เรียบเรียงโดย : โดดเด่นดอทคอม
ใครว่า “มาม่า” หรือ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเป็นอาหารธรรมดาๆ พื้นๆ จะไม่สามารถกลายเป็นอาหารระดับโรงแรมได้กัน วันนี้โดดเด่นจะพาคุณผู้อ่านทุกคนมาทำมาม่า ที่แซ่บถึงใจกับเมนู “มาม่าผัดต้มยำกุ้งแม่น้ำอบชีสซี๊ดซ๊าด” บอกได้คำเดียวว่า “หิว!”
วัตถุดิบ
วิธีทำ
1. เริ่มจากการลวกเส้นมาม่าก่อน ต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นมาม่าลงไป พอเส้นมาม่าเริ่มสุก และนิ่ม เอาเส้นมาม่าไปล้างน้ำเย็น ขอย้ำ! น้ำเย็นนะคะ เพื่อความเหนียวนุ่มของเส้น วิธีนี้คือการช็อคเส้นนั่นเอง
เสร็จก็พักเรื่องเส้นไว้ก่อนนะ ต่อเรามาเริ่มผัดกันเลย
2. เตรียมผัด เริ่มจากใส่พริกกับกระเทียมลงไปเจียวในน้ำมันร้อนๆ จากนั้น ใส่เครื่องต้มยำได้แก่ (ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ ) ที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยเห็ดฟางแล้วผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ผงรสดี ซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายครึ่งช้อน น้ำพริกเผา 1 ช้อน และ บีบมะนาวลงไป 3/4 ของลูก
4. ปรุงรสเสร็จ ก็ใส่เส้นมาม่าลงไปผัด ผัดให้เข้ากันเลย
5. หลังจากตักใส่จาน ก็ใส่มอสซาเรลล่าชีส ให้เต็มหน้ามาม่าเลย ใส่ให้เต็มที่ ท่องไว้ เพื่อความเยิ้มของชีส
6. หลังจากนั้นพักเส้นไว้ก่อน นำกุ้งแม่น้ำมาผ่าหลังให้เรียบร้อย จากนั้น ทาเนยลงไปที่หลังกุ้งที่เราผ่าไว้
7. เสร็จแล้วก็นำไปวางไว้บนมาม่าที่เราทำเสร็จไปก่อนหน้า นำชีสที่เหลือ มาโปะทับกุ้งแม่น้ำอีกรอบนึง ใส่หมดถุงไปเลย
8. จากนั้นนำเข้าเตาอบ ด้วยความร้อนสูงสุด ซัก 15-20 นาที คอยเปิดมาดูเรื่อยๆ กันไหม้ วิธีสังเกตุง่ายๆของเรา ใช้การสังเกต เปิดมาดูพอเห็นชีสเริ่มเป็นสีน้ำตาลๆ นิดนึงละ ก็เดาเอาเลยว่า น่าจะสุกละ
เท่านี้ก็เสร็จแล้ว เพื่อความสวยงามตกแต่งสักหน่อยด้วยผักชีและมะนาว
ขอบคุณข้อมูลเมนูอร่อยจาก Amm Kanjanayothee
