ผักโครงการหลวงที่มีประโยชน์ทั้ง 9 ชนิด

[wedigital]

หนึ่งเทรนด์ในการดูแลตัวเองกำลังเป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางคือ การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์
ผักผลไม้ก็ต้องผ่านการคัดสรรอย่างพิถีพิถัน เพื่อความสด สะอาด คุณภาพดี ปลอดภัยจากสารเคมีทาง
การเกษตร และที่สำคัญคือต้องหาซื้อได้ง่ายโครงการหลวง เป็นโครงการส่วนพระองค์ในพระบาท
สมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช ด้วยการส่งเสริมการปลูกพืชเมืองหนาวแก่ชาวเขา เพื่อเป็น
การหารายได้ทดแทนการปลูกฝิ่น โดยเริ่มก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2512 ที่ดอยอ่างขางเป็นที่แรกเพื่อช่วย
เหลือชาวเขาให้มีชีวิตความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นโดยการปลูกพืชเมืองหนาวแทนการปลูกฝิ่น เนื่องจากผักผล
ไม้เมืองหนาวมีราคาดี สามารถเป็นรายได้ที่มั่นคงได้ และผลพลอยได้จากการเลิกปลูกฝิ่นก็คือการบำรุง
รักษาป่าไม้ และลดการระบาดของยาเสพติด

ปัจจุบันโครงการหลวง ดำเนินงานใน 8 จังหวัดภาคเหนือ คือ เชียงใหม่ เชียงราย ลำพูน ลำปาง แพร่ น่าน
พะเยา และแม่ฮ่องสอน มีสถานีวิจัยหลัก 4 สถานี และสถานีส่งเสริมปลูกพืชทดแทนฝิ่น เรียกว่า ศูนย์พัฒนา
โครงการ จำนวน 21 ศูนย์ และหมู่บ้านพัฒนาอีก 6 หมู่บ้าน รวมหมู่บ้านในเขตปฏิบัติการทั้งสิ้น 267 หมู่บ้าน
ผลผลิตจากโครงการหลวงในปัจจุบัน ประกอบด้วย ผักปลอดสารพิษ สมุนไพร ถั่วและธัญพืช ผลไม้ เห็ด
ดอกไม้เมืองหนาว ผลิตผลปศุสัตว์ ผลิตผลประมง ผลิตผลป่าไม้ ดอกไม้แห้ง ผลิตภัณฑ์จากแฝก ไม้กระถาง
และผลิตภัณฑ์แปรรูปในชื่อการค้า โครงการหลวง และดอยคำ

ผักโครงการหลวงเป็นทางเลือกหนึ่งของผู้บริโภคที่รักสุขภาพ ซึ่งหาซื้อได้ง่าย สถานที่หนึ่งที่มีการนำพืชผัก
โครงการหลวงมาจำหน่ายคือที่ Gourmet market ชั้น G The EmQuartier ให้คุณได้ช้อปปิ้งผักสด ๆ กลับ
ไปปรุงอาหารรับประทานกันได้ทันที ชมตัวอย่างผักโครงการหลวงคุณภาพดีที่ Gourmet Market คัดสรรมา
จำหน่ายให้คุณได้สุขภาพดีพร้อมกันได้เลย

1. มะเขือเทศเชอรี่แดง
มะเขือเทศเชอรี่แดงหรือในอีกชื่อหนึ่งคือ มะเขือเทศราชินี ลูกเล็กพอดีคำ รสเปรี้ยวอมหวาน จะกินเปล่าๆ
เป็นของกินเล่น หรือจะใส่ในสลัดก็ได้ มีไลโคปีนและวิตามินซีสูง เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ต่อต้านอนุมูลอิสระ
และบำรุงสายตาอีกด้วย

2. โอ๊คลีฟเขียว
โอ๊คลีฟเขียวหรือที่คนทั่วไปรู้จักกันในชื่อ ผักสลัดเขียว หนึ่งในผักสลัดยอดนิยมที่สามารถรับประทานสด ๆ
ได้ เนื้อใบบางและนุ่ม มีความกรุบกรอบเล็กน้อยขณะเคี้ยว ให้วิตามินสูงทั้งวิตามินเอ และวิตามินซี


3. ถั่วแขก
ผักตระกูลถั่วฝัก นิยมนำไปผัดกับหมู กระเทียม กระทั่งผัดเผ็ดหรือผัดพริกแกง รสสัมผัสกรุบกรอบ เคี้ยวมัน
มีโปรตีน มีธาตุเหล็กสูง และมีเส้นใยมากช่วยในการขับถ่าย


4. แตงกวาญี่ปุ่น
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่น อาจจะเคยได้ยินชื่อเสียงของแตงกวาญี่ปุ่นกันมาบ้าง แตงกวาญี่ปุ่น
จะมีผลขนาดยาวกว่า และมีรสชาติหวานกว่าแตงกวาทั่วไปในท้องตลาด มีเส้นใยและน้ำมาก จึงช่วย
ในการขับถ่ายและดีสำหรับผู้ป่วยที่มีไข้ โดยนิยมนำมาหั่นฝานหรือกินสดก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถ
นำมาทำเป็นเมนูดับร้อนได้ด้วยการนำแตงกวาญี่ปุ่นไปแช่เย็น ฝานให้เป็นชิ้นพอดีคำ จิ้มน้ำผึ้งรับประทาน
ทั้งหวานอร่อยและเย็นสดชื่น ช่วยคลายร้อนได้เป็นอย่างดี


