รูปและเนื้อหาโดย : โดดเด่นดอทคอม
จากบทความ เตือนภัยอันตรายของไขมันทรานส์ (Trans fat) ที่ทางโดดเด่นได้เคยนำเสนอไปแล้วนั้น วันนี้ เราจะพามารู้จักกันให้มากขึ้นว่า เจ้าไขมันดังกล่าวนี้ อยู่ในอาหารชนิดไหนบ้าง เพราะอาหารที่มีไขมันทรานส์ นั้นหากรับประทานในปริมาณมากๆ หรือรับประทานบ่อยๆแล้ว อาจเสี่ยงป่วยโรคเลือดอุดตันและโรคหัวใจได้
อย่างที่ทางโดดเด่นเคยให้ข้อมูลไปแล้วว่า ไขมันทรานส์ (trans fat) เป็นไขมันที่ทำจากไขมันชนิดไม่อิ่มตัว เพื่อให้เป็นไขมันที่คงตัวในอาหารสำเร็จรูป สามารถเก็บไว้ได้นานๆ ชื่อที่เราเห็นบ่อยๆ บนฉลากอาหารก็คือ Hydrogenated oil หรือ Partially hydrogenated oil
ไขมันชนิด Trans fats นี้เป็นอันตรายกับร่างกายเป็นที่สุดเพราะทรานส์หรือไขมันแปลงสภาพนี้ คือ ไขมันอีกประเภทที่เกิดจากกระบวนการแปลงสภาพไขมันจากพืชให้กลายเป็นของแข็ง หรือกึ่งเหลวด้วยการเติมฟองอากาศของไฮโดรเจนลงไปในน้ำมัน พบมากในเนยเทียม (มาการีน) และเนยขาว
อาหารที่พบไขมันทรานส์มาก ได้แก่ มาการีน (เนยเทียม), เนยขาว, แครกเกอร์, ลูกกวาด, ขนมอบ (bakery), มันฝรั่ง, ข้าวโพดคั่ว โดยเฉพาะอาหาร fast food ทั่วไป ที่สามารถหาซื้อง่าย และรับประทานง่าย ทำให้เรามักหลงลืมว่า อาหารเหล่านี้มีปริมาณไขมัน ดังกล่าวอยู่ และคนส่วนใหญ่มักพึ่งพาอาหารเหล่านี้ เนื่องจากไม่มีเวลาทำอาหาร หรือแวะเข้าร้านอาหารดีๆ สักร้าน จนทำให้เกิดความเคยชิน
หากรับประทานมากจะเกิดผลอย่างไร
จะเห็นได้ว่านอกจาก “โรคอ้วน” ที่เราจะได้รับจากไขมันทรานส์แล้ว ยังมีอีกหลายโรคที่กำลังจะเข้ามาหา หากยังไม่ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหาร โดดเด่นขอแนะนำให้ทุกคนหันมาดูแลรักษาสุขภาพร่างกาย เลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และหันมาออกกำลังกายด้วย แค่นี้เราก็จะมีสุขภาพที่ดีแล้ว
ข้อมูลจาก : wikipedia, พันทิป, foodnetworksolution
