คาเฟ่ที่แปลกแหวกแนวไม่เหมือนใคร ตั้งแต่การตกแต่งร้านรวมไปถึงเมนูขนมและเครื่องดื่ม ที่โดดเด่นจากร้านอื่นๆมาก โดยเฉพาะเมนูอาหาร ที่เกิดจากการทดลองคิดสูตร ผสมเองจากคำบอกกล่าวของลูกค้า หากเมนูไหนอร่อย ก็จะถูกจัดลงเมนูให้ลูกค้าคนอื่นๆได้มาลองทานกัน
High Thyme ร้านเน้นการตกแต่งด้วยไม้แบบด้านๆแต่ดูหรู ด้วยความที่เจ้าของร้าน หรือ คุณมาร์คเรียนทางด้าน สถาปัตมา ทำให้การออกแบบดูโดดเด่น นอกจากการตกแต่งร้านแล้ว ภาชนะใส่ก็ยังสะดุดตาด้วย ทางร้านใช้ บิ๊กเกอร์ หรือแก้วทดลองทางวิทยาศาสตร์ แทนแก้ว
คุณมาร์คเจ้าของร้าน High Thyme ได้บอกถึงที่มาของร้านคือ อยากให้คนที่มารู้จักสนุกสนานเหมือนกับชื่อของร้านโดยเฉพาะสูตรเมนูอาหาร เครื่องดื่มต่างๆ ร้านคาเฟ่ หรือร้านอาหารจำเป็นจะต้องคิดสูตรขึ้นมาประจำร้าน ต้องคิดผสมอะไรหลายๆอย่างเข้าด้วยกัน ทางร้านก็เลยคิดว่านี่คือการทดลองทางวิทยาศาสตร์ และลูกค้าคือคนทดลอง หรือนักวิทยาศาตร์ เมนูส่วนใหญ่ได้มากจากลูกค้า ทำออกมาให้ลูกค้าชิม แล้วเกิดเมนูไหนอร่อยถูกปากลูกค้า ก็จะจัดเข้าเมนู
ยกตัวอย่างเมนูอาหาร อย่าง “กรีนพีชโซดา” ถ้าที่อื่นก็จะมีส่วนผสมแค่ไม่กี่อย่าง แต่ของที่นี่จะมี ทั้งน้ำมะพร้าว เมล่อน แอปเปิ้ล เลมอน และโซดา เพราะลูกค้าอยากกินโซดาที่มีเมล่อน ก็เลยจัดผลไม้ที่ให้ความรู้สึกสดชื่นมาผสมกัน อีกเมนู “ช๊อกโก้บราวนี่” เมนูล่าสุด ที่เกิดจากความชอบกินบราวนี่ เลยจัดเอาบราวนี่ปั่นกับช๊อกโกแลต
สำหรับใครที่ชอบการกินกาแฟ ต้องไม่พลาดเมนูนี้อย่างแน่นอน ซึ่ง กาแฟแก้วนี้คือ Black Hole ประกอบด้วย 3 ชั้น ชั้นล่างสุดคือกาแฟ ถัดมาคือน้ำผึ้ง โซดา และตัดด้วยเลมอน รสชาติจะคล้ายๆ เอสเปสโซที่มีความซ่าของโซดา การจะทานต้องคนให้เข้ากันก่อน
ใครที่สนใจอยากไปนั่ง ทดลองคิดสูตรให้กับทางร้านสามารถเดินทางลงที่สถานีรถไฟฟ้า BTS สยาม เดินมา ถนนจุฬา ซอย 22 อยู่ในห้างเปิดใหม่ แอมพาร์ค ชั้น 3
