ใครจะไปรู้ว่าเจ้าของธุรกิจเล็กๆอย่าง “ธุรกิจไอศกรีมต้นไม้” จะเป็นเพียงไอเดียจาก เด็กหญิง 2 คนอายุเพียง 13 และ 15 ปีเท่านั้น ขนมหวานหน้าตาเหมือนต้นไม้ที่ทานได้ วันนี้โดดเด่นจะพามารู้จัก จุดเริ่มต้น อุปสรรคและการพัฒนาธุรกิจไอศครีมนี้กัน กับร้าน “Orangery Cafe”
ที่ตั้งของร้านอยู่ไม่ใกล้ไม่ไกล ตั้งอยู่ใน ม.สวนสุนันทา ธุรกิจนี้เกิดขึ้นจากความคิดของ ลูกสาวของคุณ มิน หรือ จัทร์ทิพย์ ภาคย์วิศาล และเป็นเจ้าของร้าน Orangery Cafe แห่งนี้ ที่มาที่ไปคือทางคุณพ่อที่เป็นสถาปนิก ได้มีอากาสเข้ามาปรับปรุง สวนของมหาวิทยาลัย ปรับปรุงภูมิทัศ ทำสวนใหม่ ให้มีร้านขนม ร้านค้าเล็กๆ นิดหน่อยภายในมหาวิทยาลัย
แต่ทำไปทำมา ด้วยความที่ทางมหาลัยอยากให้มีร้านขนม แต่ยังไม่มีร้านค้าไหนสนใจเข้ามา เพราะเป็นมหาวิทยาลัย ร้านจำพวก กาแฟ หรือขนม ร้านอาหาร อาจจะลำบาก ทั้งครอบครัวเลยอาสา เข้ามาเปิดร้านช่วยกันคิด ว่าจะทำอะไรขายได้บ้าง จนเกิดร้านนี้ขึ้นมา
ด้วยความที่ลูกสาวทั้ง 2 คน “บุญญนินทร์ (จีนนี่) – บุญยวีร์ (ลูกจรรย์)” 2พี่น้องวัย 15 และ 13 ปี โดยน้องลูกจรรย์ มีดีกรีการันตีด้านการทำอาหารจากเวทีจูเนียร์ มาสเตอร์ เชฟ มาแล้ว ครั้งหนึ่งทางครอบครัวเคยทำไอศรีมกันขึ้นมา เลยได้ลองไอเดียอะไรแปลกๆจนได้ ร้านนี้ขึ้นมา
คอนเซปร้าน จัดร้านให้เหมือนสวน คำว่า Orangery เป็นภาษาฝรั่งเศษแปลว่าเรือนกระจก ที่ใช้สำหรับปลูกต้นไม้ ซึ่งในโบราณเขาจะปลูกต้นส้ม เหมือนสวนริมแม่น้ำ พอออกแบบตัวเรือน กับเมนูที่คิดอะไรแบบก็เลยกลายเป็น Orangery
ไอศกรีมต้นไม้ ถือเป็นเมนูที่ยอดฮิตและทำให้ร้านเราเป็นที่รู้จัก จากการสร้างความต่างจากรูปลักษณ์ไอศกรีมทั่วไปโดยนำไอศกรีม (ตามรสชาติที่ลูกค้าต้องการ) ใส่ถ้วยพลาสติกใส (food Grade) และวางลงในกระถางพลาสติกสีสันจัดจ้านอีกชั้นหนึ่ง
ส่วนด้านบนของไอศกรีมโรยด้วยผงโอริโอสีดำคล้ายดิน และนำช็อคโกแลตที่ออกแบบคล้ายก้อนหินมาตกแต่งโดยรอบ ปักด้วยก้านโหระพาที่ปลูกเองบริเวณร้านมาตกแต่ง กลายเป็นไอศกรีมต้นไม้ และหากสังเกตให้ดีในเนื้อไอศกรีมจะมีหนอนที่ทำจากเยลลี่สอดแทรกอยู่ด้วย เพื่อความสมจริง
ซึ่งทุกอย่างล้วนรับประทานได้ทั้งหมด แต่หากในช่วงเทศกาลต่างๆ รูปลักษณ์ของไอศกรีมต้นไม้จะแตกต่างไป เช่น วันแม่ จะใช้ผงคล้ายคุกกี้สีขาวโรยแทน ปักด้วยก้านดอกมะลิ ส่วนวันคริสมาสต์ที่จะถึงนี้จะนำตุ๊กตาน้ำตาลซานต้ามาตกแต่งแทน
วัตถุดิบทางร้านจะคัดสรรเป็นอย่างดีเช่นกัน โดยเฉพาะผักสลัดจะเป็นออแกนิกทั้งหมด เนื้อสัตว์ก็ได้มาตรฐานความปลอดภัย ใช้ไส้กรอกและชีสคุณภาพดี ทุกเมนูจะเน้นการปรุงแบบโฮมเมด พร้อมคงคอนเซ็ปต์รักษ์โลก
นำร่องเปิดให้ลูกค้าใช้ปลั๊กไฟจากพลังงานแผงโซล่าเซลล์ที่ติดตั้งไว้บนหลังคาได้ฟรี ส่วนภายในร้านใช้กระจกตกแต่งเป็นส่วนใหญ่เพื่อให้แสงลอดเข้ามา ขณะที่กระถางต้นไม้พลาสติกภาชนะชั้นนอกของไอศกรีมต้นไม้ก็สามารถนำไปปลูกต้นไม้ได้จริงโดยไม่ต้องทิ้งเป็นขยะ
นอกจากไอศรีมต้นไม้ที่เป็นที่รู้จักกันแล้ว ยังมีเมนูอื่นๆ เช่น เมนู Toast (ขนมปังอบ), เมนูสเต็ค หรือเมนู ทั้งเมนูอาหารเข้า สปาเก๊ตตี้พิซซ่า และอื่นๆอีกมากมาย
ทางคุณแม่ก็ได้ฝากถึงผู้ปกครองหลายๆท่านว่า เด็กสมัยนี้ เขามีความคิดสร้างสรรค์ มีอิสระทางความคิดและเครื่องมือเทคโนโลยีในการศึกษา ลองให้เขาลองผิดลองถูกหลายๆอย่างดู
