รูปและเนื้อหาโดย : โดดเด่นดอทคอม

มะเขือเทศ จัดเป็นพืชชนิดผลไม้ ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร มะเขือเทศขนาดปานกลางจะมีปริมาณวิตามินซีครึ่งหนึ่งของส้มโอทั้งผล มะเขือเทศผลหนึ่งจะมีวิตามินเอราว 1 ใน 3 ของวิตามินเอที่ร่างกายต้องการในหนึ่งวัน นอกจากนี้มะเขือเทศยังมีโปแตสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียมและแร่ธาตุอื่นๆ อีกหลายชนิด

Fresh tomatoes on wooden chopping board

มะเขือเทศเป็นผลไม้ที่มีผู้คนนิยมมากที่สุดในโลกเพราะนอกจากจะรับประทานผลสด แล้วยังนำมาแปรรูปอยู่ในรูปของ ซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศซึ่งนิยมทานกันทั่วโลกแต่ในบ้านเราจะไม่ ค่อยถูกกับกลิ่นของมันสักเท่าไหร่แต่ว่าถ้าได้เห็นประโยชน์จะมองข้ามกันเลย ทีเดียว

มีอะไรอยู่ในมะเขือเทศ?
ในมะเขือเทศผลกลม ๆ สีแดงสด มีสารอาหารอยู่มากมายทีเดียว ลองมาดูข้อมูลทางโภชนาการของมะเขือเทศ 100 กรัม ตามที่เว็บไซต์ usda.gov ของกระทรวงเกษตรฯ สหรัฐฯ ระบุไว้กันก่อน

  • พลังงาน 18 กิโลแคลอรี
  • น้ำ 94.34 กรัม
  • โปรตีน 0.95 กรัม
  • ไขมัน 0.11 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต 4.01 กรัม
  • ไฟเบอร์ 0.7 กรัม
  • น้ำตาล 2.49 กรัม
  • แคลเซียม 11 มิลลิกรัม
  • ธาตุเหล็ก 0.68 มิลลิกรัม
  • แมกนีเซียม 9 มิลลิกรัม
  • ฟอสฟอรัส 28 มิลลิกรัม
  • โพแทสเซียม 218 มิลลิกรัม
  • โซเดียม 11 มิลลิกรัม
  • สังกะสี 0.14 มิลลิกรัม
  • วิตามินซี 22.8 มิลลิกรัม
  • โฟเลต 13 µg
  • วิตามินเอ 489 IU
  • วิตามินอี 0.56 มิลลิกรัม
  • วิตามินเค 2.6 µg
  • ลูทีน และซีแซนทีน 123 µg

Tomato Juice with fresh Tomatoes on wooden background

ประโยชน์ของมะเขือเทศ

  1. ช่วยบำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื่นสดใส ไม่แห้งกร้าน
  2. มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดและชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัย
  3. น้ำมะเขือเทศช่วยเพิ่มความสดชื่นให้แก่ร่างกาย
  4. ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง
  5. มีวิตามินเอซึ่งมีส่วนช่วยบำรุงสายตา
  6. มะเขือเทศ มีเบต้าแคโรทีน และฟอสฟอรัสในปริมาณมาก
  7. มะเขือเทศช่วยในการรักษาสิว ด้วยการนำน้ำมะเขือเทศมาพอกผิวหน้า หรือฝานบาง ๆ แล้วนำมาแปะหน้าก็ได้
  8. ช่วยให้ร่างกายสามารถต่อสู้กับโรคหอบหืดได้มากถึง 45%
  9. ช่วยป้องกันโรคสมองเสื่อม หรืออัลไซเมอร์
  10. ช่วยรักษาโรคลักปิดลักเปิด เลือดออกตามไรฟัน
  11. ช่วยป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือด
  12. มะเขือเทศมีฤทธิ์ในการช่วยขับปัสสาวะ
  13. ช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง
  14. ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ
  15. ช่วยลดความเสี่ยงจากการเกิดภาวะเส้นเลือดตีบ การเกิดโรคหัวใจวาย สำหรับผู้ที่สูบบุหรี่เป็นประจำ
  16. ช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด
  17. ช่วยในระบบย่อยในกระเพาะอาหารและช่วยในการขับถ่ายอุจจาระได้สะดวก
  18. ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา
  19. ช่วยลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคมะเร็งลำไส้
  20. ช่วยลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็งต่อมลูกหมากในเพศชายได้ถึง 45% หากรับประทานมะเขือเทศเป็นประจำ
  21. ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งรังไข่ ในเพศหญิง
  22. หมักผมด้วยน้ำมะเขือเทศ ด้วยการใช้มะเขือเทศหมักผมจะช่วยป้องกันการเปลี่ยนไปของสีผม อันเนื่องมาจากการว่ายในน้ำในสระที่มีคลอรีน
  23. น้ำมะเขือเทศนำมาใช้ขัดเครื่องประดับเงินชิ้นโปรดของคุณให้เงางามเหมือนเดิมได้ ด้วยการนำน้ำมะเขือเทศมาถูแล้วล้างน้ำออก

tomato sauce

โดยเฉพาะในมะเขือเทศมีสารไลโคปีน สารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งได้รับการพิสูจน์ทางการแพทย์แล้วว่า ช่วยชะลอความชรา ต้านความเสื่อมของร่างกาย ช่วยการไหลเวียนของเลือด ลดเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ช่วยในการมองเห็น และลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง ประเภทต่างๆ เช่น มะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะอาหาร มะเร็งระบบทางเดินอาหาร มะเร็งเต้านม และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง มะเร็งต่อมลูกหมาก

เห็นสรรพคุณมากมายขนาดนี้แล้ว โดดเด่นเชื่อว่าใครหลายๆคนคงอยากหามะเขือเทศมาลองทานดูแน่ๆ แต่บางคนก็ไม่ค่อยชอบทานเท่าไหร่ เพราะกลิ่นของมัน ลองเอามะเขือเทศมแปรรูปเป็นอย่างอื่น เช่นซอส, น้ำมะเขือเทศ, ขนม-ของทานเล่น หรือใส่ในอาหารจานผัดต่างๆ ต่างๆ เพิ่มรสชาติของมัน เท่านี้เราก็สามารถทานได้แล้ว

ที่มา : greenclinic, Kapook, nanahealth, Wiki

เรื่องน่าสนใจ