อยากมีหุ่นสวย สุขภาพดี ต้องเริ่มต้นตั้งแต่การซื้อ! เพราะปัจจุบัน เรื่องของอาหารการกินกลายเป็นเรื่องสําคัญ และเป็นปัจจัยสําคัญในการบอกความเป็นไปของชีวิตและสุขภาพของเรามากขึ้นทุกวัน กระทั่งประโยคเด็ดว่า You are what you eat ไม่มีใครปฏิเสธว่าไม่เป็นความจริง
และสิ่งสะท้อนความสําคัญของความเชื่อว่า อาหารที่มีผลต่อสุขภาพดี และช่วยสนับสนุนความงาม ความอ่อนเยาว์ด้วยแล้ว คงดูได้จากผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพความงาม ที่มีให้เลือกซื้อเลือกหาอยู่เต็มตลาด ทั้งในรูปของอาหารสําเร็จ ผลิตภัณฑ์แปรรูป สะกัดผง และรูปแบบน้ำ
เพราะฉะนั้น ประโยคที่ว่า อาหารสร้างเสริมสุขภาพ จึงเป็นเอกฉันท์ที่ทุกคนคงยกมือสนับสนุน แต่เคยสงสัยไหมว่า แล้วเหตุใด ขณะที่ความตื่นตัวในเรื่องของสุขภาพของคนรุ่นใหม่ที่เข้มข้นขึ้นทุกวัน แต่ตัวเลขความเจ็บป่วยจากโรคต่างๆ และความทรุดโทรมของสุขภาพกลับอยู่ในระดับไล่เลี่ยกันไม่ห่าง ??? นั่นเป็นเพราะว่า คนเรามักไม่วางแผนก่อนซื้อ เป็นคําตอบนั่นเองค่ะ
ด้วยเหตุว่า เมื่อเราซื้อสินค้าชนิดใด นั่นหมายถึงสิ่งที่จะอยู่ในมื้ออาหารของเราในโอกาสต่อๆ ไป ซื้ออาหารเข้าบ้านมาก ซื้อของยั่วใจเพราะราคาเป็นเหตุ ซื้อหนึ่งแถมอีกหนึ่ง ซื้อเพราะแพคเกจอาหาร ฯลฯ สารพัดกลยุทธ์ทางการตลาดของผู้ผลิตนี่เอง ที่ทําให้มื้ออาหารหนัก และอาหารว่างในแต่ละวันของคนเรานั้นเพิ่มพูนทั้งจํานวน และเต็มไปด้วยไขมัน น้ำตาล โซเดียม อันเป็นที่มาของปริมาณแคลลอรี่ จํานวนคอเลสเตอรอล และสารเคมีตกค้างจากอาหารที่ทานเข้าไป ดังนั้น
อาหารจะสร้างเสริมสุขภาพ และเสริมความแข็งแรงของภูมิต้านทานในร่างกายได้ กุญแจสําคัญอยู่ที่ คิดก่อนซื้อ เรามักจะคิดว่าเรื่องนี้รู้ๆ กันอยู่ หรือคําที่พูดกันติดปาก You are what you eat แต่จริงๆ ก่อนที่เราจะกิน เราก็ต้องซื้อก่อน เราเลือกซื้อสิ่งไหน เราก็กินสิ่งนั้น ดังนั้น คนที่เป็นคนคุมบังเหียนการใช้จ่ายในบ้าน คนนั้นจะเป็นคนสําคัญที่กําหนดสุขภาพคนในบ้าน
หากเข้าใจตรงกันแบบนี้ เราก็ต้องมาดูกันว่า หลักการเลือกซื้อ เพื่อจะได้บริโภคอาหารเพื่อสุขภาพที่ดี การเลือกอาหารที่เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ตัวช่วยของคนรักสุขภาพและความอ่อนเยาว์ ก็มีขั้นตอนง่ายๆ ว่า ต้องเริ่มตั้งแต่การจดรายการที่ต้องซื้อ นั่นหมายถึงว่าคุณจะต้องออกแบบเมนูอาหารของคุณครอบครัวไว้ในใจ การคิดเมนูก็ทําให้สามารถแยกแยะได้ว่า ในมื้ออาหารที่จะทํานั้น มีปริมาณของผักผลไม้ แหล่งสารอาหารที่มีประโยชน์ สมดุลกับแคลอรี่ คอเลสเตอรอลจากอาหารประเภทแป้ง และไขมันที่รับเข้าไปในแต่ละมื้อหรือไม่
