ที่มา: พันทิป

ใครที่ชื่นชอบการทำอาหารวันนี้โดดเด่นมี สูตรเมนูการทำ “กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา” มาฝาก ซึ่งการทำกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาให้อร่อยนั้นมันมีเคล็ดลับอยู่อยากรู้เรามาลองทำตามกัน สูตรนี้เปิดเผยโดยผู้ใช้เว็บไซต์พันทิป มันแกวกะแห้วหมู

1379158241-IMG8473-o

วัตถุดิบ

  1. กะหล่ำปลีย่อม ๆ 1 หัว  (ควรเลือกที่ยังสดอยู่ วิธีสังเกต ถ้าแกะใบออก จะกรอบ แตก หักง่าย ไม่ค่อยยอมออกมาเป็นใบ ๆ  แต่ถ้าลองหักก้านใบ แล้วเอาแต่โค้งงอ ไม่หักซักที  ก็ไม่ค่อยสดแล้ว ทำออกมาจะไม่อร่อย)
  2. กระเทียม
  3. น้ำมันพืช
  4. น้ำปลา

1379157840-IMG8415-o

วิธีทำ

1. แกะเป็นใบ ๆ แล้วฉีก หรือหั่น ก็แล้วแต่ ให้ชิ้นเล็กลงหน่อย  ล้างน้ำสะอาด เตรียมไว้

1379157901-IMG8429-o

2. กระเทียมทุบ ๆ บุบ ๆ สักสองหัว  ตั้งกระทะ ใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมทุบ ลงไปก่อน

1379157979-IMG8434-o

3. สักพัก ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงไป แล้วยังไม่ต้องรีบผัด ทิ้งไว้สักพัก นับหนึ่งถึงสิบ

1379158035-IMG8437-o

4. ค่อยเริ่มผัดได้ ผัดช้า ๆ ก็ได้ ไม่ต้องรีบ ผัด ๆ คลุก ๆ ให้ใบกะหล่ำโดนน้ำมันและกระทะทั่ว ๆ กัน

1379158131-IMG8439-o

5. รวมกอง ให้เค้ามาอยู่ตรงกลางกระทะ พูนเอาไว้   พักไว้นับหนึ่งถึงห้า

1379158188-IMG8440-o

6. จากนั้น! ใส่น้ำปลาไปที่ขอบกระทะ ให้รอบ ๆ กระทะ อย่าให้ถูกตัวกะหล่ำ  นี่แหละเคล็ดลับที่ถูกเปิดโปง!!!

1379158309-IMG8442-o

7. ใส่น้ำปลา รอบ รอบ ขอบกระทะ  น้ำปลาจะไหลลงไปใต้กะหล่ำ  เสียงดังฉ่า ๆ น้ำปลาจะไหม้  เสร็จแล้วอย่าเพิ่งผัด ปล่อยให้น้ำปลาสุกหอม ไหม้กระทะเล็กน้อย นับหนึ่งถึงสิบค่อยผัด

1379158346-IMG8448-o

วิธีก็คือ เอากะหล่ำขึ้นไปเช็ดน้ำปลาที่ขอบกระทะ แบบนี้ ผักกะหล่ำผัดไปเช็ดคราบน้ำปลาตามขอบกระทะไปเรื่อย ๆ สักพัก ประมาณยี่สิบวิ

1379158517-IMG8453-o

1379158530-IMG8455-o

พอเริ่มมีกลิ่นหอมๆ ก็ถือว่าเป็นอันเสร็จ ปิดเตาแล้วตักใส่จานได้เลย

1379158598-IMG8463-o

1379158611-IMG8465-o

 

 

 

เรื่องน่าสนใจ