วันนี้โดดเด่นดอทคอมเอาใจคนรักสุขภาพ และอยากทำอาหารให้กับครอบครัว เราขอนำเสนอเมนูเพื่อสุขภาพ “ผัดหมี่ระยองกุ้งสด” ซึ่งวิธีการทำนั้นไม่ได้ยุ่งยาก และทุกๆคนในครอบครัวต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน (ยกเว้นคนแพ้กุ้ง อิอิ)
วัตถุดิบ
1. เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก
2. กุยช่าย
3. ถั่วงอก
4. แตงกว่า
5. กุยช่ายขาว เพื่อความหอม
6. กุ้งสด
ส่วนของน้ำซอส
1. น้ำปลา
2. น้ำตาลปี๊บ
3. น้ำมะขาวเปียก
4. พริกชี้ฟ้าแห้ง โขลกระเอียด(แกะเอาเม็กและแกนออก จะทำให้เผ็ดน้อยลงและสีสวย) รวมกับหอมแดง
วิธีทำ
1. เคี่ยวตัวน้ำซอส โดยการใส่น้ำมันลงกะทะเล็กน้อยตั้งไฟปานกลาง จากนั้น นำพริกที่โขลกระเอียดแล้ว นำลงไปผัดให้หอม จากนั้น ใส่น้ำตาลปี๊บ, น้ำปลา และ น้ำมะขามเปียกลงไป
2. ผัดจนก้อนน้ำตาลปี๊บ ละลาย และเข้ากัน ชิมรสชาติ ให้ได้ 3 รส “เค็ม เปรี้ยว หวาน” ต้องไม่มีรสชาติไหนโดดออกมา หลังจากนั้นนำไปพักไว้ เพื่อทำเส้นหมีต่อ
3. นำเส้นหมี่มาผัดกับน้ำมันเล็กน้อยและน้ำเปล่า เพื่อให้เส้นหมี่นั้นอ่อนนุ่มขึ้นก่อน แล้วจึงนำน้ำซอสที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ มาผัดรวมกับเส้นหมี่
4. นำกุ้งผัดกับน้ำซอยที่เหลือ หรือกะทะที่ทำน้ำซอยเมื่อกี้ คลุกให้เขากัน
5. ผัดให้เส่นเริ่มนุ่มและเหนียว ใส่ถั่วงอก, กุยช่าย และกุยช่ายขาว ผัดรวมกับเส้นหมี่
6. เมื่อผักเริ่มสุก ก็เป็นอัดเสร็จ จัดใส่จาน โดยการให้นำเส้นใส่ลงจานก่อน ใช้ซ่อม ม้วนเส้นให้สวยงาม วางลงบนจาน จัดกุ้ง วางทับลงด้านบน และประดับด้วย แต่งกว่า, ต้นหอม และมะนาวฝาน
เท่านี้ เมนู หมี่ผัดระยองกุ้งสด พร้อมเสริมให้กับทุกๆคนได้นำไปรับประทานกันแล้ว
