จังหวัดอิชิคาวะ ประเทศญี่ปุ่นนั้นขึ้นชื่อในเรื่องของความสดและอร่อยของอาหารทะเล ที่วาคุระออนเซ็นเอง ก็มีร้านซูชิอยู่มากมาย แต่ไม่มีร้านที่ขาย ไคเซ็นด้งหรือข้าวหน้าปลาดิบ โดยเฉพาะอยู่เลย
ในบรรดาร้านซูชิเหล่านั้นร้านซูชิที่มีชื่อเสียงเก่าแก่และได้รับความนิยมมากที่สุดจากคนในท้องถิ่น การเปิดกิจการร้านใหม่ขึ้นที่บริเวณใจกลาง ของวาคุระออนเซ็นนั่นคือร้าน Notokaisendon・Mitone ร้านไคเซ้นด้งที่สืบทอดความอร่อย และขนมธรรมเนียมประเพณีจากร้านซูชิที่มีชื่อเสียงเก่าแก่ดั้งเดิม โดยยังคงยึดติดและพิถีพิถันกับวัตถุดิบที่ต้องมีความสดใหม่ เพื่อให้มีรสชาติความอร่อยสมกับเป็นไคเซ็นด้งอีกด้วย
ที่น่าตกใจสุดๆกับไคเซ็นด้งของ Mitone ก็คือเนื้อปลาและอาหารทะเลที่ทั้งหนาและชิ้นใหญ่ จุใจสุดๆ ความใหญ่ของเนื้อปลานั้น มีความใหญ่ราวกับขนาดของข้าวปั้น2 ชิ้น ทานคําเดียวไม่หมดแน่นอน นอกจากใหญ่แล้วยังหนาอีกด้วย เนื่องจากว่าคํานึงถึงปริมาณที่เหมาะสมไม่ใช่แค่เพียงรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น เพื่อให้คุ้มค่าและตอบสนองความต้องการของลูกค้านั่นเอง ทําให้ได้รับเสียงตอบรับที่ดีจากลูกค้าวัยหนุ่มสาวอีกด้วย
นอกจากอาหารจานหลักแล้ว ยังมีเมนูบางชนิดที่หาทานได้ตามเฉพาะฤดูกาลอีกด้วยเช่น ถ้าฤดูหนาว ก็คือ ปูและปลาสําลีรวมถึงเมนูที่หาทานได้เฉพาะฤดูของภูมิภาคโฮะกุริกุ ก็ยังหาทานได้ที่นี่อีกด้วย นอกจากนี้ เมนูทุกชนิดจะถูกจัดไว้เป็นชุด โดยจะถูกเสิร์ฟพร้อมกับ สลัด ผักดอง และซุปมิโสะอุ่นๆ คุ้มสุดๆไปเลย
ขอบอกว่างานนี้เห็นแล้วท้องร้องหนักมาก!! ขอเวลาไปหาปลาดิบทานก่อนนะคะ!!
