นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัย Purdue ค้นพบรสชาติที่ 6 นั่นก็คือ รสชาติของไขมัน หวังแก้ปัญหาโรคอ้วนและโรคหัวใจ
นักวิทยาศาสตร์จากศูนย์วิจัยพฤติกรรมการกิน มหาวิทยาลัย Purdue มลรัฐอินเดียนาของสหรัฐฯ อ้างว่า ค้นพบ รสชาติที่ 6 นั่นก็คือ รสชาติของไขมัน ซึ่งเขาเรียกว่า รสโอลีโอกัสตัส โดยรสไขมัน เป็นรสที่จะอยู่ผสมกับ รสหวาน เปรี้ยว เค็ม ขม และอูมามิ โดยนักวิจัยอธิบายว่า รสไขมันคล้ายกับรสขม ถ้าผสมอยู่ในสัดส่วนที่พอเหมาะก็จะทำให้รสชาติออกมาดี ในช็อกโกแลตหรือไวน์ แต่ถ้ามีมากเกินไปก็จะเป็นรสชาติแย่
นักวิจัยหวังว่าการค้นพบรสชาตินี้ จะช่วยให้นักวิทยาศาสตร์สามารถหาทางแก้ไขปัญหาโรคอ้วนและโรคหัวใจได้ เพราะเมื่อค้นพบรสชาติไขมันได้แล้ว ก็จะหาสิ่งที่มาทดแทนรสชาติไขมัน แทนการใช้ไขมันจริงๆได้ อย่างไรก็ตาม รสชาติไขมันเทียมที่นักวิทยาศาสตร์กำลังคิดค้นกันอยู่นี้ ยังไม่ได้ผลที่น่าพึงพอใจนัก เพราะมันสามารถเลียนแบบเนื้อสัมผัสของไขมันได้เท่านั้น แต่ยังไม่สามารถเลียนรสแบบรสชาติของมันได้
