เนื้อหาโดย Dodeden.com
อากาศบ้านเรายังคงร้อนอย่างต่อเนื่อง ถึงแม้ว่ากำลังจะเข้าสู่ช่วงฤดูฝนแล้วก็ตามที แต่ดูทีท่าแล้วอุณหภูมิอากาศนั้นจะยังคงร้อนไม่เปลี่ยนแปลงเลยทีเดียว ซึ่งอากาศร้อนๆ แบบนี้หลายๆ คนคงจะมองหาเมนูอาหารที่ทานแล้วเย็นชื่นใจ วันนี้ Dodeden.com เลยมีสูตรทำไอศครีมรัมเรซิ่นที่ทำทานเองที่บ้านง่ายๆ มาฝากกันค่ะ!
โดยสมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมคุณหมีเด็กแมว ได้นำสูตรการทำไอศครีมรัมเรซินฉบับทำทานเองที่บ้านแสนง่าย Dodeden.com เลยขออนุญาตินำสูตรและวิธีการทำมาฝากให้หลายๆ คนได้ลองทำทานกันเองที่บ้านดูค่ะ!
ซึ่งก่อนอื่นเลยเตรียมวัตถุดิบกันตามนี้เลยค่ะ!
-ไข่แดงของไข่ไก่ 5 ฟอง
-น้ำตาลทราย 180 กรัม
-นมสด 260 มล.
-วิปปิ้งครีม 320 มล.
-กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
-ลูกเกด 60 กรัม
-เหล้ารัม 40 มล.
มาที่วิธีการทำไอศครีมรัมเรซินกันเลยค่ะ!
นำไข่แดงของไข่ไก่ที่เราแยกไว้ 5 ฟอง ใส่ลงในโถตี พร้อมน้ำตาลทราย และใช้ตระกรอมือตีจนขึ้นฟูเป็นเนื้อเนียน ๆ ค่ะ (ในส่วนนี้เป็นการทำหัวเชื้อไอศครีมที่เราจะเอาไว้ไปผสมกับครีมค่ะ)
ระหว่างที่เราตีไข่ ก็อุ่นนมซักนิดน่ะค่ะ ใช้ไฟอ่อนค่อนไปทางกลาง ๆ ใส่นมลงในหม้อ แล้วเอาขึ้นตั้งไฟ ค่อยหมั่นดูนะค่ะ ถ้านมเดือดล่ะแย่เลย จะใช้ไม่ได้ เนื้อไอศครีมจะไม่เนียน ไม่อร่อย วิธีดูว่านมอุ่นหรือยัง เราตรวจสอบได้ด้วยประโยคคลากสิกนี้เลยค่ะ “ลองเอานิ้วจุ่มดู เอาร้อนพอทนได้ ก็เป็นอันว่าใช้ได้แล้วค่ะ”
เมื่อเราตีไข่และน้ำตาลทรายได้ที่แล้ว ก็นำนมที่เราอุ่นไว้เมื่อกี้ ค่อยๆ เทลงใส่ลงไปในไข่ทีละน้อยนะค่ะ หากใส่พรวดไปเลย เดียวจะทำให้ร้อนไป แล้วไข่จะสุก ไอศครีมจะไม่เนียน ใส่และคนเบา ๆ ไปเรื่อยจนหมด จากนั้นน้ำ นม ไข่ และน้ำตาลที่เราผสมกันจนได้ที่แล้ว เทกลับคืนใส่หม้อ (เอากระช้อนมากรองซักนิดนะค่ะ เนื้อจะได้เนียน ๆ เพื่อมันมีเศษอะไรหลงเหลืออยู่)
นำขึ้นตั้งไฟอ่อนค่อนไปทางกลาง ๆ เหมือนเดิมค่ะ ให้เราคนตลอดนะค่ะ จะสังเกตุได้ว่า เนื้อเริ่มเนียนและข้นขึ้น (เคลือบหลังทัพพีแล้วเห็นชัดเลยค่ะ) เมื่อได้ที่ใส่กลิ่นวนิลาลงไปได้เลยค่ะ
จากนั้นเราก็ทำการหมักหัวเชื้อทิ้งไว้ในตู้เย็น(ช่องแช่เย็นธรรมดา) 4 ชั่วโมงขึ้นไปนะค่ะ เหตุผลที่ต้องทิ้งไว้ คิดว่าน่าจะเป็นเพราะจะทำให้หัวเชื้อเซตตัวดีขึ้น จะทำให้เนื้อไอศครีมเนียน เพราะมิ้นสังเกตุดู มันเนียนกว่าตอนที่เอาเข้าตู้เย็นไปใหม่ๆ ค่ะ
ต่อมา จัดแจงตีครีม เพราะเราต้องใช้เวลาในการแช่แข็งให้ไอศครีมเซตตัวอีกนานน่ะค่ะ นำวิปปิ้งครีม มาตีให้ขึ้นฟู พอตั้งยอดนะค่ะ อย่าตีนานกว่านี้เด็ดขาด เพราะวิปปิ้งครีมจะแยกตัว แล้วจะใช่ไม่ได้เลยนะค่ะ
ช่วงนี้หล่ะค่ะ เอาลูกเกด นางเอกของเราออกมาได้แล้ว บีบเหล้ารัมจากตัวลูกเกด(เก็บเนื้อไว้ใส่หลังแช่แข็งครั้งที่หนึ่ง) ใส่ลงไปในโถพร้อมกันเลยนะค่ะ คนให้เข้ากัน และเทใส่ภาชนะได้เลย
จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็น(ช่องแช่แข็ง)เป็นเวลา 3 ชั่วโมง เอาออกมาคน ช่วงนี้ก็ใส่ลูกเกดลงไปได้เลยค่ะ คนเร็วนิดนะค่ะ เดียวบางส่วนที่มันเริ่มแข็งแล้วจะละลาย จะเป็นเกร็ดน้ำแข็ง คนแล้วเอากลับเข้าแช่ตู้เย็น(ช่องแช่แข็ง) อีกรอบ รอ 30 นาที นำออกมาคนอีกรอบ
ทำจนครบ 3 ครั้ง หรือดูว่า ไม่มีส่วนที่เป็นน้ำ ๆ เหลืออยู่แล้วค่ะ จะได้เป็นตัวเนื้อไอศครีมอ่อน ๆ จากนั้นก็ปาดหน้าให้เรียบ แล้วก็แช่แข็งไว้จนกว่าจะแข็งได้เลย เท่านี้ก็จะได้ไอศครีมรัมเรซินไว้ทานดับร้อนแล้วล่ะค่ะ
หรือจะทานคู่กันกับบราวนี่ก็ได้นะคะ เป็นเมนูของหวานที่ทำให้สดชื่นขึ้นได้ในช่วงเลยล่ะค่ะ
