เลือกอาหารจานด่วนอย่างไรให้ได้ประโยชน์ และไม่ทำลายสุขภาพ กับสภาวะการณ์ที่ต้องเร่งรีบแข่งกับเวลากับสภาพสังคมในปัจจุบัน ทําให้เราต้องปรับตัวเพื่อให้ทันรับกับความ เปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้น โดยเฉพาะเรื่องของอาหารการกิน ซึ่งเป็นส่วนสําคัญที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพด้วย ทว่า คนส่วนใหญ่ยังไม่ค่อยให้ความใส่ใจกับเรื่องนี้มากนัก อย่างไรก็ตาม การตระหนักถึงคุณค่าและประโยชน์ของอาหารจานด่วนนั้น จึงมีความจําเป็นที่เราต้องเรียนรู้
เมื่อชีวิตของผู้คนส่วนใหญ่ อยู่ท่ามกลางความเร่งรีบ อาหารที่นิยมทานกัน ก็ต้องอาศัยความรวดเร็วตามไปด้วย โดยเฉพาะอาหารที่เป็นที่นิยมกันมากที่สุดที่เรียกกันว่า “ฟาสต์ฟู้ด” หรือ “อาหารจานด่วน”
นั่นเอง
ฟาสต์ฟูด หรืออาหารจานด่วน คืออาหารที่เตรียมไว้และสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว พร้อมเสิร์ฟเพียงไม่กี่นาที พร้อมบรรจุห่อที่สามารถนําติดตัวไปทานที่ไหนก็ได้ ในเมืองไทย ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมีการขยายตัวอย่างมาก และเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะกลุ่มวัยเรียนหรือวัยรุ่น เพราะได้รับความสะดวกมากกว่าการนั่งทานอาหารภายในร้านที่ต้องอาศัยระยะเวลาในการปรุงนาน ทําให้รู้สึกว่าเสียเวลา หลายคนจึงหันมาพึ่งพาฟาสต์ฟู้ดกันมาก โดยเฉพาะชั่วโมงเร่งรีบอย่างตอนเช้า
ฟาสต์ฟูดมี 2 ประเภท คืออาหารประเภทกินอิ่ม หรือ Full Meal Fastfood จะมีส่วนประกอบจําพวกแป้ง เนื้อสัตว์ และผัก โดยในหนึ่งชุดอาจประกอบไปด้วยอาหารประเภทแป้ง เช่น ขนมปัง มันฝรั่งทอด ส่วนเนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลากชนิด เช่น ไส้กรอก แฮม เบคอน ไก่ย่าง ไก่ทอด ผัก กาดหอม และมะเขือเทศ ส่วนประเภทที่สอง คือ Snack Fastfood หรืออาหารขนม เป็นได้ทั้งอาหารคาวและหวาน เช่น ไอศครีม ขนมเค้ก โดนัท ข้าวเกรียบ ปอเปี้ยะ ลูกชิ้นปิ้ง หรือขนมอื่นๆ เป็นต้น การเลือกทานนั้น จะต้องคํานึงถึงความหลากหลายของสารอาหารเป็นหลัก หรือการทานพร้อมอาหารหลายๆ ประเภทในมื้อเดียวกัน เช่น เมื่อสั่งไก่ทอด ควรสั่งผักและหรือมันบดมาทานพร้อมกันด้วย ทําให้เกิดคุณค่าทางโภชนาการ และได้รับสารอาหารที่เพิ่มขึ้น แทนที่จะได้รับโปรตีนและไขมันเท่านั้น แต่ยังได้วิตามินและแร่ธาตุด้วย
การทานฟาสต์ฟูดเป็นทางสะดวกที่ไม่ค่อยมีผลดีต่อสุขภาพมากนัก เพราะเต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัวและโซเดียมสูง แต่มีเส้นใยอาหารที่ต่ำ อาจมีประโยชน์อยู่บ้างถ้ารู้จักการทานที่ถูกวิธี เพราะยังให้โปรตีน แร่ธาตุและวิตามินบางชนิด แต่การทานฟาสต์ฟูดบ่อยๆ เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และเสี่ยงต่อโรคอ้วน โรคหัวใจ ไขมันอุดตัน ความดันโลหิต และโรคเบาหวานได้ แต่ถึงอย่างไรก็ตาม ไม่แนะนําให้ทานฟาสต์ฟูดแทนอาหารมื้อหลักเป็นประจํา แต่บางครั้ง ด้วยความเร่งรีบ ก็มีอยู่บ้างที่ต้องพึ่งพาอาหารประเภทนี้ แต่ต้องทานให้ได้ประโยชน์ โดยเราต้องรู้ว่าฟาสต์ฟูดมีสารอาหารชนิดใดเป็นส่วนประกอบบ้าง จะได้ปรับวิธีการทานได้อย่างเหมาะสม สารอาหารที่มีอยู่ในฟาสต์ฟูดนั้นประกอบด้วย
