อยากหม่ำสลัดแบบไม่จำเจ ลองเปลี่ยนมาเป็นผักอร่อยๆ กันดูมั้ย?! ผักสีเขียวสดที่อุดมไปด้วยสารอาหารนานาชนิด ยิ่งผ่านการปรุงอย่างถูกวิธีเเล้ว เราจะพบว่ารสชาติอร่อยถูกใจอย่างไม่น่าเชื่อ ทำตามคำแนะนำของเราดูสิคะ เเล้วสาวๆ จะได้กินเมนูผักสดหลากหลาย ที่ไม่ได้จำกัดอยู่แค่สลัดแน่นอน
ใบแดนดิไลอ้อน
ไม้ในตระกูลวัชพืชที่แสนบอบบาง มีกลิ่นเขียวของหญ้า บ้างรสอ่อน บ้างรสจัด มีคุณประโยชน์ที่หลายคนคาดไม่ถึง ใบแคนดิไลอ้อนดีต่อระบบย่อยอาหารและให้เบต้าแคโรทีนมากกว่าแครอทเสียอีก ควรเด็ดมากินก่อนที่มันจะออกดอก เพราะรสชาติจะดีกว่า แต่ก็ต้องแน่ใจนะคะว่าเด็ดมากินเเล้วต้องปลอดยาฆ่าแมลงด้วย วิธีกินก็ง่ายๆ เลย นึ่งกิน หรือกินแบบสดๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้สลัดและเเซนด์วิชก็ได้
ใบบีทรูท
ใบบีทคือต้นของหัวบีทรูทที่เรานิยมเอาน้ำมาทำน้ำผักนี่แหล่ะ แต่อย่ามองข้ามใบบีทเชียว เพราะเป็นแหล่งฟลาวโวนอยด์ชั้นดี ช่วยป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจ มีรสฝาดปนหวานเล็กน้อย จะนำไปอบหรือลวกเพื่อให้ใบนิ่ม ความร้อนจะช่วยดึงความหวานของมันออกมาได้ดีค่ะ
ชิโครี
ใบแหลมๆ หยิกๆ เป็นไม้ตระกูลวัชพืชอีกชนิดที่กินได้และให้ประโยชน์มากมาย อุดมด้วยแคลเซียม วิตามินเอ และโพแทสเซียม ที่สำคัญ ยังมีคุณสมบัติต้านแบคทีเรียซะด้วย ซึ่งชิโครีจะมีรสขม กลิ่นคล้ายชะเอมเทศ (ที่นิยมนำรากมาทำเป็นกาแฟ) วิธีปรุงจึงต้องนำไปต้มในน้ำเดือด หรือผัดเพื่อลดความขมลง หรือกินคู่กับอาหารรสจัดเหมือนกันอย่างกระเทียมและพาร์เมซานชีส
ใบมัสตาร์ด
สีเข้มแบบนี้ทำให้สาวๆ หลายคนไม่ค่อยกล้ากินเท่าไหร่ แต่สีเข้มๆ แบบนี้แหล่ะของดี มีไฟโตนิวเทรียนท์เป็นกระบุงเลย รสจะออกฉุนและเผ็ดสักหน่อย แต่เราสามารถลดความฉุนได้ด้วยการลวกหรือผัด ซอสรสหวานสไตล์เอเซียนก็ช่วยได้เหมือนกัน
คอลลาร์ด
เมื่ออาหารหลักของฝั่งตะวันออกไม่ได้ชุ่มไปด้วยเนย ซึ่งมันดีต่อสุขภาพมาก แอนตี้อ๊อกซิแดนท์ และวิตามินเอในผักคอลลาร์ด ช่วยส่งเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันและการมองเห็น มีรสอ่อนแต่เข้มกว่าคะน้าเล็กน้อย จึงเข้ากับอาหารที่มีรสเค็มได้ดี ใบไม่เหี่ยวแม้ว่าจะเจอกับความเปรี้ยว ต้ม หรือทอด สำหรับเมนูโลว์คาร์บ เติมผักชนิดนี้ลงไปด้วยก็ไม่เลวนะ
••••••••••••••••••••••••
หากผักที่ซื้อมาเริ่มมีสีช้ำๆ ให้แช่ผักในน้ำเย็นจัดสัก 30-60 นาที จะกลับมาดูดีเหมือนเพิ่งซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตเลยล่ะ
เนื้อหาโดย Dodeden.com
