หมูทอดที่น่าทานในจานนี้ เป็นการทำหมูสามชั้นทอด สามรส รสชาติก็จะแตกต่างกันไป ซึ่งจะเป็นการหมักด้วยกันสามแบบ ซึ่งประกอบไปด้วย การหมักด้วยเกลือ หมักน้ำปลา และหมักผงปรุงรส(รสดี) ที่มองแล้วน้ำลายสอขึ้นมาเลยทีเดียว เมนูในวันนี้ได้คุณ OverEat สมาชิกเว็บไซต์พันทิป ได้มาเผยวิธีการทำให้เราๆท่านๆ ได้นำไปทำรับประทานกันแบบง่ายๆ ที่บ้านได้เลย
เตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์
1. ชาม 3 ใบ เพราะเราจะทำ 3 สหาย
2. กะทะ แบบหลุม
3. หมู 3 ชั้นหนาประมาณ 1 ซม.ห้ามหนาเกิน 2 เซนติเมตรนะครับ จะสุกยาก สามชั้นที่ดี จะมีมันแทรกชัดเจนว่าเป็นสามชั้น ไม่ใช่เนื้อแดงมากจนจับได้ว่า เป็นหมูเร่งสารเนื้อแดง
4. เกลือป่น
5. น้ำปลา
6. รสดี รสใดก็ได้
7. พริกไทยป่น
8. แป้งทอดกรอบ
9. น้ำมันทอดอาหาร
1. สหายที่หนึ่ง ถ้วยแรกให้ใส่เกลือป่น โรยบางๆให้ทั่วทั้ง 2 ด้านแล้วหมักทิ้งเอาไว้
2. สหายที่สอง ให้ใช้น้ำปลา พรมลงไปพอประมาณ ทั้ง 2 ด้านเช่นกัน หมักทิ้งเอาไว้
3. สหายที่สาม หมกด้วยรสดีรส หมูหรือไก่ก็ได้ โรยลงไปประมาณ 1 ช้อนชา คลุกให้เข้าเนื้อ
4. จากนั้น ทั้ง 3 ชามให้โรยด้วยพริกไทยป่นลงไป คลุกให้ทั่ว
5. ใส่แป้งทอดกรอบลงไป ชามละ 2 ช้อนโต๊ะหมักคลุกให้เข้ากัน ทีนี้เราก็พร้อมทั้ง 3 สหายแล้ว เหลือแต่ตั้งกะทะรอให้ร้อนเท่านั้น
6. ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้มากพอ ที่จะท่วมหมูเมื่อนำลงไปทอด อย่าขี้เหนียวน้ำมัน ใช้ตะเกียบไม้ไผ่ จุ่มลงไป ถ้ามีพรายฟองฟู่จับที่ปลายตะเกียบ เป็นอันว่าร้อนได้ที่ เกิน 150 องศาแล้ว หย่อนหมูลงไปทอดได้จ้า
ค่อยๆทอดทีละอย่าง จนสุกเหลืองกรอบน่ากินอย่าใจร้อนระหว่างรอมันเย็นเพื่อให้หั่นได้สบายมือ เราก็หันมาทำน้ำจิ้ม
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
1. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันดี
4. ซอยพริกขี้หนูสวน 3 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมไทยแกะเปลือกหั่นหยาบ ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสตามที่เราชอบ
เมื่อหมูเริ่มเย็น และน้ำจิ้มพร้อมแล้วให้กลับไปหั่นหมูชิ้นพอดีคำ ประดับลงจาน เตรียมข้าวสวยร้อนๆ แค่นี้ก็เสร็จแล้ว พร้อมรับประทานได้เลย