5. ฟักทองญี่ปุ่น
ฟักทองญี่ปุ่นลูกสีเขียวเนื้อในสีเหลืองอ่อน อุดมด้วยแคลเซียม วิตามินเอ และเบต้าแคโรทีนช่วยบำรุง
สายตาและชะลอความแก่ ที่สามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นการนึ่งให้ได้รสชาติ
ที่หวาน มัน อร่อย หรือจะนำมาผัดก็จะได้เมนูผัดฟักทองที่มีรสชาติหวานกว่าฟักทองไทย และเนื้อไม่เละ
อย่างฟักทองไทย หรือจะนำไปชุบแป้งทอดเป็นเทมปุระฟักทองก็กรอบอร่อยไปอีกแบบ


6. กะหล่ำปลีแดง
ถ้าพูดถึง “กะหล่ำปลีแดง” อาจจะรู้สึกไม่ค่อยคุ้นหูเท่าไหร่นัก แต่ถ้าเรียกว่า “กะหล่ำปลีม่วง” ทุกคนก็น่า
จะร้อง อ๋อ เพราะเป็นผักที่อยู่คู่เมนูสลัดมาอย่างเนิ่นนาน นึกถึงผักสลัดทีไรก็มักจะนึกถึงกะหล่ำปลีแดง
หรือกะหล่ำปลีม่วงนี้ทุกทีคุณทราบหรือไม่ว่ากะหล่ำปลีม่วงสามารถนำมาทำอาหารได้เหมือนกะหล่ำ
ปลีเขียวทุกเมนู แถมยังมีวิตามินซีมากเป็น 2 เท่าของกะหล่ำปลีเขียวทั่วไปเลยทีเดียว โดยเมนูยอดนิยม
ก็คงหนีไม่พ้นกะหล่ำปลีสดซอยละเอียดใส่รวมกับผักสลัดชนิดอื่นๆ รับประทานกับน้ำสลัด จะได้สลัดกะหล่ำ
ปลีม่วง หวานกรอบอร่อย ดีต่อสุขภาพ สีสันน่ารับประทาน ให้คุณได้สุขภาพดีทุกวัน


7. ข้าวโพดสองสี
ข้าวโพดหวานรสชาติหวานหอม สามารถนำมาปรุงได้หลากหลายเมนู เช่น ข้าวโพดอบเนย สลัดข้าวโพด
หรือใส่ในอาหารจานผัดต่างๆ ก็ได้ตามต้องการ เป็นอาหารที่ให้ทั้งพลังงานสูง และอุดมด้วยวิตามินเอและ
ใยอาหารที่มีประโยชน์


8. ผักกาดบัตเตอร์เฮด
ผักกาดบัตเตอร์เฮดแตกต่างจากผักกาดทั่วไปที่ขนาดของหัว ซึ่งมีขนาดเล็กเมื่อเทียบกับผักกาดทั่วไป
มีใบอ่อนนุ่มเรียงซ้อนเป็นชั้นๆ นิยมนำมารับประทานสดเป็นผักสลัด หรือใช้เป็นผักจิ้มน้ำพริกก็ได้ ที่สำคัญ
คือมีวิตามินเอและใยอาหารสูง และมีธาตุเหล็กซึ่งช่วยในการสร้างเม็ดเลือดอีกด้วย


9. ร๊อกเก็ตสลัด
เป็นผักสลัดที่โดดเด่นกว่าผักสลัดอื่นๆ ตรงที่มีรสเผ็ดเล็กน้อย ซึ่งรสเผ็ดนี้จะหายไปเมื่อได้นับความร้อน
ร็อกเกตสลัดเป็นผักที่บอบบางและเน่าเสียง่ายจึงควรรับประทานสด ร็อกเก็ตสลัดมีคุณประโยชน์มากมาย
ที่ไม่ควรพลาด เช่น อุดมไปด้วยแคลเซียม วิตามินเอ บี ซี อี เส้นใย ฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยบำรุงสายตา บำรุงตับ
ช่วยระบายแก้ท้องผูก ขับปัสสาวะ แก้ท้องอืดท้องเฟ้อคุณประโยชน์มากมายของผักผลไม้จากโครงการหลวงที่
ได้กล่าวมานี้ เป็นเพียงตัวอย่างส่วนหนึ่งเท่านั้น ที่ Gourmet Market ชั้น G The EmQuartier ยังมี
ผักโครงการหลวงอีกหลากหลายชนิดที่พร้อมส่งตรงถึงมือคุณ เพื่อให้คุณได้รับประทานผักสด สะอาด ได้ทุกวัน
นอกจากนี้รายได้จากการจำหน่ายยังช่วยสนับสนุนโครงการหลวงและเกษตรกรในโครงการอีกด้วย