เนื้อหาโดย Dodeden.com
วิตามิน คือ กลุ่มของสารอินทรีย์ที่ร่างกายจําเป็นต้องใช้สําหรับการทําปฏิกิริยาเผาผลาญสารอาหารต่างๆ ในระดับเซลล์ เป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องได้รับควบคู่ไปกับสารอาหารหลักคือโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน และเกลือแร่ นี่คือข้อมูลพื้นฐานที่หลายๆ คนพอจะรู้มาบ้าง แต่เราลองมาเจาะลึกดูกันค่ะว่า จริงๆ เเล้วเจ้าวิตามินตัวนี้นั้นสำคัญกับเรามากแค่ไหน
ร่างกายของคนเราต้องการวิตามินในปริมาณน้อย แม้ร่างกายจะสามารถสังเคราะห์วิตามินได้ แต่ก็เป็นในปริมาณที่จํากัด เช่น แบคทีเรียในลําไส้สามารถที่จะสังเคราะห์วิตามินเค บีหนึ่ง และบีสิบสอง ผิวหนังสามารถสังเคราะห์วิตามินดีจากแสงแดด หรือสังเคราะห์ไนอะซีนได้จากกรดอะมิโนที่จําเป็น เช่น ทริปโตเฟน แต่นั่นก็ยังไม่เพียงพอกับที่ร่างกายต้องการเลยค่ะ ซึ่งการกินอาหารและผลไม้ที่ถูกสุขลักษณะทางโภชนาการ จะเป็นตัวช่วยที่ดีทีสุดสําหรับร่างกาย และที่ลืมไม่ได้คือการพักผ่อนอย่างเพียงพอ พร้อมกับการออกกําลังกายอย่างถูกวิธี และนี่ก็คือประโยชน์ของวิตามินต่างๆ ที่มีต่อร่างกายค่ะ
วิตามินเอ
บำรุงเกี่ยวกับตาและการมองเห็น การเจริญเยื่อบุและกระดูก การเจริญเติบโตของทารกในครรภ์ และการสร้างอสุจิ
วิตามินดี
ช่วยดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัส รักษาสมดุลของแคลเซียมในร่างกาย ออกฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ต่อต้านการสร้างเปอร์ออกไซด์และกระตุ้นการสังเคราะห์ฮีม (heme )ในเม็ดเลือด
วิตามินอี
บำรุงเกี่ยวกับการแข็งตัวของเลือด และจําเป็นต่อการสร้างโปรธรอมบิน (Prothombin) นั่นคือหน้าที่ที่สําคัญของวิตามินกลุ่มที่ละลายในไขมัน ส่วนอีกกลุ่มคือ พวกที่่ละลายในน้ำกลุ่มนี้ ก็มีหน้าที่แตกต่างกันออกไปคือ วิตามินเหล่านี้จะถูกดูดซึมที่ลําไส้เล็ก ส่วนเจจูนัม (Jejunum) และประสิทธิภาพจะลดลงทันทีเมื่อเรากินมากเกินความต้องการของร่างกาย เพราะฉะนั้น คนที่กินผักและผลไม้เป็นปกติอยู่แล้วก็ไม่จําเป็นที่ต้องกินอาหารเสริมกลุ่มนี้ เว้นเสียแต่ว่าเรามีโรคที่จําเป็นและขัดต่อการดูดซึม
วิตามินกลุ่มละลายในน้ำ
จะเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญอาหารของคาร์โบไฮเดรต ไขมันและโปรตีน ส่วนใหญ่จะทําหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา จะเห็นว่าเวลาลดน้ำหนักทําไมต้องให้กินผักหรือผลไม้เยอะๆ เพราะวิตามินที่มีอยู่นั้นจะเข้าช่วยในกระบวนการเผาผลาญพลังงานและไขมันที่มีอยู่ในร่างกายอย่างเต็มที่
อาหารที่มีวิตามินเหล่านี้ ส่วนใหญ่สามารถหาได้ตามท้องตลาดทั่วไป ไม่จําเป็นต้องสั่งซื้อวิตามินราคาแพงจากต่างประเทศ เพียงแต่เมื่อเราจะซื้อ ก็ต้องมีการตรวจสอบถึงคุณภาพของผักผลไม้ และเนื้อที่ได้คุณภาพ สะอาดและปลอดภัย เท่านี้คุณก็จะมีร่างกายที่สมบูรณ์ไม่ขาดวิตามินเเล้วค่ะ
