ที่โบลิเวีย มีคุกกี้ชนิดใหม่ที่โปรตีนสูงและอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร
เทศกาลอาหารออร์แกนิกในเมืองโกชาบัมบา ทางภาคกลางของโบลิเวีย ได้มีเชิญชวนผู้สนใจเข้ามาลองชิมรสชาติของคุกกี้ชนิดต่างๆ ที่อุดมไปด้วยโปรตีน และสารอาหารทั้งแคลเซียมและโอเมกา 3 หลายคนที่ได้ลิ้มรสแล้วต่างก็ต้องประหลาดใจเมื่อรู้ว่า คุกกี้ที่ทานเข้าไปใช้ไส้เดือนเป็นวัตถุดิบ
ศูนย์กสิกรรมเจชัว ในเมืองปาราคายา ได้ทำโครงการเพาะเลี้ยงไส้เดือน โดยว่าจ้างเกษตรกร 3 พันคน สามารถผลิตไส้เดือนได้ปีละ 400 ตัน สำหรับนำไปผลิตเป็นแป้งทำคุกกี้ ไส้เดือนเหล่านี้จะกินขยะเศษอาหารออร์แกนิก ซึ่งย่อยสลายได้เป็นอาหาร เมื่อพวกมันเติบโตเต็มวัย จะให้พวกมันกินแป้งเจลาตินเพื่อทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร จากนั้นนำไปแช่น้ำเกลือให้ตายแล้วตากให้แห้ง และนำแต่ส่วนที่เป็นผิวหนังด้านนอกไปบดเป็นผงแป้งสำหรับทำคุกกี้ ทางศูนย์ไม่ได้ใช้แป้งไส้เดือนล้วนๆ แต่จะผสมแป้งไส้เดือนกับแป้งข้าวโพดและทำเป็นคุกกี้รสชาติต่างๆ เช่น มะพร้าว มะนาว
กระแสนิยมไส้เดือนเกิดจากการที่ไส้เดือนสามารถใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย ทั้งยังอุดมไปด้วยสารอาหารมีคุณค่า ทางศูนย์ยังเชิญชวนผู้ที่สนใจเข้ามาร่วมโครงการเพาะเลี้ยงไส้เดือนและอธิบายถึงประโยชน์ของไส้เดือนว่าสามารถใช้ทำอะไรได้บ้าง มีบรรดานักเพาะพันธุ์ไส้เดือนหลายคนให้ความสนใจ และเล็งเห็นว่าไส้เดือนเป็นหนทางหนึ่งที่จะช่วยสร้างรายได้ให้เช่น อาจจะขายอาหารเลี้ยงไส้เดือน ใช้พรวนดินในเรือกสวนไร่นา หรือนำไปขายให้กับผู้ที่ต้องการนำไส้เดือนไปใช้ประโยชน์ จากความสำเร็จของโครงการนี้ ทางศูนย์จึงมีแผนจะเพิ่มผลิตภัณฑ์จากไส้เดือนให้หลากหลายยิ่งขึ้น
