อยากกินของหวานๆ เราคงจะนึกถีงลอดช่องแบบไทยๆ ที่มีกลิ่นหอมแล้ว อร่อยหวานมันจากกะทิ วันนี้โดดเด่นได้สูตร ลอดช่อง แบบไทยๆมาฝากจาก แฟนเพจ พาทำ พาทาน รับรองได้ว่า หวานอร่อย ตัวลอดช่องนุ่มน่ากินแน่นอน ทำตั้งแต่การคั้นกะทิ ไปจนถึงเส้นลอดช่องกันเลย
ส่วนผสมตัวน้ำกะทิ
1. หัวกะทิ 500 มล.
2. น้ำตาลปิ๊บ 500 กรัม
3. เกลือ1/2 ช้อนชา
4. เทียนสำหรับอบน้ำกะทิ
เริ่มจากเตรียมมะพร้าวแก่ นำมาขูดให้เรียบร้อย หากลองเทียบกันแล้วการใช้กะทิกล่องหรือกะทิที่ขูดขายในท้องตลาด อร่อยสู้กะทิขูดเองใหม่ๆไม่ได้ เพราะเราจะได้ความสดของกะทิทันทีที่เรานำไปทำ
จากนั้นนำมะพร้าวไปนึ่งซัก15นาที
จากนั้นนำไปเข้าเครื่องปั่นเพื่อให้การคั้นมะพร้าวง่ายขึ้น ถ้ารู้สึกปั่นลำบากแนะนำให้เติมน้ำต้มสุกแบบอุ่นๆลงไปแค่พอปั่นได้
แล้วนำมาเทเพื่อกรองกากออก แล้วก็บีบให้น้ำกะทิออกมา
เมื่อเราได้น้ำกะทิแล้วให้ใส่น้ำตาลปิ๊บและเกลือลงแล้วเปิดไฟอ่อนสุด
คนให้น้ำตาลละลายและกะทิแค่เดือดปุดๆเอาเป็นว่าใช้ได้ เมื่อน้ำกะทิเย็นนำไปกรองอีกครั้งหนึ่ง
จากนั้นนำไปอบควันเทียนเพื่อเพิ่มความหอม
เมื่อน้ำกะทิเสร็จแล้วก็พักไว้ก่อน ต่อมาเราก็มาทำตัวลอดช่องกัน
ส่วนผสมตัวลอดช่อง
1. แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
2. แป้งมัน 25 กรัม
3. ใบเตย 50 ใบ
4. น้ำปูนใส 2 ลิตร
5. วิธีการทำน้ำปูนใส ปูน 15 กรัม / น้ำ 3 ลิตร แช่ไว้ 1 อาทิตย์ค่ะ ( ที่แช่ไว้นานเพราะจะทำให้ไม่มีกลิ่นของปูนค่ะ) แต่ตักมาใช้แค่ 2 ลิตร
เริ่มจากนำใบเตยกับน้ำปูนใสเข้าเครื่องปั่น
จากนั้นนำไปกรอง เพื่อเอากากออก แล้วผสมแป้งลงไปคนให้ละลายและนำไปกรองอีกรอบหนึ่ง แล้วจึงยกขึ้นเตา ตั้งไฟอ่อนๆ
คนไปเรื่อยๆ กวนไปประมาณ 1ชั่วโมง ใครที่ชอบเส้นแบบเหนียวๆ หน่อยก็ประมาณนี้ ใครอยากได้เหนียวอีกก็กวนต่อไปได้ แต่อย่านานเกินไม่งั้นเส้นจะแข็ง
จากนั้นเตรียมน้ำเย็นจัดๆ (อาจใส่น้ำแข็งลงไปในน้ำ) นำลอดช่องไปกด ลงสู่น้ำเย็น ใครที่ไม่มีที่กดทำลอดช่องแบบนี้ อาจใช้กระป๋องนมแล้วหาตะปูเจาะรูก็ได้ เพราะสูตรนี้เส้นนิ่มอร่อย เส้นจะไหลลงมาเองเลยแบบว่าไม่ต้องกด
เท่านี้ก็ได้เส้นพร้อมเสริฟ นำจัดใส่ถ้วยและใส่กะทิที่เตรียมไว้ และน้ำแข็งลงไป เส้นไม่ค่อยสวยแต่อร่อยมากนะคะ อิอิ
