ใช้น้ำมันให้ฉลาด ไม่เสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด และความดันโลหิตสูง รู้ไหมคะว่าน้ำมันที่เราใช้ปรุงอาหารทุกวันนี้ หากได้รับมากเกินไป ก็จะส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาวได้
น้ำมันตามท้องตลาด มีให้เลือกมากมาย ซึ่งแบ่งได้ 3 กลุ่มหลัก คือ
การปรุงอาหารประเภทผัด
ให้ใช้น้ำมันในกลุ่ม 1 และกลุ่ม 2 เป็นหลัก การปรุงอาหารประเภททอด ให้ใช้น้ำมันกลุ่ม 3 หลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันกลุ่ม 2 เพื่อลดความเสี่ยงจากการได้รับอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็ง
การบริโภคน้ำมันที่ปรุงอาหารในปริมาณที่พอเหมาะนั้น ต้องไม่เกิน 6 ช้อนชาต่อวัน เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน และความดันโลหิตสูง โดยอาหารประเภททอด ต้องใช้น้ำมันไม่เกิน 2 ครั้ง และไม่ควรนํามาปรุงอาหารต่อ เพื่อลดความเสี่ยงจากการได้รับสารก่อมะเร็ง (ข้อมูลจากสมาคมโภชนาการแห่งประเทศไทย)
การควบคุมปริมาณน้ำมันที่บริโภคในแต่ละวัน อาจเป็นเรื่องยาก แต่เรายังสามารถหลีกเลี่ยงอาหารประเภทผัด ทอดอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง เช่น เนื้อสัตว์ติดมัน หนังสัตว์ น้ำมันปาล์มโอเลอิน น้ำมันมะพร้าว เนย น้ำมันจากสัตว์ งดการกินอาหารที่มีไขมันทรานส์ ได้แก่ เนยขาว มาการีน รวมทั้งผลิตภัณฑ์อาหารเบเกอรี่ ขนมขบเคี้ยวที่มีไขมันทรานส์ แล้วเลือกกินอาหารประเภทต้ม นึ่ง ยํา แทน ก็จะช่วยควบคุมไม่ให้ร่างกายได้รับน้ำมันเกินได้เช่นกัน
……………………………………………………………………..
แม้ในน้ำมันจะมีสารอาหารและพลังงานที่จําเป็นต่อร่างกาย แต่ก็ต้องบริโภคในปริมาณที่พอดี และเลือกใช้ให้เหมาะสม เพราะหากได้รับมากเกินไป ก็จะส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาวได้
เนื้อหาโดย Dodeden.com
