ข้าวไทยมากคุณค่า ช่วยลดคอเรสเตอรอล และไตรกลีเซอไรด์ได้ดี เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตหลัก ที่ให้พลังงานแก่ร่างกายในแต่ละวัน ซึ่งเมืองไทยนั้น มีข้าวให้เลือกหลากหลายที่ให้คุณค่าทางโภชนาการตามแต่ละประเภทที่จะเลือกบริโภค
ข้าวขาวหรือข้าวขัดสี
เกิดจากการสีขัดหลายๆ ครั้ง จนเยื่อหุ้มเมล็ดและจมูกข้าวหลุดออกไป ทําให้เกิดการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ
ข้าวกล้องหรือข้าวซ้อมมือ
เป็นข้าวที่สีเอาเปลือก (แกลบ) ออกไป โดยยังมีจมูกข้าวและรําข้าว หรือเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวเหลืออยู่ ซึ่งจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดข้าว มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยสารอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร นอกจากนี้ ยังมีข้าวต่างๆ ที่มีสีแดงถึงสีแดงเข้มเกือบดํา อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภนาการมากมาย เช่น ข้าวหอมนิล มีชื่อเรียกหลายอย่าง เช่น ข้าวค่ำ ข้าวเหนียวดํา มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยการหมุนเวียนของระบบเลือด ชะลอการเสื่อมของเซลล์ ป้องกันโรคหัวใจ ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งปอด เซลล์มะเร็งกระเพาะ ลดคอเรสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ เพิ่มระดับไขมันในเลือด มีผลต่อการทํางานของต่อมใต้สมอง ยับยั้งการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร ยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือด และลดน้ำตาลในเลือด
ข้าวไรซ์เบอร์รี่
เกิดจากการผสมพันธุ์ระหว่างข้าวเจ้าหอมนิล กับข้าวขาวดอกมะลิ 105 มีเมล็ดเรียวยาว สีม่วงเข้ม มีกลิ่นหอมมะลิ มีสารต้านอนุมูลอิสระ สังกะสี และโฟเลตสูง ลดความเสี่ยงต่อโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง ต้านมะเร็ง ช่วยควบคุมน้ำตาล ช่วยบํารุงโลหิต สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
ข้าวสังข์หยด
เป็นข้าวที่กรมทรัพย์สินทางปัญญาประกาศรับรอง ให้เป็นสินค้าบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์พันธุ์แรกของไทย ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายในสิทธิของชุมชนผู้ผลิต คือ จังหวัดพัทลุง มีสารต้านอนุมูลอิสระ ออไรซานอล (oryzanol) และ กาบา (GABA) มีวิตามินบี 3 สูง ซึ่งมีความสำคัญต่อระบบผิวหนังและประสาท ถ้าขาดวิตามินนี้จะทำให้เกิดโรค Pellagra ทำให้มีอาการผิดปกติทางระบบประสาท ความจำเสื่อม ทำให้ผิวหนังที่ถูกแสงแดดจะอักเสบเป็นผื่นแดงและลอก
ข้าวสีนิล หรือข้าวหอมนิล หรือข้าวก่ำ
มีสีม่วงดำ ส่วนของเยื่อหุ้มเมล็ดสีม่วงประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระช่วยการหมุนเวียนของระบบเลือด ชะลอการเสื่อมของเซลล์ ป้องกันโรคหัวใจ ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชลล์มะเร็งปอด เซลล์มะเร็งกระเพาะ ลดคอเรสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ เพิ่มระดับไขมันดีในเลือด มีผลต่อการทำงานของต่อมใต้สมอง ยับยั้งการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร ยับยั้งการรวมตัวของเกล็ดเลือดและลดน้ำตาลในเลือด
……………………………………………………………………………………..
อย่าลืมว่า การกินข้าวให้ได้ประโยชน์สูงสุด ต้องเลือกข้าวที่ผ่านการขัดสีน้อย จําพวกข้าวกล้องหรือข้าวสีต่างๆ เพราะจะได้ใยอาหารเพิ่มขึ้น ย่อยช้า จะทําให้รู้สึกอิ่มนานช่วย ควบคุมน้ำหนัก การขับถ่ายดีขึ้น
เนื้อหาโดย Dodeden.com
