วิธีทำโตเกียวสังขยาไข่เค็ม สูตรทำเบเกอรี่ By นกเหยี่ยวฟอลคอน

[sandee]

ขนมโตเกียว แพนเค้กโรลชิ้นเล็กยอดฮิตหน้าโรงเรียนที่ใครๆ ก็ต้องเคยกิน แต่สำหรับปีนี้วัตถุดิบที่มาแรงมากเลยก็คือ ไข่เค็ม เราจึงยกเอารสชาติของไข่เค็ม มาทำเป็นสังขยาสอดไส้ในขนมโตเกียวชิ้นเล็กๆ ที่มีความพิเศษตรงกลิ่นหอมของกะทิ สูตรทำเบเกอรี่นี้จะเด็ดและอร่อยแค่ไหน ไปดูส่วนผสมและวิธีการทำกันเลยค่ะ

สูตรทำเบเกอรี่ โตเกียวสังขยาไข่เค็ม

ส่วนผสม สังขยาไข่เค็ม
- ไข่แดงเค็มดิบ3 ฟอง
- น้ำตาลปี๊บ50 กรัม
- เกลือ¼ ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด15 กรัม
- กะทิ60 มิลลิลิตร
- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน140 มิลลิลิตร
- เนย2 ช้อนโต๊ะส่วนผสมของตัวแป้ง
- ไข่ไก่1 ฟอง
- น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน60 มิลลิลิตร
- น้ำสะอาด2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์60 กรัม
- ผงฟู¼ ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา¼ ช้อนชา
- เกลือ¼ ช้อนชา

ผลิตภัณฑ์แนะนำ



นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน
1) สูตรดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นเพื่อผสานรสชาติชา-กาแฟสไตล์ไทย และเครื่องดื่มยอดนิยมให้อร่อยลงตัว
2) เนื้อสัมผัสเบา หอมละมุน นุ่มลิ้น
3) ชูรสชาติ สีสัน และความหอมมัน ให้กับส่วนผสมหลักในเบเกอรี่ เช่น สังขยาใบเตย
4) มีขนาดกล่อง 1 ลิตร สะดวกต่อการใช้งาน และยังประหยัดกว่าแบบกระป๋องถึง 10%ขั้นตอนการทำ

1. เริ่มต้นด้วยการทำไส้สังขยาไข่เค็ม โดยการนำส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นเนย ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันดี จากนั้นกรองส่วนผสมที่ปั่นเสร็จแล้วด้วยตะแกรง เพื่อให้ได้เนื้อเนียน น่ารับประทาน

2. นำส่วนผสมที่ได้ไปตั้งไฟ กวนจนสุกและข้นดีแล้วนำออกจากความร้อน ใส่เนยลงไป คนให้เนยละลายดี จากนั้นนำส่วนผสมไปหล่อในชามน้ำแข็งให้เย็นลง พักไว้ก่อน (ซึ่งวิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมไม่เสียง่ายอีกด้วย)

3. เตรียมส่วนผสมแป้ง ด้วยการนำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงไปในชามผสม ตีส่วนผสมให้เข้ากันดี

4. ตั้งกระทะแบบ Non Stick ให้พอร้อนดี ใช้ช้อนชาตักส่วนผสมแป้งลงบนกระทะ ประมาณ 1 ช้อนชา จากนั้นเกลี่ยตัวแป้งด้วยหลังช้อนให้มีลักษณะเป็นแผ่นวงรีบางๆ

5. พอแป้งใกล้สุก ตักส่วนผสมไส้ประมาณ 1 ½ ช้อนชา ลงไปที่ขอบแป้ง ม้วนตัวแป้ง และตักออกจากกระทะ ทำซ้ำจนหมด สามารถเสิร์ฟพร้อมรับประทานได้ทันที

ต้นทุนเบเกอรี่ ต่อ 1 สูตร
สูตรทําเบเกอรี่นี้ทำได้ปริมาณ 30 (ชิ้น)
ราคาต้นทุนวัตถุดิบต่อหน่วย (Food cost) 2.80 บาท (ชิ้น)

สามารถติดตามสูตรทําเบเกอรี่อร่อย ๆ เพิ่มเติมได้ที่ : http://bit.ly/2Lflt7M