4 Healthy Food Trends สุดยอดเทรนด์น่าหม่ำ 2014
อาหารที่ดี “ความสะอาด” ต้องมาก่อน เป็นเรื่องแน่นอนที่สุดที่ความสะอาดกำลังเป็นเรื่องอิน เพราะสิ่งตกค้างในอาหารเป็นประเด็นที่พูดถึงกันมาก ทำให้มีข่าวท้องร่วง ท้องเสียกันออกบ่อยมากไปกว่านั้นยังเป็นการสะสมเชื้อมะเร็ง ในบางกรณีอีกต่างหาก อย่างไรก็ตามเทรนด์สะอาดยังรวมไปถึงการลดละอาหารที่มีสารปรุงแต่งมาก ๆ และหันไปกินอาหารที่ให้รสชาติตามธรรมชาติ โดยเฉพาะในผักและเนื้อสัตว์ที่ปราศจากสารเจือปน
ปลาเล็กปลาน้อย ของดีใช่เล่น ปลาตัวเล็ก ๆ นั่นล่ะของดีมีประโยชน์ ไม่ว่าจะเป็นปลาแซลมอน ปลาค็อด ปลาตาเดียว ฯลฯ ถึงขนาดที่ว่าเชฟในหลาย ๆ ประเทศนำมาสร้างสรรค์เมนูจำพวก Trash-Fish Dinners กันเลยทีเดียว และยกให้เป็นซีฟู้ดขนานใหม่ที่ควรลิ้มลองและในทางธรรมชาติด้วย แล้วก็ยังเป็นการรักษาความสมดุลทางทะเล เพื่อไม่ให้เราบริโภคปลาตัวใหญ่มากเกินไปอีกด้วย
กะหล่ำดอก” มาแรงแซงโค้ง น่ากินใช่น้อย เพราะในปริมาณ 100 กรัม กะหล่ำดอกมีวิตามินซีถึง 56 มิลลิกรัม และมีสรรพคุณในการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีบทบาทสำหรับต่อการสังเคราะห์คอลลาเจน และช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และภาวะหลอดเลือดอุดตันเชฟทั่วโลกกำลังสนุกกับการนำเมนูนี้ไปดัดแปลงเป็นอาหารหน้าตาดีหลายอย่าง เพราะเท็กซ์เจอร์สวย ดัดแปลงง่าย และยังทดแทนอาหารที่มีแคลอรี่สูงบางอย่างได้ เช่น มันฝรั่ง เป็นต้น
ของหมักนี่ล่ะสุดยอด อย่าเพิ่งเหมาไปว่าของหมักคือของบูดของเสีย เพราะศาสตร์โบราณในการถนอมอาหารประเภทนี้ นอกจากจะทำให้เราได้กินอาหารที่มีประโยชน์ในอีกรูปแบบ ก็ยังทำให้อาหารเปลี่ยนฟอร์มให้น่ากินมากขึ้น เช่น นมที่เปลี่ยนเป็นโยเกิร์ต ผักกาดที่เปลี่ยนเป็นกิมจิ เป็นต้นวงการอาหารในยุโรปก็กำลังตื่นตัวกับอาหารหมัก รวมทั้งปล่อยหนังสือแนวนี้ออกมาอีกมาก อย่าง The Art of Fermentation ที่ได้รับรางวัลอย่าง James Beard Award อีกด้วย
ขอบคุณข้อมูล Lisa ที่มา kapook.com
