จากกรณีมีคลิปพยาธิในแมลงซึ่งทำให้ผู้นิยมรับประทานแมลงขนลุกขนพองไม่กล้ากินแมลง ทีมข่าวมติชนออนไลน์จึงได้ไปพูดคุยกับนักวิชาการด้านแมลง ที่ให้คำแนะนำสำหรับการเลือกรับประทานแมลง รวมทั้งมีคำแนะนำมาด้วยว่าไม่ควรรับประทานแมลงทอดแกล้มเหล้าอีกด้วย
ดร. เบญจคุณ แสงทองพราว อาจารย์ภาควิชากีฏวิทยา มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน เปิดเผยว่าแมลง ที่เรานำมารับประทาน หลักๆ มีที่มา 2 แหล่ง คือ จากฟาร์มเพาะเลี้ยงที่ส่วนใหญ่มักจะปลอดภัย ถูกสุขอนามัย และจากแหล่งธรรมชาติหรืออาจนำเข้ามาจากประเทศเพื่อนบ้าน
แมลงที่มีปัญหามักจะเป็นแมลงที่มาจากธรรมชาติ เช่น เจอพยาธิในตัวแมลง เพราะแมลงกลุ่มนี้จะไปกินน้ำในแหล่งน้ำ หรือจับสัตว์เล็กๆ กิน ทำให้ได้ตัวอ่อนของพยาธิมาอยู่ในตัวมัน รวมถึงสารเคมีตกค้างในนาข้าว ข้าวโพด และอ้อย ดังนั้น หากจะรับประทานจริงๆ เบื้องต้นก็ควรถามแหล่งที่มากับพ่อค้าแม่และไม่รับประทานมากจนเกินไป
นอกจากนี้ แมลงบางชนิดยังมีสารพิษในตัวเอง เช่น ด้วงไฟ หรือ ด้วงน้ำมัน ที่มีสาร แคนทาริดิน (Cantharidin) ถ้าถูกผิวหนังจะมีอาการแสบร้อน พุพอง และถ้ารับประทานเข้าไปก็จะไปทำลายเยื่อบุทางเดินอาหาร ส่งผลให้คลื่นไส้ อาเจียนเป็นเลือด และปวดท้อง
หรืออย่าง ด้วงก้นกระดก ก็มีสารเพียเดอริน (Paederin) ในตัว ทำให้ปวดแสบปวดร้อน และแมลงตด ที่มีสาร ควิโนน (Quinone) ซึ่งทำปฏิกิริยากับออกซิเจน ก็ทำให้ปวดแสบปวดร้อนเช่นกัน ทั้งนี้ ส่วนใหญ่คนมักเข้าใจผิดว่า ด้วงน้ำมันสามารถรับประทานได้ ซึ่งอาจทำให้ถึงตายหากรับประทานไปในปริมาณมาก หรือคนที่มีอาการแพ้อยู่แล้ว รับประทานเพียงตัวเดียวก็อาจเสียชีวิตได้เช่นกัน
ส่วนวิธีสังเกตที่ทำได้ว่าแมลงนั้นๆมีพิษหรือไม่ อย่างแรกคือ ดูที่สีสัน ถ้ามีสีสันที่ฉูดฉาด ให้สันนิษฐานไว้ก่อนว่า เป็นแมลงมีพิษ
ทั้งนี้ แมลงที่เรารับประทานกันในปัจจุบัน ถ้าไม่พิสดารมากก็ไม่มีปัญหา อย่างเช่น ตั๊กแตนเกือบทุกชนิด จิ้งหรีด ดักแด้ไหม รถด่วนหรือหนอนไม้ไผ่ แมลงนูน กุ๊ดจี่ ด้วงสาคู หรือด้วงงวงมะพร้าว แมลงเหนี่ยง ด้วงดิ่ง ส่วนพวกผึ้ง ต่อ แตน ก็จะรับประทานในช่วงที่เป็นตัวอ่อน เหล่านี้ก็สามารถรับประทานได้ เป็นแหล่งโปรตีนไขมันต่ำ
นอกจากนี้ ยังมีคำเตือนจากนายแพทย์โอภาส การย์กวินพงศ์ รองอธิบดี กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข (สธ) ว่า ไม่ควรรับประทานแมลงทอดร่วมกับแอลกอฮอล เนื่องจากแอลกอฮอลจะเป็นตัวกระตุ้นให้ร่างกายดูดซึมสารต่างๆ ได้ดีขึ้น และ หากในแมลงมีสารเคมีที่เป็นพิษอยู่ในตัวอยู่แล้ว หรือ อาจจะเป็นสารเคมีที่ตกค้างไม่ว่าจะเป็นจากสารกำจัดศัตรูพืชหรือสารปราบวัชพืช เหล่านี้ก็จะทำให้ยิ่งดูดซึมเข้าร่างกายได้ดีขึ้น โดยผู้ที่รับประทานแมลงที่มีสารเคมีตกค้างเหล่านี้ร่วมกับแอลกอฮอลอาจทำให้ปากชา มือชา และควรจะหยุดรับประทานทันที หรือบางรายถึงกับเสียชีวิตก็มี แต่ที่ผ่านมา กรณีดังกล่าวพบไม่มากนัก