ตารางอาหารนี่ ถ้าพูดไปแล้วน้อยคนที่จะทํา แต่ถ้าสามารถเขียนออกมาได้ว่า 7 วัน แม้คนที่ทานข้าวบ้านวันละมื้อ ก็จะสามารถกําหนดได้ ว่าร่างกายจะได้รับสารอะไรมากน้อยในปริมาณที่เหมาะสม หลักง่ายๆ ในการทานอาหารที่เหมาะสมคือ ไม่ว่ามื้อนั้นจะมีกับข้าวอะไรก็ตาม แต่สิ่งที่จะตักใส่จานนี่สําคัญ โดยเฉพาะในเรื่องของปริมาณ การกินจนอิ่มแปล้ จะถือว่าได้มากเกินไป หลักในการกินก็จะกําหนดว่า จานอาหารไซด์มาตราฐาน 9 นิ้ว จะเป็นอาหารจานเดียว หรือข้าวและกับข้าวก็ได้ แต่ครึ่งหนึ่งควรจะเป็นผัก หรือผักกับผลไม้ ปริมาณสองอย่าง นี่ควรจะได้ครึ่งหนึ่งของอาหารที่เราทานในหนึ่งมื้อ
ส่วนอีกครึ่งหนึ่ง ก็แบ่งระหว่างอาหารโปรตีน ข้าว เส้น หรือแป้ง เสริมด้วยอาหารที่มีแคลเซียมสูง วันละสองครั้ง ก็ทําให้เราได้สารอาหารค่อนข้างสมดุล แต่จะสมดุลมากน้อย ก็ขึ้นอยู่กับเมนูที่ทํา แต่การได้ผักไปเยอะ ก็ทําให้สารแอนตี้ออกซิแดนท์มาก การที่เราแบ่งอย่างนี้ ก็เท่ากับว่าข้าวที่เราทานก็จะน้อยลง แม้ข้าวที่มีคุณค่าทางอาหารอย่างข้าวซ้อมมือ เป็นข้าวที่มีกากใย แต่ถ้ามากเกินไป มันก็เป็นแคลอรี่ เพราะฉะนั้น ถ้าใช้โมเดลนี้ ก็จะทําให้ลดปริมาณการทานแป้งลง ก็จะเป็นผลดีต่อสุขภาพ พลังงานก็น้อยลง เราก็จะได้โปรตีนเพิ่มขึ้นมา
การวางแผนก่อนซื้อ นอกจากจะได้สิ่งที่ดีต่อสุขภาพตามที่วางแผน ยังช่วยประหยัดเวลา และสตางค์ในกระเป๋า ไม่ให้พร่องไปกับสินค้าที่ไม่จําเป็น และส่วนใหญ่แล้ว มักจะเป็นอาหารเพิ่มไขมัน และคอเรสเตอรอลซะเป็นส่วนมาก อย่างเช่นคุกกี้ ขนมกรุบกรอบ ที่ล้วนอุดมด้วยตัวทําลายสุขภาพและความงาม
การพิจารณาคุณค่าสารอาหารจากฉลาก นี่เป็นอีกข้อที่ควรให้ความสําคัญ แม้จะใช้เวลามากหน่อย โดยเฉพาะในอาหารชนิดเดียวกัน แต่เวลาที่เสียไปอาจคุ้มค่ากับประโยชน์จากอาหารแบบเต็มเม็ดเต็มหน่วย รวมถึงการวางแผนในการรับอาหารนั้นๆ เข้าสู่ร่างกายว่า ควรจะรับในปริมาณเท่าใด จึงจะได้เกิดโทษ
ฉลากอาหารมักจะบอกเรื่องของคุณค่าโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยการบริโภค (Serving) เราจะได้อะไรบ้าง ในฉลากจะบอกเรื่องของพลังงาน ปริมาณของคาร์โบไฮเดรท โปรตีน ปริมาณโซเดียมทั้งหมดต่อวัน ในหนึ่งหน่วยบริโภคต้องไม่เกิน 140 ก็ถือว่าอาหารนั้นโซเดียมไม่สูงมาก ปริมาณต่อวันโซเดียมไม่ควรเกิน 2,300-2,400 มิลลิกรัม บอกอย่างนี้อาจจะยาก ก็แนะนําว่า พยายามลดของเค็มให้มากที่สุด แต่ไม่จําเป็นต้องจืดสนิท
••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
จากประโยคที่ว่าเรากินอย่างไรก็ได้อย่างนั้น เห็นทีต้องปรับซะใหม่ ให้เห็นชัดขึ้นว่า สุขภาพ ความสดใสแข็งแรง หุ่นสุดสตรอง และความอ่อนเยาว์ของเรา จะอยู่ได้นานแค่ไหน ก็ขึ้นอยู่กับว่า วันนี้คุณซื้ออะไร เพราะนั่นแหละคือตัวจริงของคุณค่ะ
เนื้อหาโดย Dodeden.com
