เนื้อหาโดย Dodeden.com
ยามรัก น้ำต้มผักก็ว่าหวาน วลีนี้ถึงไม่มีความรักเราก็หวานได้ เพระาเราใช้ ผักหวาน มาเป็นนางเอก เพิ่มรสชาติ ผักพื้นบ้านไทยชนิดนี้เป็นไม้พุ่มยืนต้นขนาดเล็ก คนส่วนใหญ่นิยมกินใบและยอดอ่อนจิ้มน้ำพริก ใส่แกงเลียง ทำแกงจืด ผัดน้ำมันหอย ทำได้สารพัดเมนู และได้ความหวานจากธรรมชาติ ที่ไม่จำเป็นต้องปรุงรสเพิ่ม
อร่อยบ้านๆ คุณค่าเหลือเฟือ
ผักหวาน ผักพื้นบ้านธรรมดาแต่มีโปรตีนเกินหน้าผักหลายชนิด ทั้งเเคลเซียม ฟอสฟอรัส ช่วยให้หระดูกและฟันแข็งแรง ใยอาหารดีต่อระบบขับถ่าย ป้องกันโรคภูมิแพ้จากมลพิษทางอากาศ เห็นใบเล็กๆ อย่างนี้ เต็มเปี่ยม ด้วยสรรพคุณทางยาตลอดต้น คนโบราณใช้ราก ใบ ดอก เอามาต้มกับน้ำ หรือสกัดเป็นยาลดไข้ ถอนพิษ ดับความร้อนในร่างกาย ฟื้นไข้รวดเร็ว ขับปัสสาวะ จนถึงขับเลือด เหมาะกับคุณแม่เพิ่งคลอดตรงที่ช่วยให้มดลูกเข้าอู่เร็วขึ้น และเพิ่มน้ำนมได้อีกด้วย
ตาดี ตาสวย ผักหวานช่วยได้
ในผักหวานมีวิตามินซี สารต้านอนุมูลอิสระ และอัดแน่นด้วยวิตามินเอ ช่วยในการมองเห็น และบำรุงสายตาเป็นเยี่ยม สามารถใช้น้ำผักหวานเป้นยาหยอดตาแก้ตาอักเสบได้ นอกจากตาสวยเเล้วยังได้รับเบต้าแคโรทีน ปกป้องผิวจากรังสียูวีในแสงแดด ลดปัจจัยเกิดมะเร็งผิวหนัง และเป็นผักที่มีวิตามินช่วยให้เลือดแข็งตัวเร็ว และตับทำงานคล่องตัว
ส่วนผสม
– ผักหวาน 1 กำ
– กระเทียมสับหยาบ
– น้ำมันหอย
– น้ำปลา
– น้ำตาลทราย
– น้ำมันพืช
วิธีทำ
– ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย
– พอร้อนได้ที่ เจียวกระเทียม ใส่ผักหวานลงไป
– ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา และน้ำตาลทราย
– ผัดให้เข้ากัน ยกขึ้น เสิร์ฟคู่กับข้าวกล้องร้อนๆ
เมนูอร่อยแถมยังดีต่อสุขภาพขนาดนี้ ไม่หามากินไม่ได้เเล้วนะ แต่กระซิบนิดนึงว่า ไม่ควรกินผักหวานสดๆ ไม่ยั้ง ระวังเกิดอาการวิงเวียนศีรษะและท้องผูก เดี๋ยวจะหาว่าไม่บอกกันนะคะ ^^
