ส่วนผสม
• ถั่วงอกเด็ดหางลวก 2 ถ้วยตวง
• เต้าหู้ปรุงรสหั่นเป็นเส้น 4 ก้อน
• แตงกวาผ่าตามยาว เอาไส้ออก 8 ลูก
• ซุปผงรสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปผัก 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดหูหนูหั่นเป็นเส้น 1 ถ้วยตวง
• แผ่นเปาะเปี๊ยะ
• พริกชี้ฟ้าสีเขียว, สีแดง หั่นเป็นแว่น
วิธีทำ
• ละลายซุปผงรสเห็ดหอมลงในน้ำซุปผัก นำขึ้นตั้งไฟอ่อน นำเห็ดหูหนูลงผัดจนเห็ดสุก นำขึ้น
• แผ่แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ วางถั่วงอก เต้าหู้ปรุงรส เห็ดหูหนูในข้อที่ 1 และแตงกวา ม้วนแป้งเปาะเปี๊ยะ จนแน่น ทำจนหมดส่วนผสม
• นำเปาะเปี๊ยะสดมาวางเรียงกัน ตัดเป็นชิ้นพอคำ แล้วราดด้วยน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะสดและพริกชี้ฟ้า
ส่วนผสม (น้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะสด)
• เนื้อบ๊วยหั่นละเอียด 4 เม็ด
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นละเอียด 2 เม็ด
• น้ำเปล่า ¾ ถ้วยตวง
• น้ำตาลปีป ¼ ถ้วยตวง
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
• ปั่นเนื้อบ๊วย พริกชี้ฟ้าแดงกับน้ำเปล่าให้ละเอียด
• นำส่วนผสมข้อที่ 1 ตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปีป พอเดือดใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย คนให้ทั่ว
• พอจะยกขึ้นใส่น้ำมันงา นำไปราดบนเปาะเปี๊ยะสด
Credit : www.koratdailynews.com
