นพ.อภิชัย มงคล อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ ออกมายืนยัน หลังมีประชาชนวิตกกังวล กรณีพบสารฟอร์มาลีนปนเปื้อนในอาหารทะเลว่า สารฟอร์มาลีนนิยมนำมาใช้เพื่อให้อาหารมีความสด ไม่เน่าเสียง่าย ซึ่งส่วนมากประชาชนมักเข้าใจว่า อาหารที่มีการปนเปื้อนของสารฟอร์มาลีน ไม่สามารถนำมาประกอบอาหารรับประทานได้ แต่ในความเป็นจริง สารฟอร์มาลีน เป็นสารที่ละลายน้ำได้ดี
ทั้งนี้ หากพบว่า อาหารที่ซื้อมามีกลิ่นฉุนผิดปกติ สีหรือเนื้อของอาหาร มีลักษณะเป็นจ้ำดำๆ หรือมีเมือกมากกว่าปกติ ก็สามารถนำอาหารนั้นไปแช่น้ำ ล้างน้ำแล้วเททิ้งหลายๆ รอบ เมื่อจะนำมารับประทาน ก็ต้องนำไปต้มในน้ำเดือดจนอาหารสุก หากทำเช่นนี้ สารฟอร์มาลีนที่ปนเปื้อนอยู่ในอาหาร ก็จะถูกทำลายทั้งหมด และสามารถนำอาหารนั้นมารับประทานได้อย่างปลอดภัย
โดยปกติ สารฟอร์มาลีนเป็นสารที่มีอยู่ในธรรมชาติ พบมากในเห็ด ผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ในบางชนิด แต่มีปริมาณไม่มาก ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภค แต่หากเป็นการปนเปื้อนที่เกิดจากการกระทำของมนุษย์ มักจะใส่ในปริมาณที่มาก ส่งผลให้ผู้บริโภคมีอาการแสบจมูก ระคายเคืองระบบทางเดินหายใจ คลื่นไส้ อาเจียนอย่างเฉียบพลัน
