นายวิสิฐ จะวะสิต ผอ.สถาบันโภชนาการ ม.มหิดล กล่าวว่า ขณะนี้พบว่ามีการพัฒนาเปลี่ยนแปลงสูตรจากนมข้นหวาน นมข้นรสจืด ไปเป็นผลิตภัณฑ์ครีมเทียมที่ผสมแป้ง น้ำมันปาล์ม และกลูโคสไซรัป ทดแทนการใส่นม ไขมันนม เพื่อ ลดต้นทุนการผลิต ซึ่งแน่นอนว่าสามารถทำได้
เพราะทำให้คงรสชาติของอาหารและเครื่องดื่มได้ แต่ไม่ให้คุณค่าทางโภชนาการ ไม่มีโปรตีน และไม่มีแคลเซียมที่เคยได้รับจากผลิตภัณฑ์นมข้นในอดีต ดังนั้นการรับประทานนมขณะนี้จึงเหมือนการรับประทานแป้งกับไขมันมากกว่า
ทั้งนี้ในน้ำมันปาล์มยังมีไขมันอิ่มตัวสูง ซึ่งการรับประทานผลิตภัณฑ์ครีมเทียมที่มีน้ำมันปาล์มมากๆ จะส่งผลให้คอเรสเทอรอลในร่างกายสูงขึ้นได้ ซึ่งในครีมเทียม 1 ซองปริมาณ 3 กรัม เป็นไขมันอิ่มตัวถึง 1 กรัม ถ้าเป็นเครื่องดื่มชนิดชงที่ต้องตวงส่วนผสมเองยิ่งมีการใส่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากขึ้น.
