เรียบเรียงข่าวโดย โดดเด่นดอทคอม
ภาพประกอบจาก โดดเด่นดอทคอม
ภูเก็ตถือเป็น 1 ในเมืองท่องเที่ยวสำคัญของชาวไทยและต่างประเทศ เพราะว่ามีทะเลที่สวยมีเกาะต่างๆ ที่งดงามรายล้อมมากมาย
แต่ข้อเสียก็คือ ค่าครองชีพแพงไปหน่อย แต่ถึงยังไงก็ดี คนต่างประเทศ และ คนไทยก็หลั่งไหลไปดูวิวทะเล โรงแรม
และ ห้องพักสวยๆ
นอกจากวิวทะเลแล้ว อาหารนั้นก็สุดยอดเช่นกัน วันนี้ขอแนะนำอาหารมื้อเย็นที่มาจาก ร้านอาหาร ป่าหลายซีฟู้ด ตั้งอยู่ซอยป่าหลาย ถนนเจ้าฟ้า ต.ฉลอง จ.ภูเก็ต
ซึ่งเมนูที่เราอยากจะโชว์เป็นเมนูทองในวันนี้คือ ผักเหลียงผัดไข่ ซึ่งจากข้อมูลระบุว่า ใบเหลียง หรือ ใบเหมียง ตามแต่ท้องถิ่นจะเรียก จัดเป็นผักพื้นบ้านประเภทไม้ยืนต้นขนาดกลาง มีมากแถบจังหวัดภูเก็ตระนอง ชุมพร ประจวบคีรีขันธ์
โดยเฉพาะจังหวัดภูเก็ต ถือเป็นผักประจำถิ่น แต่ตอนนี้เริ่มมีจำหน่ายในกรุงเทพ หาซื้อได้ไม่ยาก ราคาไม่แพงนัก รสชาติมัน อมหวาน ไม่ขม ไม่เหม็นเขียว ทานง่ายเด็กๆที่ไม่ชอบทานผักก็ทานได้
อุดมไปด้วย เบต้าแคโรทีน ที่ต้องถือว่าเป็น สารต้านออกซิเดชั่นที่สำคัญ ทั้งยังเป็นสารตั้งต้นสร้างวิตามินเออีกด้วย มีข้อมูลออกมาจากภาควิชาอุตสาหกรรมเกษตมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ว่า ใบเหลียงร้อยกรัมหรือหนึ่งขีดไม่รวมก้าน ให้เบต้าแคโรทีน สูงถึง 1,089 ไมโครกรัมหน่วยเรตินัล
สูงกว่าผักบุ้งจีนสามเท่า มากกว่าผักบุ้งไทย 5-10 เท่า มากกว่าใบตำลึงเสียด้วยซ้ำ ผักที่ถือว่า เป็นสุดยอดของแหล่งเบต้าแคโรทีนคือแครอท ก็ไม่ได้มีเบต้าแคโรทีนมากไปกว่าใบเหลียงเลย
สำหรับเมนูใบเหลียงผัดไข่นี้ถือเป็นเมนูขึ้นชื่อตามร้านอาหารปักษ์ใต้เลยก็ว่าได้ ซึ่งความจริงแล้วเมนูนี้มีเครื่องปรุงไม่เยอะ และทำไม่ยากเลย
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
ใบเหลียงเด็ดเเต่ใบไม่เอาก้าน 30 กรัม พลังงานประมาณ 195 kcal
ไข่ไก่ 2 ใบ พลังงานประมาณ 156 kcal
น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนชา พลังงานประมาณ 80 kcal
กระเทียมสับ 3 กลีบ พลังงานประมาณ 9 kcal
น้ำปลา
ซิอิ้วขาว
น้ำตาลมะพร้าว ส่วนนี้ให้พลังงานประมาณ 30 kcal
วิธีการทำ
ตั้งกระทะ เติมน้ำมันรอให้ร้อน นำกระเทียมลงคั่วจนหอม ใส่ใบเหลียงลงผัด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซิอิ้วขาว น้ำตาล ตามชอล ผัดให้ผักสลบ ผลักใบเหลียงไปอยู่ด้านนึงของกระทะ แล้วตอกไข่ใส่ลงไปตีให้แตก ค่อยตักใบเหลียงลงกลบที่ไข่
รอซักครู่ให้กลับด้านจนไข่สุก โรยพริกไทย ตักขึ้นเสิร์ฟได้เลย ขนาดตามสูตรทานได้ประมาณ 2-3 คน เมนูนี้เเนะนำทานพร้อมข้าวร้อนๆ หรือจะผัดรสอ่อนๆทานเปล่าๆก็อร่อย
ส่วนพลังงานต่อจานแค่ 479 kcal เรียกได้ว่าอร่อย แถมไม่อ้วนอีกด้วย !
