พาชิมอาหารร้านอร่อยเจ้าดัง จาก 3 ตลาดในกรุงเทพมหานคร ที่เป็นแหล่งรวมวัตถุดิบ และข้าวของเครื่องใช้นานาชนิด นอกจากนี้ 3 ตลาดสดที่เรากำลังจะพูดถึง ยังเป็นแหล่งรวบรวมเรื่องราวชีวิตของผู้คน โดยเฉพาะตํานานชีวิตของคนค้าขาย รวมถึงตํานานร้านอร่อยที่ฝ่าฟัน รังสรรค์อาหารรสเลิศมาแล้วร่วมหลายสิบปี
เป็นตลาดที่มีอายุเก่าแก่กว่าร้อยปี สังเกตจากอาคารบ้านเรือนร้านต่างๆ
ยังคงรักษาอาคารไม้แบบประตู บานพับโบราณ ให้ความรู้สึกย้อนยุคนึกถึงอดีต
นอกจากเสน่ห์ของความเก่าแก่ ตลาดนางเลิ้งยังเป็นสถานที่
ที่ถ่ายทอดเรื่องราวของความอร่อยจากรุ่นสู่รุน
เมื่อเราเดินไปภายในตลาด เห็นร้านอาหารอร่อยๆ หลายร้านมากเลยทีดียว แต่เรามีเป้าหมายที่จะมุ่งตรงไปที่ ร้าน ส. สำราญ ร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดเจ้าอร่อย เปิดร้านมาแล้วกว่า 20 ปี ความเหนียวนุ่มของเส้นกวยเตี๋ยว รวมทั้งความกลมกล่อมของน้ำซุป และทีเด็ดก็คือเนื้อเป็ดแสนอร่อย สามารถขอสั่งให้เป็นเนื้อเส้น หรือชิ้นปีก หรือชิ้นน่อง ส่วนความพิเศษของที่นี่ ควรรีบมาทานก่อนเที่ยง เพราะคุณอาจจะกลับบ้านไปด้วยความผิดหวังได้ (อดกิน)
หลังจากทานของคาวแล้ว ขอพาไปชิม ร้านสาคูแม่สลิ้ง สาคูทําสดใหม่ทุกวัน โดยมีไส้ให้เลือก 3 อย่าง ได้แก่ ไส้หมู ไส้กุ้ง ไส้ปลา ซึ่งทั้ง 3 ไส้ การันตีความอร่อย ความพิเศษของสาคูที่นี่คือขนาดเล็กจุ๋มจิ๋ม และเนื้อแป้งบางจนมองเห็นความจุของไส้ได้ พอกินคู่กับกินคู่กับผักชี ผักกาดหอม และพริกขี้หนู อร่อยอย่าบอกใครเชียว
เป็นอีกหนึ่งตลาดสดที่มีของขายหลากหลาย อาหารการกินบริบูรณ์ แต่สําหรับร้านเก่าแก่ที่คงความอร่อยกว่า 40 ปี ที่เราขอแนะนํา คือ บะหมี่หัวโต ร้านนี้เสริฟด้วยเส้นบะหมี่ที่ไม่เหมือนใคร เส้นบะหมี่ของที่นี่ทําเอง ตัวเส้นจะใหญ่เด้ง และให้รสสัมผัสดีเยี่ยม มีเมนูที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นบะหมี่เกี๊ยวหมูแดง บะหมี่เกี๊ยวหมูกรอบ เกี๊ยวน้ำ (ใช้แป้งแบบเดียวกับที่ทําบะหมี่) ซึ่งหมูแดงของที่นี่ เลือกใช้สะโพกหมูมาหมักกับเครื่องเทศต่างๆ ทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นก็นํามาย่าง ส่วนหมูกรอบจะใช้สามชั้นที่มีเนื้อเยอะมาหมัก ก่อนจะนําไปต้มแล้วทอดถึงสองครั้ง
สําหรับความอร่อยของเนื้อหมู ทําให้ที่นี่มีฉายาว่า “รสบะหมี่ที่นุ่มเด้ง เกี๊ยวนุ่มเต็มปากเต็มคํา หมูแดงไม่หวานมาก หมูกรอบเนื้อนุ่มหนังกรอบ” นอกจากเมนูชามบะหมี่แล้ว ทางร้านยังมีข้าวซี่โครงหมูอบ (ข้าวราดซี่โครงหมูหมักเครื่องเทศจีน) กระเพาะปลา (ซุปกระเพาะปลาแบบจีนที่ใส่เลือด น่องไก่ หน่อไม้ เห็ดหอม และไข่นกกระทา รสชาติดีน่าลิ้มลอง) ปอเปี๊ยะสด (แผ่นแป้งบางห้อไส้หมูตั้ง กุนเชียง เต้าหูพะโล้ ถั่วงอก แตงกวา และไข่เจียวราดด้วยซอสแบบจีน) ปอเปี๊ยะทอด (แป้งปอเปี้ยะมาห่อกับไส้หุ้นเส้น ผสมกับหมูสับ และผักรวม ก่อนจะนําไปทอด) และถุงทอง (แป้งเหมือนปอเปี้ยะ แต่ใช้การห่อเหมือนถุงเล็กๆ ใส่ไส้ข้าวโพด แครอท ถั่วลันเตา และหมูสับ จากนั้นก็นําไปทอดให้เหลืองกรอบ)
เป็นย่านเก่าแก่ของชุมชนคนไทยเชื้อสายจีน โดยงานเทศกาลกินเจของทุกปี ย่านตลาดน้อยก็เป็นแหล่งอาหารเจที่แสนอร่อยและคึกคัก แต่ช่วงเวลาอื่นก็มีของอร่อยๆ ที่เราขอแนะนํา อย่างร้าน “เป็ดตุ๋นเจ้าท่า” ร้านเก่าแก่ที่มีเมนูเด็ดๆ คือ เป็ด-ห่านพะโล้ ข้าวหน้าเป็ด ก๋วยเตี๋ยวเป็ด รสชาติอร่อยเลิศของเนื้อเป็ดพะโล้ เนื้อนุ่มละมุนลิ้น หนังไม่หนา และที่สําคัญ เน้นความสะอาดถูกหลักอนามัย
ส่วนเครื่องราดหรือน้ำซุปสไตล์จีน ก็สร้างความประทับใจแก่ผู้มาชิมได้อยู่เสมอ นอกจากนี้ อาหารตามสั่งประเภทต่างๆ ก็มีรสชาติอร่อยไม่แพ้กัน เช่น เส้นหมี่ผัดผักกระเฉด ผัดซีอิ้ว ราดหน้า โกยซีหมี่ เป็นต้น ซึ่งทุกเมนูการันตีความอร่อย ถามใครต่อใครก็บอกว่า รสชาติอร่อยตั้งแต่คําแรก หรืออร่อยเด็ดโดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเลย
เนื้อหาโดย Dodeden.com
