ปลาทูนึ่งก่อมะเร็งผิวหนัง เช็คให้ชัวร์ก่อนแชร์ เนื่องจากมีข่าวปรากฏในสื่อต่างๆ เกี่ยวกับประเด็นเรื่อง “การสัมผัสสารกันบูดในปลาทูนึ่ง ทำให้เป็นมะเร็งที่มือ” กรมการแพทย์ โดยสถาบันมะเร็งแห่งชาติ ได้ดำเนินการตรวจสอบข้อเท็จจริง พบว่าข้อมูลนี้ไม่เป็นความจริงเลยค่ะ
สารกันบูด เป็นสารที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา โดยการทำลายหรือยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ที่เป็นสาเหตุการเน่าเสียของอาหาร ตัวอย่างของสารกันบูด เช่น กรดเบนโซอิก กรดซอร์บิก พาราเบนส์ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์และซัลไฟต์ เป็นต้น
สารกันบูดที่อนุญาตให้ใช้ จะผ่านการประเมินความปลอดภัย และมีการกำหนดปริมาณที่บริโภคได้ต่อวัน นอกจากนี้ ยังมีการสุ่มตรวจหรือสำรวจปริมาณการตกค้างของสารเหล่านี้ให้อยู่ในค่าไม่เกินมาตรฐาน
จากกรณีที่เป็นข่าวว่าการสัมผัสสารกันบูดในปลาทูทำให้เป็นมะเร็งที่มือนั้น ยังไม่มีหลักฐานหรือข้อมูลวิชาการที่บ่งชี้ว่าการสัมผัสสารกันบูดส่งผลให้เกิดมะเร็งผิวหนัง กระบวนการผลิตปลาทูนึ่ง ถือเป็นการถนอมอาหารอยู่แล้ว ซึ่งจะช่วยรักษาคุณภาพปลาทูไว้ทำให้สามารถเก็บไว้ได้ในระยะหนึ่ง โดยไม่จำเป็นต้องใส่สารกันบูด
อย่างไรก็ตาม หากมีแผลที่มือควรหลีกเลี่ยงการสัมผัสสารเคมีต่างๆ เพราะจะทำให้การหายของแผลช้าลง เสี่ยงต่อการติดเชื้อได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ ควรเลือกซื้อปลาทูนึ่งจากแหล่งผลิตที่น่าเชื่อถือ และก่อนทาน ควรนำมาผ่านความร้อนทุกครั้ง
