สารให้ความหวาน แทนน้ำตาล หรือที่เรียกกันว่า น้ำตาลเทียม ปัจจุบันมีให้เลือกมากมายหลายชนิด บางชนิดอนุญาตให้ใช้ได้ในอาหารทั่วไป บางชนิดใช้ได้เฉพาะในเครื่องดื่ม หรือในอาหารสําหรับผู้ป่วยที่ไม่สามารถกินน้ำตาลได้ เช่น ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน ซึ่งเป็นผู้ป่วยที่ควรหลีกเลี่ยง หรือลดปริมาณน้ำตาลที่ผลิตจากพืชที่ให้คาร์โบไฮเดรตปกติทั่วไป
จึงได้มีการผลิตสารให้ความหวานขึ้นจากแหล่งอื่นๆ ซึ่งสารให้ความหวานถูกแบ่งเป็นสองประเภทใหญ่ๆ ด้วยกัน คือ
สารให้ความหวานที่กล่าวมาทั้งหมดนั้น มีคุณสมบัติที่แตกต่างกันออกไป จึงเหมาะสําหรับนํามาใช้ตามแต่วัตถุประสงค์ที่คิดผลิตขึ้นเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด
แต่ทั้งนี้ มีงานวิจัยฉบับหนึ่งกล่าวว่า น้ำตาลเทียมทําให้เราอยากอาหารมากขึ้น เพราะคนที่พยายามจะลดน้ำหนัก มักใช้น้ำตาลเทียมหรืออาหารที่ใช้น้ำตาลเทียมเป็นส่วนประกอบ แต่สารให้ความหวานหรือน้ำตาลเทียมดังกล่าว กลับมีผลในทางตรงกันข้าม การศึกษานี้ถูกตีพิมพ์ในวารสารทางวิชาการระดับนานาชาติอย่าง Cell Metabolism ว่าด้วยผลการวิจัยจากการที่นักวิทยาศาสตร์ทดลองให้น้ำตาลธรรมชาติ และยีสต์กับแมลงวันผลไม้ โดยพบว่า แมลงวันผลไม้ซึ่งกินน้ำตาลเทียมที่เกิดจากการย่อยของน้ำตาลธรรมชาติโดยยีสต์ (ชนิดซูคราโลส) เข้าไป ผลปรากฏว่าแมลงวันกลุ่มนั้น กินอาหารมากขึ้นกว่ากลุ่มที่กินน้ำตาลปกติถึง 30 เปอร์เซ็นต์ และ 2 – 3 วันหลังจากที่ให้อาหารที่ไม่มีซูคราโลสกับแมลงวันผลไม้ พวกมันก็กลับมากินอาหารในปริมาณปกติ ซึ่งนักวิทยาศาสตร์กลุ่มดังกล่าวยังได้ทดลองต่อในหนู ก็พบผลเช่นเดียวกัน
………………………………………………………………….
แสดงให้เห็นว่า น้ำตาลเทียมนั้นมีผลต่อความอยากกินอาหารของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอย่างหนูเช่นกัน เพราะฉะนั้น คาดว่าแนวโน้มของผลการทดลองกับมนุษย์ก็จะเกิดเช่นเดียวกัน…
เนื้อหาโดย Dodeden.com
