เรียบเรียงข่าวโดย โดดเด่นดอทคอม
ภาพประกอบจาก flashfly
หากพูดถึงร้านกาแฟใน กรุงเทพฯ นั้น คงต้องบอกว่าผุดขึ้นราวกับดอกเห็ด แต่จะมีร้านที่โดนใจสักกี่รายที่มีคนไปนั่งดื่มกันอย่างสบายใจ
โดย เว็บไซต์โดดเด่นดอทคอม ( www.dodeden.com ) ขอแนะนำ ร้านกาแฟ Hands and Heart
น่าจะเป็นจุดแวะพักสุดฮิตด้วยบรรยากาศที่ตอบสนองไลฟ์สไตล์ของคนเมืองได้เป็นอย่างดีกับการตกแต่งสไตล์มินิมอลด้วยแรงบันดาลใจจากศิลปินญี่ปุ่น Rei Naito และ Ryue Nishizawa ผู้ที่อยู่เบื้องหลัง Teshima Art Museum ในจังหวัด Kagawa
ร้านเล็ก ๆ นี้อยู่ในซอยสุขุมวิท 38 โดยคุณวิเชฏฐ์ จิรบวรวิศุทธิ์กับเพื่อน ๆ ที่ใช้เวลาเป็นปีศึกษาเรื่องกาแฟและเสิร์ฟในแก้วที่ออกแบบกันเอง
“ตัวของกาแฟมีอีกหลายสิ่งให้ค้นพบ ถึงแม้ว่าจะเป็นทวีปเดียวกัน ประเทศเดียวกัน แต่คนละไร่ คาแร็คเตอร์และเสน่ห์ของกาแฟก็แตกต่างกันออกไป กาแฟมีรายละเอียด ทุก ๆ ขั้นตอนมีความสำคัญหมดตั้งแต่การปลูก การคั่ว และการชง”
ใครโชคดีแวะไปช่วงที่ร้านค่อนข้างเงียบ จะได้บรรยากาศที่ดูสงบและสว่างตา ความเรียบง่ายที่มีคาแร็คเตอร์สะท้อนถึงรสนิยมและความมีพิถีพิถันในการเลือกใช้เฟอร์นิเจอร์ทุกชิ้นที่อยู่ในร้าน
มุมหนึ่งเป็น Bean Bag สีขาวให้ได้ยืดเส้นยืดสายได้อย่างเต็มที่และอีกมุมเป็นที่นั่งทำงานบนโต๊ะหินอ่อนสีขาวสะอาดตา โซฟาสีขาวและข้าวของทุกชิ้นเป็นทูโทนระหว่างสีขาวคอนทราสท์กับสีดำ หน้าต่างและช่องบนเพดานเอื้อให้แสงธรรมชาติส่องลงมา และยังมีสวนหินเล็ก ๆ ด้านหน้าให้ได้นั่งจิบกาแฟและสูบบุหรี่
หลังจากที่ทางร้านได้ทำ Cupping เมล็ดกาแฟจากหลายที่อย่างเยอรมนี สวีเดน และเดนมาร์ก จนสุดท้าย ทางร้านได้เมล็ดที่มาจากญี่ปุ่นกับแบรนด์ Fuglen ที่ละเอียดลออในเรื่องการคัดสรรเมล็ดมาจากทั่วทุกมุมโลก
โดยเป็นเมล็ด Single-origin ทางร้านจึงเน้นไปที่กาแฟฟิลเตอร์เพื่อให้ได้คาแร็คเตอร์ที่ชัดเจน โดยเลือกวิธีชงกาแฟกันได้ระหว่าง Aeropress, Pour Over หรือ Chemex
และเมล็ดช่วงนี้จะมีมาจาก Kenya, Colombia, Burundi และประเทศไทย โดยทางร้านจะเขียน Tasting Note ไว้ค่อนข้างละเอียด ส่วนใครที่เพิ่งเร่ิมต้นการดื่มกาแฟ ทีมงานน่ารัก ๆ ในร้านยินดีให้ความรู้
ดื่มกาแฟคู่ขนมทานเล่นกันได้อย่าง Charcoal Croissant เค้ก Red Velvet และเค้กแครอท ส่วนใครไม่ดื่มกาแฟ ทางร้านมีน้ำสมุนไพรอย่างใบเตย มะตูม จับเลี้ยง กระเจี๊ยบ สูตรของคุณแม่ของหนึ่งในเจ้าของร้านคอยให้บริการ
ระหว่างที่อยู่ในช่วง Soft Opening ทางร้านจึงยังคิดราคาแบบตามใจลูกค้า แนะนำเป็น 120 บาทสำหรับกาแฟ 80 บาทสำหรับขนม และ 60 บาทสำหรับน้ำสมุนไพร
