แพทย์ผู้เชี่ยวชาญโรคภูมิแพ้ แนะนำ ผู้ที่แพ้นมวัว หรือ ถั่วเหลือง หรือแพ้แป้งสาลี หากต้องการบริโภคอาหารเจ ควรบริโภคอาหารประเภทแป้งที่ทำจาก ข้าวเจ้า ข้าวเหนียว แป้งข้าวโพด โดยที่ผ่านมาพบว่าในช่วง 10 วันของการกินเจ พบผู้ป่วยเกิดการแพ้อย่างรุนแรง ทางผิวหนัง ทางเดินหายใจ ถึงกว่าร้อยละ 30
อาหารเจ หลากหลายชนิด ที่ปรุงขึ้นมาที่ปรุงโดยปราศจากเนื้อสัตว์ โดยได้โปรตีน จากพืชเป็นหลัก เช่น ถั่วเหลือง ถั่วลิสง ธัญพืช หรือ จำพวกธัญพืชต่างๆ พวกถั่ว งา เพื่อทดแทนเนื้อสัตว์ นั้น
แพทย์หญิงอรพรรณ โพชนุกูล หัวหน้าหน่วยโรคภูมิแพ้ คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ แนะนำให้ เลือกการรับประทานให้เหมาะสมตามวัย อายุ และสภาพร่างกายของแต่ละคน ที่ต้องหลีกเลี่ยงคือ ผู้ที่ที่มีภาวะ แพ้นมวัวนมถั่วเหลือง หรือแพ้แป้งสาลีในกรณีต้องการบริโภคอาหารเจ อาจเลี่ยงไป บริโภคอาหารประเภทแป้งที่ทำจาก ข้าวเจ้า ข้าวเหนียว แป้งข้าวโพด แทน
โดยที่ผ่านมาพบว่า มีผู้ป่วยเป็นโรค ที่มีอาการแพ้อาหารเจ ถึงร้อยละ 15 ถึง 30 คน บางรายแพ้อย่างรุนแรง โดยมีผื่นแดงทั่วร่างกายคล้ายลมพิษ บางรายรับประทานอาหารชนิดนั้นซ้ำๆ ติดต่อกันหลายวัน พบมีอการแพ้ คลื่นไส้ อาเจียน ถ่ายเหลว ปวดท้องแบบบิด และ หายใจไม่สะดวก ที่สำคัญ หากปฏิกิริยานั้นเกิดขึ้นรวดเร็ว รุนแรงอาจมีผลทำให้ผู้ป่วย ช็อก หมดสติ เขียว และเสียชีวิตได้
วิธีสังเกตว่าตนเองแพ้อาหารหรือไม่นั้นควร ปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทางเพื่อทดสอบภูมิแพ้ในร่างกายของตนเอง
