กรมพัฒนาการแพทย์แผนไทยฯ แนะรับประทานเห็ดทดแทนโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ ในช่วงเทศกาลกินเจ อีกทั้งยังมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ
นายแพทย์ปภัสสร เจียมบุญศรี รักษาราชการแทนอธิบดีกรมพัฒนาการแพทย์แผนไทยและการแพทย์ทางเลือกและโฆษกกรม กล่าวว่า ในช่วงเทศกาลกินเจอยากแนะนำให้ประชาชนรับประทานเห็ด ทดแทนโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ โดยเห็ดนั้นมีโปรตีนเทียบเท่าเนื้อสัตว์ และมีโปรตีนมากกว่าพืชชนิดอื่นๆอีหหลายชนิด
นอกจากนี้จากการงานวิจัยหลายสถาบันยังพบว่า เห็ดมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเสื่อมโทรมของเซลล์ได้เป็นอย่างดี ได้แก่ เห็ดหอม เห็ดนางฟ้า เห็ดฟาง เห็ดหูหนู เห็ดออรินจิ เห็นหลินจือ
สำหรับเห็ดที่รับประทานได้จะมาจากแหล่งใหญ่ 2 แหล่งคือ เห็ดป่าที่เก็บมาขายในตลาดท้องถิ่นทั่วไป และเห็ดที่ได้จากการเพาะเลี้ยง มีจำหน่าย ทั้งในตลาดทั่วไปและซุปเปอร์มาร์เก็ต ส่วนลักษณะของเห็ดที่รับประทานได้คือ เห็ดชนิดนั้นต้องไม่มีประวัติว่าเป็นเห็ดพิษ มีกลิ่นหอม รสชาติดี และมีเนื้อสัมผัสที่ดี หากเป็นเห็ดที่ไม่เคยรูู้จัก ควรหลีกเลี่ยง และก่อนนำไปรับประทานควรจะนำไปทำให้สุกมากๆก่อน
