นมธัญพืช อีกหนึ่งทางเลือก กับประโยชน์หลากหลาย ที่คุณอาจคาดไม่ถึง! สมัยที่เราเป็นเด็ก นมเหมือนกับสิ่งสำคัญที่เราต้องดื่ม แต่ปัจจุบันการผลิตนมกลับมีปัญหาเรื่องความน่าเชื่อถือ ยอดขายผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ได้ทำมาจากนมวัว จึงเพิ่มขึ้นถึง 94 เปอร์เซ็นต์ ตั้งแต่ปี 2009 และในปี 2017 เพียงปีเดียว ยอดขายเพิ่มขึ้นถึง 16 เปอร์เซ็นต์
ยอดขายถั่วเหลืองผลิตภัณฑ์ทดแทนนมเริ่มเป็นที่นิยมในปีที่ผ่านมา ส่วนหนึ่งเป็นเพราะส่วนผสมต่างๆ มีต้นทุนการผลิตที่ถูกกว่ากว่าน้ำนมจริงๆ ซึ่งได้มาจากการเลี้ยงวัวนม ซึ่งส่วนใหญ่เเล้วที่คนหันมาดื่มกันมากขึ้นเพราะเชื่อว่ามีคุณค่าทางอาหารมากกว่า
ข้อดีของนมวัวก็คือ มีโปรตีนอยู่มาก แถมยังให้แคลเซียมที่จำเป็นต่อร่างกายด้วย มีวิตามินดีที่ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันและลดการอักเสบ ไขมันอิ่มตัวในนมก็ยังไม่มากพอที่จะทำอันตรายสุขภาพหัวใจของเราด้วย แม้แต่นมช็อคโกแลตก็ยังให้คุณประโยชน์ที่ดี เพราะจะช่วยลดอาการปวดกล้ามเนื้อได้ น้ำตาลและโปรตีนในนมให้พลังงานที่จำเป็นแก่เซลล์ในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ
ทีนี้เราลองกลับมาพูดถึงเรื่องนมธัญพืชอีกครั้ง คำถามแรกของหลายๆ คนก็คงจะเป็น “เขาสกัดนมจากเมล็ดอัลมอนด์ได้ยังไงกันนะ” เนื่องจากเมล็ดอัลมอนด์และธัญพืชอื่นๆ อย่างถั่วเหลือง ข้าว และเฮมป์ ก็ไม่ได้มีนมจะให้รีดออกมาได้ ผู้ผลิตจึงบดธัญพืชเหล่านั้นเเล้วผสมกับน้ำและวิตามิน น้ำที่ได้ออกมาเจือจางและมีรสชาติของแป้ง ดังนั้นผู้ผลิตจึงใส่รสชาติและสารให้ความหวานลงไปเพื่อให้ดื่มง่ายขึ้น
นมวัวเองก็มีน้ำตาลเช่นกันค่ะ แต่จะอยู่ในรูปของแลคโตส ซึ่งอาจจะไม่ถูกดูดซึมเข้ากระแสเลือดของเราเร็วเข้ากับน้ำตาลซูโครส ซึ่งเป็นชนิดที่เราน่าจะได้รับจากการดื่มนมธัญพืชต่างๆ นมธัญพืชจะมีสารอาหารที่แตกต่างกันมากและต่างจากนมวัว เพราะฉะนั้นต้องคิดก่อนดื่มทุกครั้ง และนี่คือข้อดีที่พอจะเป็นทางเลือกให้กับคนที่ไม่ดื่มนมวัว หรืออยากจะลองเปลี่ยนดูได้ค่ะ
นมอัลมอนด์
ข้อดีคือ นมอัลมอนด์แบบไม่เติมน้ำตาลให้พลังงานแค่ 30 แคลอรีต่อ 1 ถ้วยเท่านั้น ซึ่งน้อยกว่านมทั่วไปถึงเเม้จะเป็นแบบพร่องมันเนยก็ตาม รสชาติก็ดีอีกด้วย โดยเฉพาะเวลาที่เราเอาไปใส่ในแก้วสมูธตี้เพื่อลดความเข้มข้นของเครื่องดื่ม แต่ถ้าคิดว่านมชนิดนี้จะให้โปรตีนสูง ก็คิดผิดเเล้วค่ะ เพราะนมอัลมอนด์ให้โปรตีนแค่ 1 กรัมต่อ 1 ถ้วยเท่านั้นเอง
นมถั่วเหลือง
นมถั่วเหลืองให้โปรตีนสูงที่สุดในบรรดานมธัญพืชทั้งหมด มีโปรตีน 7 กรัมและพลังงาน 80 แคลอรีต่อ 1 ถ้วย แถมยังมีสารอาหารที่ต้านมะเร็งได้ด้วย ซึ่งสารตัวนั้นก็คือสารไอโซฟลาวโวนนั่นเองค่ะ
นมข้าว
ถ้าแพ้นมจากถั่วและถั่วเหลือง นมข้าวก็เป็นตัวเลือกที่ดีค่ะ นมข้าวแทบทุกยี่ห้อมีวิตามินดี แคลเซียม และบี 12 สูง ถ้ากังวลเรื่องกลูเตนก็วางใจได้ เพราะนมข้าวปราศจากกลูเตนโดยธรรมชาติค่ะ แต่ต้องระวังเรื่องสารปนเปื้อนิดนึง ให้ซื้อกับยี่ห้อที่ไว้ใจได้เท่านั้นค่ะ
นมเฮมป์
นมชนิดนี้มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งดีกับหัวใจค่ะ และยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 อัลฟาไลโนเลอิกที่ช่วยต้านการอักเสบ และไม่ทำให้เกิดการแพ้อีกด้วย
………………………………………………………
ใครที่อยากลองหันไปดื่มนมอย่างอื่นแทนนมวัวบ้างก็ลองเปลี่ยนดูนะคะ ดื่มให้หลากหลาย ร่างกายเราก็จะได้รับประโยชน์ที่มากขึ้นตามไปด้วย แต่ถึงอย่างไรก็ตาม นมวัวยังเป็นสิ่งสำคัญและเต็มไปด้วยแคลเซียมและโปรตีน ดื่มทุกวันก็มีประโยชน์ต่อร่างกายได้ไม่น้อยเช่นกันค่ะ
เนื้อหาโดย Dodeden.com
