นักดื่มกาแฟตัวยงหลายคนอาจนิยมกาแฟแตกต่างกันไป บางคนอาจนิยมรสชาติของกาแฟดำและผลลัพธ์หลังจากดื่มในตอนเช้าสักแก้ว แต่ความนิยมกาแฟดำนี้เองอาจเผยถึงลักษณะนิสัยของผู้ดื่มได้ ล่าสุด เว็บไซต์ฮัฟฟิงตันโพสต์เผยผลการศึกษาจากออสเตรียที่ตีพิมพ์ในนิตยสารแอปพีไทต์ ที่อ้างว่าผู้ที่ดื่มกาแฟดำมีแนวโน้มที่จะมีลักษณะนิสัยของคนที่มีกลุ่มอาการทางจิต
ผลการศึกษาจากมหาวิทยาลัยอินสบรูคเผยผลการศึกษา2ชิ้นจากการให้ผู้เข้าร่วมทดสอบรวม953 คนตอบคำถามต่อความนิยมรสชาติอาหารของพวกเขา โดยนางคริสติน่า ซาโจกลู และนายโทเบียส เกรทเมเยอร์ นักวิจัยเจ้าของผลงานนี้เผยว่าคำถามที่ใช้เชื่อมโยงถึงความหลงตัวเอง ความโรคจิต ความเจ้าเล่ห์ และลักษณะ 5 ประการ (Big Five personality)
นักวิจัยชี้ว่ารสชาติขมของอาหารและเครื่องดื่ม อย่างกาแฟดำ เบียร์ หัวไชเท้า และผักชีฝรั่งที่ผู้เข้าร่วมทดสอบบอกว่าเป็นอาหารที่ขมที่สุดในการศึกษา มีความยึดโยงกับลักษณะนิสัยอันโหดร้ายอย่างความโรคจิตและความซาดิสม์ ขณะที่กล่าวถึงผู้นิยมรสชาติหวานว่ามักเป็นมิตรมากกว่า
ขณะที่งานศึกษาที่ตีพิมพ์ในนิตยสารเจอร์นัลออฟนิวทริชั่นเมื่อปี2555เผยว่าโดยธรรมชาติแล้วมนุษย์นิยมอาหารที่มีรสชาติหวานเนื่องจากให้พลังงานและสารอาหารที่จำเป็น ส่วนอาหารรสชาติขมนั้น มนุษย์มักหลีกเลี่ยงเนื่องจากรสชาตินี้เชื่อมโยงกับสารพิษ