ไขมันอิ่มตัว
พบในประเภทที่ต้องทอด เช่น ไก่ทอด มันฝรั่งทอด ผู้ปรุงมักใช้น้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวในการทอด เหตุผลเพราะมีราคาถูกนั่นเอง การทานฟาสต์ฟู้ด 1 มื้อ จะได้รับไขมันมากเกินกว่าปริมาณของร่างกายที่ควรได้รับ หากทานมากๆ จะมีโคเลสเตอรอลในเส้นเลือดสูง
เกลือ
ปกติร่างกายของเราต้องการเกลือในปริมาณเล็กน้อยใน 1 วัน แต่อาหารประเภทนี้ มีปริมาณเกลือผสมในสัดส่วนที่สูงมาก การรับเข้าไปในร่างกายมากๆ จะทําให้ความดันเลือดสูง เสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ
น้ำตาล
พบในน้ำอัดลม โดนัท หรือลูกอมต่างๆ ทานมากๆ จะส่งผลเสียต่อน้ำหนักของร่างกาย บางรายถึงกับเกิดโรคอ้วน และโรคเบาหวาน เพราะทานฟาสต์ฟูดเป็นประจํา
คาร์โบไฮเดรต
แม้จะเป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกาย แต่การทานในปริมาณที่มากเกินความต้องการของร่างกาย คาร์โบไฮเดรตจะเปลี่ยนเป็นไขมัน เก็บสะสมไว้ตามส่วนต่างๆ ของร่างกาย เกิดปัญหาเรื่องน้ำหนักตามมา
คํานึงถึงความหลากหลาย
ความหลากหลายของสารอาหาร จะทําให้เราได้รับประโยชน์มากกว่าโทษอย่างแน่นอน เช่น หากทานไก่ทอด หรือพิซซ่า ควรทานร่วมกับสลัดผัก เพื่อเสริมวิตามินและกากใยอาหารเข้าไป
อาหารบางชนิดมีทางเลือกที่ดีกว่า
เช่น การเลือกทานถั่ว เราควรเลือกถั่วบดมากกว่าถั่วทอด เพราะนอกจากจะลดปริมาณไขมันและเกลือแล้ว ยังได้โปรตีนจากถั่วโดยไม่มีอันตรายต่อสุขภาพด้วย
อาหารเลือกได้
อย่างพิซซ่า ที่ปรุงออกมามีหลายหน้าให้เลือก ต้องเลือกที่มีชีสน้อยๆ มีผัก พริกหวาน เห็ด สับปะรด มะเขือเทศ โรยหน้าจะเป็นการดีที่สุด เพราะจะช่วยเพิ่มใยอาหาร วิตามิน และเกลือแร่บางส่วน ดีกว่าการได้รับแป้งและไขมันล้วนๆ
ลดน้ำอัดลม
ดื่มน้ำผักและผลไม้เพิ่มขึ้น เพราะน้ำอัดลมมีน้ำตาลมาก เติมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เข้าไปทําให้มีรสซ่า เสี่ยงต่อการเกิดโรคกระดูกพรุนได้ ฉะนั้น เลี่ยงมาดื่มน้ำผลไม้จะได้ประโยชน์กว่า อร่อย และคุ้มค่ากว่าด้วย
••••••••••••••••••••••
ที่สำคัญ อย่าขาดสติ สั่งทีเดียวชุดใหญ่เพราะหิวมาก สั่งมาชุดใหญ่แล้วต้องทานให้หมด ไม่อย่างนั้นจะรู้สึกเสียดาย หลายคนทีเดียวเป็นแบบนี้ แนะนําว่าจะหิวมากขนาดไหนก็ตาม พยายามตั้งสติแล้วสั่งชุดเล็ก จะปลอดภัยกว่า และควรทานผลไม้เป็นของหวานปิดท้าย จะช่วยเพิ่มวิตามินและใยอาหาร เพื่อสุขภาพที่ดีของคุณเอง
เนื้อหาโดย Dodeden.com
