ไขมันอิ่มตัว จริงๆ แล้วไม่น่ากลัวอย่างที่คิด หากเรารู้จักเลือก! ซึ่งหลักฐานที่ชี้ให้เห็นถึงความเชื่อมโยงระหว่างโรคหัวใจกับไขมัน เต็มไปด้วยช่องโหว่ อาหารอย่างชีส และไข่ จึงไม่น่ากลัวอย่างที่คิด แต่คาร์โบไฮเดรตนี่สิที่น่ากลัว !
รู้จักไขมัน
ไขมันจะทำให้เนื้อวัว ไข่ และชีส มีเนื้อสัมผัสที่ดูน่ากิน หวานอร่อย และไขมันอิ่มตัว 1 กรัม ก็มี 9 แคลอรี่เช่นเดียวกับไขมันทุกชนิดนั่นแหล่ะ แต่จะแตกต่างจากไขมันไม่อิ่มตัวตรงสายคาร์บอนที่เกาะตัวกันแน่น ซึ่งช่วยให้คงรูปที่อุณหภูมิห้อง เนยที่อุดมไปด้วยไขมันอิ่มตัวบนเคาน์เตอร์ในครัวจึงอยู่ในรูปของเเข็ง และน้ำมันมะกอกที่อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจะอยู่ในรูปของเหลวค่ะ
ผู้ร้ายตัวจริง
เชื่อกันมานานเต็มที ว่าไขมันอิ่มตัวมีส่วนทำให้เป็นโรคหัวใจ แต่ข้อมูลส่วนใหญ่ที่ใช้ปรักปรำไขมันอิ่มตัว กลับโยงไปที่ปริมาณแคลอรี่ส่วนเกิน จากการกินอาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ไม่ใช่ไขมันอิ่มตัวอย่างที่เชื่อกัน การแทนที่คาร์โบไฮเดรตในอาหารที่กินด้วยไขมันอิ่มตัวจึงเป็นวิธีที่มักจะช่วยลดความดันเลือดและคอเลสเตอรอลได้
เลิกกลัวได้เเล้ว
ถ้าจะให้ดีเราควรซื้อเนื้อวัวออร์แกนิกจากวัวที่กินหญ้า เนื้อไก่จากไก่ในทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ และไข่จากไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยมากิน เพราะถ้าเทียบจากเนื้อวัวที่กินหญ้า จะมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งดีต่อสุขภาพหัวใจในปริมาณที่สูงกว่า แถมไข่จากไก่ในทุ่งหญ้าเลี้ยงสัตว์ ยังมีปริมาณโอเมก้า 3 สูงกว่าไข่จากไก่ที่เลี้ยงในระบบปิดอีกด้วยค่ะ
………………………………………………………
เชื่อไหมคะว่ากรดไขมันอิ่มตัวชนิดสายสั้น จะช่วยปองกันไม่ให้เซลล์ลำไส้ใหญ่เกิดการอักเสบด้วยนะ เพราะร่างกายของเราจะสร้างกรดไขมันชนิดนี้เมื่อกากใยอาหารในลำไส้เกิดการบูดเน่า ลองไปซื้อนม เนย โยเกิร์ตและชีสมากินดูค่ะ เพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยกรดไขมันชนิดนี้เช่นกัน
เนื้อหาโดย Dodeden.com
