ใครสายช็อกโกแลตยกมือขึ้น!!! วันนี้เราจะมาเอาใจสายช็อกโกแลตแบบสุดๆ ซึ่งวันนี้เรามีสูตรขนมหวานสุดพิเศษมาแจกกัน กับเมนูช็อกโกแลต ที่ใส่ช็อกโกแลตแน่นๆ ฟินกันจนลืมโลกไปเลยค่ะ ซึ่งสูตรนี้เรามีเคล็ดลับที่ทำให้เค้ก หอม นุ่ม น่ารับประทานมากๆมาฝากด้วย แต่จะเป็นเคล็ดลับอะไรนั้น ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันได้เลยค่ะ
ส่วนผสมช็อกโกแลตเค้ก
- แป้งเค้ก 340 กรัม
- ผงโกโก้ชนิดสีเข้ม 7 กรัม
- โซดาไบคาร์บอเนต 2 ช้อนชา
- เนยสดชนิดเค็มแช่เย็นจัดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 500 กรัม
- น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 400 กรัม
- สารเสริมคุณภาพ (E.C.25K ) 30 กรัม
- นมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล 60 กรัม
- ไข่ไก่แช่เย็นจัด 10 ฟอง
ส่วนผสมครีมนมสด
- นมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล(1) 470 กรัม
- ไวต์ช็อกโกแลตสับ 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- เจลาตินชนิดแผ่น 9 แผ่น
- วิปครีมชนิดจืด 400 กรัม
- นมข้นจืด ตราฟอลคอนโพรเฟสชัลแนล(2) 50 กรัม
หลังจากที่เตรียมส่วนผสมเสร็จเรียบร้อย เราก็ไปลุยวิธีทำกันเลยค่ะ
ขั้นตอนการทำ
เริ่มจากร่อนส่วนผสมแห้ง
- ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ และโซดาไบคาร์บอเนตเข้าด้วยกันลงอ่างผสมเตรียมไว้
ตามด้วยการเตรียมแป้งเค้ก
- นำเนยสดตีพอนุ่ม เติมส่วนผสมนมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก E.C.25K ไข่ไก่แช่เย็นจัดลงในโถตี โดยใช้หัวตีใบไม้
ตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้า กันและความเร็วปานกลาง 8 นาที และลดเหลือความเร็วต่ำอีก 2 นาที
จากนั้นอบแป้งเค้ก
- เทส่วนผสมที่ได้ลงพิมพ์ที่ทาด้วยเนยขาวประมาณ 1/2 ของพิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที หรือจนสุก พักไว้
สุดท้ายคือการทำครีมนมสด
- แช่เจลาตินลงในน้ำเย็นจัดจนนุ่ม พักไว้ จากนั้น ต้มนมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล (1) น้ำตาลทราย พอเดือดเทใส่ในไวท์ช็อกโกแลตคนพอละลายแล้วใส่
เจลาติน คนให้เข้ากันพักไว้ให้เย็น
- ตีวิปครีมกับนมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล(2) ด้วยหัวตีตะกร้อ ใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องจนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน นำลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 2 โดยใช้ตะกร้อมือตะล่อมเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดีจึงนำไปใช้
เป็นยังไงบ้างคะกับสูตรขนมหวานเอาใจสายช็อกโกแลต ไม่ยากเลยค่ะ สามารถทำตามกันได้ง่าย ๆแต่อย่าลืมเคล็ดลับความอร่อยอย่าง นมข้นจืด ตราฟอลคอนนะคะ ใครได้รับประทาน รับรองติดใจจนต้องขออีกชิ้นแน่นอนค่ะ
ขอบคุณข้อมูล : https://www.falconforprofessional.com/recipe/ช็อกโกแลตเค้กนมสด-หอม-นุ่ม-ละมุนลิ้น?utm_source=socialsubmision&utm_medium=content&utm_campaign=20
ส่วนผสมช็อกโกแลตเค้ก
- แป้งเค้ก 340 กรัม
- ผงโกโก้ชนิดสีเข้ม 7 กรัม
- โซดาไบคาร์บอเนต 2 ช้อนชา
- เนยสดชนิดเค็มแช่เย็นจัดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 500 กรัม
- น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 400 กรัม
- สารเสริมคุณภาพ (E.C.25K ) 30 กรัม
- นมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล 60 กรัม
- ไข่ไก่แช่เย็นจัด 10 ฟอง
ส่วนผสมครีมนมสด
- นมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล(1) 470 กรัม
- ไวต์ช็อกโกแลตสับ 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- เจลาตินชนิดแผ่น 9 แผ่น
- วิปครีมชนิดจืด 400 กรัม
- นมข้นจืด ตราฟอลคอนโพรเฟสชัลแนล(2) 50 กรัม
หลังจากที่เตรียมส่วนผสมเสร็จเรียบร้อย เราก็ไปลุยวิธีทำกันเลยค่ะ
ขั้นตอนการทำ
เริ่มจากร่อนส่วนผสมแห้ง
- ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ และโซดาไบคาร์บอเนตเข้าด้วยกันลงอ่างผสมเตรียมไว้
ตามด้วยการเตรียมแป้งเค้ก
- นำเนยสดตีพอนุ่ม เติมส่วนผสมนมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก E.C.25K ไข่ไก่แช่เย็นจัดลงในโถตี โดยใช้หัวตีใบไม้
ตีด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้า กันและความเร็วปานกลาง 8 นาที และลดเหลือความเร็วต่ำอีก 2 นาที
จากนั้นอบแป้งเค้ก
- เทส่วนผสมที่ได้ลงพิมพ์ที่ทาด้วยเนยขาวประมาณ 1/2 ของพิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที หรือจนสุก พักไว้
สุดท้ายคือการทำครีมนมสด
- แช่เจลาตินลงในน้ำเย็นจัดจนนุ่ม พักไว้ จากนั้น ต้มนมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล (1) น้ำตาลทราย พอเดือดเทใส่ในไวท์ช็อกโกแลตคนพอละลายแล้วใส่
เจลาติน คนให้เข้ากันพักไว้ให้เย็น
- ตีวิปครีมกับนมข้นจืด ตราฟอลคอน โพรเฟสชัลแนล(2) ด้วยหัวตีตะกร้อ ใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องจนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน นำลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 2 โดยใช้ตะกร้อมือตะล่อมเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดีจึงนำไปใช้
เป็นยังไงบ้างคะกับสูตรขนมหวานเอาใจสายช็อกโกแลต ไม่ยากเลยค่ะ สามารถทำตามกันได้ง่าย ๆแต่อย่าลืมเคล็ดลับความอร่อยอย่าง นมข้นจืด ตราฟอลคอนนะคะ ใครได้รับประทาน รับรองติดใจจนต้องขออีกชิ้นแน่นอนค่ะ
ขอบคุณข้อมูล : https://www.falconforprofessional.com/recipe/ช็อกโกแลตเค้กนมสด-หอม-นุ่ม-ละมุนลิ้น?utm_source=socialsubmision&utm_medium=content&utm_campaign=20