เนื้อหาโดย Dodeden.com
มิซุอะเมะ (Mizuame) เป็นขนมหวานโบราณของญี่ปุ่นที่จะสามารถพบได้ตามเทศงานวัด หรือเทศกาลช่วงหน้าร้อนของประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นขนมหวานที่เอาผลไม้มาเคลือบจนมีลักษณะเหมือนผลไ้อยู่ในน้ำแข็ง สีสันสวยงาม แวววาวน่ารับประทานเป็นอย่างมากเลยล่ะค่ะ!
หน้าตาน่ารับประทานใช่ไหมล่ะค่ะ ซึ่งสิ่งที่นำมาเคลือบผลไม้เหล่านี้ไว้ คือกลูโคสเหลวนะคะ ไม่ใช่น้ำเชื่อม เพราะว่าถ้าเอาน้ำเชื่อมมาเคลือบคาดว่าคนรับประทานอาจจะเป็นเบาหวานได้ อิอิ ญี่ปุ่นเลยคิดค้นโดยการเอาสารละลายเป็นสารละลายแซคคาไรด์ที่ได้จากการผสมข้าวมอลต์ลงไปในแป้งเพื่อให้เกิดการย่อยแป้งขึ้น แล้วนำแป้งที่ถูกย่อยนั้นมาผ่านกรรมวิธีการทำให้บริสุทธิ์และเข้มข้น ส่วนใหญ่มักทำจากแป้งมันสำปะหลังค่ะ ซึ่งรสชาติจะมีความหวานแต่ไม่ได้หวานมากเท่ากับน้ำเชื่อมนะคะ จากนั้นก็เอาผลไม้ไปเคลือบ พอกลูโคสเหลวแข็งตัว ก็จะได้เป็นลูกอมเคลือบผลไม้สีสันสวยงาม และน่าอร่อยแล้วล่ะค่ะ
หน้าตาของกลูโคสเหลวที่ว่าล่ะค่ะ มีความหนืดแต่ไม่หวานมากเท่าน้ำเชื่อม ทานกับผลไม้รสอมเปรี้ยวหน่อยๆ อร่อยสุดๆ ไปเลย!
