กินตะลิงปลิง อร่อยลิ้นกับเมนูเด็ด แถมรักษาโรค
ช่วงหน้าฝนไม้ผลหลายชนิดต่างแข่งกันออกดอกออกผล จนกินกันไม่หวาดไม่ไหว นำมากินเองก็แล้ว ทั้งแจกทั้งแถมเพื่อนบ้านก็แล้ว แต่ก็ยังไม่หมดซักที จะปล่อยทิ้งไว้ก็เน่าเปื่อยจนเสียของก็แสนเสียดาย “ตะลิงปลิง” เป็นไม้อีกชนิดหนึ่งที่ช่วงนี้ออกผลจนเต็มต้น เป็นไม้ผลที่มีสรรพคุณมากมาย เป็นทั้งอาหาร เช่น นำผลมากินกับพริกเกลือ นำมาใส่แกงก็ดี แถมยังแปลงเป็นเครื่องดื่มก็ยิ่งอร่อย (น้ำตะลิงปลิง )
ประโยชน์ของตะลิงปลิง
ใช้ดอกชงกินแก้ไอ ผล เป็นยาเจริญอาหาร ทำน้ำผลไม้ ผลไม้แห้ง และแช่อิ่ม ใบ ใช้พอกแก้คัน ผลตะลิงปลิงมีรสเปรี้ยวจัด นิยมใช้แกงส้ม แกงคั่ว ทำน้ำพริก ต้มหมู ต้มเนื้อ ยำต่าง ๆ นำมาดอง หรือหั่นเป็นเล็กๆ กินกับขนมจีน หรือใช้แทนมะนาวในเมี่ยงคำ
สรรพคุณทางยา
ราก แก้พิษร้อนใน กระหายน้ำ ฝาดสมาน บำรุงกระเพาะอาหาร แก้โลหิตออกตามกระเพาะอาหาร ลำไส้ ดับพิษร้อนของไข้ แก้ริดสีดวงทวาร แก้คัน แก้คางทูม แก้ไขข้ออักเสบ รักษาสิว รักษาซิฟิลิส บรรเทาโรคเก๊าท์ บรรเทาการอักเสบของลำไส้ใหญ่
ใบ ใช้พอกแก้คัน ใช้ภายในโดยนำมาต้มดื่มรักษาอาการอักเสบของลำไส้ใหญ่ รักษาซิฟิลิส แก้ไขข้ออักเสบ รักษาคางทูม รักษาสิว
ดอก นำมาชงเป็นชา สรรพคุณแก้ไอ
ผล เจริญอาหาร บำรุงกระเพาะอาหาร ฝาดสมานและลดไข้ แก้เสมหะเหนียว ฟอกโลหิต ยาบำรุงแก้ปวดมดลูก แก้ไอ บรรเทา
โรดริดสีดวงทวาร แก้ลักปิดลักเปิด
น้ำพริกตะลิงปลิงกุ้งเผา
ส่วนผสม (รับประทาน 4 คน)
– กะปิดี 2 ช้อนโต๊ะ
– กุ้งแม่น้ำ 4 ตัว
– กระเทียม 10 กลีบ
– มะเขือเปราะหั่นละเอียด 4 ลูก
– ตะลิงปลิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกขี้หนูสวน พริกเหลือง พริกชี้ฟ้าแดง
– น้ำมันสำหรับผัด
– ผักสดสำหรับจิ้มต่างๆ เช่น มะเขือเปราะ แตงกวา ดอกกะหล่ำ ขมิ้นขาว ถั่วพู
วิธีทำ
1. เผากุ้งแม่น้ำให้สุกทั้ง 4 ตัว แต่เก็บ 2 ตัวไว้รับประทานกับน้ำพริก อีก 2 ตัวแยกมันกุ้งส่วนหัวไว้ ส่วนเนื้อกุ้งหั่น หรือฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ
2. โขลกกะปิกระเทียมให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูลงโขลก 5 เม็ด ใส่ตะลิงปลิง และมะเขือเปราะ ที่หั่นไว้ ลงปรุงรสด้วยน้ำตาล ชิมให้ได้รสที่ต้องการ ถ้าอ่อนเปรี้ยวบีบมะนาว อ่อนเค็มเติมน้ำปลาลง ไป
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลง 3 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำพริกในข้อ 2 ลงผัดสักครู่ ใส่มันกุ้งที่แยกไว้ลงผัด ตักใส่จาน โรยด้วยเนื้อกุ้งเผาที่ฉีกไว้ รับประทานกับผักต่างๆ เมื่อเสร็จแล้วหน้าตาเป็นแบบนี้ ทานกับ กุ้งเผา ฟินนน!
ขอบคุณ Stock2Morrow
