อีกไม่นานก็ใกล้จะถึงเทศกาลตรุษจีน หรือวันขึ้นปีใหม่ของคนจีนกันแล้ว นอกจากชาวจีนจะมีความเชื่อว่า วันตรุษจีนเป็นเหมือนวันดีที่ควรเริ่มต้นทำในสิ่งใหม่ ๆ ให้กับชีวิตแล้ว ความเชื่อที่มีมาตั้งแต่โบร่ำราณยังเชื่อกันอีกว่า การทำสิ่งดี ๆ ในช่วงต้นปี รวมไปถึงการทำอาหาร และการรับประทานอาหารที่ดี มีความหมายเป็นมงคลนั้น ก็จะทำให้ชีวิตเจริญรุ่งเรืองเช่นเดียวกัน ไหน ๆ ก็จะถึงเทศกาลตรุษจีนแล้ว  ก็ขอมอบเมนูมงคลเอาฤกษ์เอาชัยต้อนรับตรุษจีนด้วย “8 ซุปมงคล เสริมเฮงต้อนรับปีม้า 

   เมนูที่ 1 ซุปมั่งมี (ขาหมูตุ๋นเห็ดหอมยาจีน) 

            ชาวจีนมีความเชื่อว่า หมู หมายถึง ความมั่งมี ความอุดมสมบูรณ์ เหลือกินเหลือใช้ และผสานไปด้วยคุณค่าคือ ขาหมูกับมัน จะช่วยบำรุงกล้ามเนื้อ บำรุงเส้นเอ็น เมื่อนำไปต้มให้สุกและตุ๋นต่อ คอเลสเตอรอลก็จะลดลง สมุนไพรจีนอย่างเม็ดเก๋ากี้ช่วยบำรุงสายตา บำรุงไต เพิ่มวิตามิน A ส่วนเห็ดหอมนั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง และเห็ดหอมยังหมายถึงชื่อเสียงขจรไกลอีกด้วย

            ซุปอายุยืนนั้นมาจากวุ้นเส้น ที่หมายถึง การมีอายุยืนยาว ความยั่งยืน แถมมีประโยชน์ด้วยคือ วุ้นเส้นที่ทำจากถั่วเขียว จะให้พลังงานและโปรตีนสูงมาก จั๊มฉ่าย หรือดอกไม้จีน มีกลิ่นหอม คุณสมบัติบำรุงสมองบำรุงประสาท เห็ดหอม หมายถึงความเฟื่องฟู มีสารต้านอนุมูลอิสระ และการปรุงและรับประทานวุ้นเส้นนั้นต้องรับประทานทั้งเส้น ไม่ให้หั่นหรือตัด เพื่อต่ออายุให้ยืนยาว

            คนจีนถือว่า การกินผักเป็นการล้างพิษในร่างกาย คำว่า “ฉ่าย” หมายถึง โชคลาภ เต้าหู้ หมายถึงความเฟื่องฟูร่ำรวยมีความสุข และยังให้โปรตีนอีกด้วย ต้มจับฉ่ายเต้าหู้ มักเป็นอาหารขึ้นโต๊ะของคนจีน และนิยมทำเป็นอาหารเจ เนื่องจากทำง่าย อร่อยมีคุณค่าเพื่อสุขภาพ และเป็นมงคล

            เสริมความเฮง 2 เท่าด้วย เป็ด กับความหมายที่ว่า เป็ดมีความสามารถหลากหลาย ความรักอันบริสุทธิ์ และมีความจริงใจต่อกัน และเป็ดยังช่วยบำรุงเลือด ป้องกันท้องผูกได้ดี อีกด้วย และคำว่า “ฉ่าย” ในภาษาจีน หมายถึง โชคลาภ และคำว่า “จับ หรือ จั๊บ” แปลว่า มากมาย

            ผักกวางตุ้ง หมายถึง ความรุ่งเรืองเฟื่องฟูจากโชคลาภ มีสรรพคุณช่วยบำรุงเส้นประสาท ป้องกันการเป็นลมชัก ส่วนกุ้ง หมายถึง การมีบารมี และในเนื้อกุ้งมีโปรตีนและไอโอดีน ป้องกันคอหอยพอกได้อีกด้วย

            ด้วยลักษณะของกะหล่ำปลีที่เป็นปึกเป็นก้อน จึงหมายความถึง ความมั่นคงเป็นปึกแผ่น กะหล่ำปลียังผักที่ช่วยล้างสารพิษออกจากร่างกายเพราะมีกากใยอาหารสูง และมีสารต้านอนุมูลอิสระ ส่วนฟองเต้าหู้ทอด เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี

            โดยรูปลักษณ์ของไก่นั้นสื่อถึงยศถาบรรดาศักดิ์ที่มีความสง่างาม ซุปไก่จึงสื่อถึง ความก้าวหน้าในหน้าที่การงาน ไก่ตัวผู้บำรุงพลังหยาง ไก่ตัวเมียบำรุงพลังหยิน อาจารย์วิศิษฎ์แนะนำว่า ผู้ชายควรกินไก่ตัวเมียเพื่อรักษาสมดุล หรือกินไก่ตัวผู้เพื่อให้พลังงาน ส่วนผู้หญิงควรกินไก่ตัวผู้เสริมสมดุล และกินไก่ตัวเมียเพื่อบำรุงเลือด เกาลัดมีสรรพคุณช่วยบำรุงเส้นประสาท แก้ไอ ส่วนเม็ดบัว ช่วยบำรุงประสาท บำรุงสมอง ลูกบัวตามความหมายของคนจีนคือ ความมั่งคั่งความมั่งมี ลูกหลานมากมาย นอกจากนี้ ยังมีพริกไทยที่ช่วยทำให้ร่างกายขับเหงื่อ ขับความร้อน และขับกลิ่นหอมของส่วนผสมต่าง ๆ ในชามซุปให้หอม ซึ่งเป็นเป็นเทคนิคการปรุงอาหารของจีน โดยสามส่วนประกอบหลักจึงหมายรวมถึงความก้าวหน้าในธุรกิจ หน้าที่การงานนั่นเอง

 เห็ดหอม หมายถึง ความมีชื่อเสียง แปะก๊วย ช่วยบำรุงสมองบำรุงประสาท ช่วยด้านการจำ คนจีนถือว่า แปะก๊วย เป็นยาอายุวัฒนะ ผักอื่น ๆ ในชามคือ แปะฉ่าย หรือ บ๊อกฉ่อย เรียกว่า โชคลาภร้อยประการ กระดูกหมูบำรุงกล้ามเนื้อ เวลาต้มกระดูกหมู ไขจากกระดูกหมูจะช่วยบำรุงเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ

Credit : .kapook.com