Macrobiotics เคล็ดลับอายุยืน ด้วยการกินอาหารตามแบบฉบับคนญี่ปุ่น จะมีสักกี่คนที่รู้ว่า จุดเริ่มต้นของอาหารประเภทแมคโครไบโอติกส์นั้นมาจากประเทศญี่ปุ่น โดยมีรากฐานมาจากทฤษฎีหยิน-หยาง และทฤษฎี 5 ธาตุของจีน โดยนํามาใช้สําหรับการบําบัดรักษาโรคต่างๆ นั่นเอง
สําหรับผู้ที่ต้องการกินอาหาร หรือใช้ชีวิตแบบแมคโครไบโอติส์นั้น ก่อนอื่นต้องพิจารณาสภาพร่างกายและนิสัยการกินของตัวเองก่อน รวมถึงกิจกรรมที่ต้องทําในแต่ละวัน เพื่อกําหนดอาหารตามความเหมาะสมของร่างกาย ความต้องการอาหารของเราจะเปลี่ยนแปลงไป ตามสภาวะและสิ่งแวดล้อม และการถูกกระตุ้นจากกิจกรรมต่างๆ จึงควรสร้างจิตสํานึกที่ดีในการกินแมคโครไบโอติกส์ เน้นความสมดุลของหยินและหยางในอาหารมาเป็นตัวกําหนดความสมดุลของร่างกายดังนั้น อาหารที่มีสุขภาพดีจะต้องมีความสมดุลกันในหนึ่งมื้อที่เรากินเข้าไป
Macrobiotics เกิดจากแนวความคิดของ George Ohsawa นักชีวเคมีชาวญี่ปุ่น และถูกพัฒนาโดย Michio Kushi ผู้ก่อตั้งองค์กร Erewhon Organic Cereal พวกเขามีความปรารถนาที่จะเผยแพร่วิถีชีวิตที่มีสมดุล ใช้หลักหยิน (เย็น) และ หยาง (ร้อน) พยายามอยู่กับธรรมชาติ ปลูกผักกินเอง กินผักผลไม้ตามฤดูกาล หลีกเลี่ยงสารเคมี รวมไปถึงอาหารที่ผ่านกระบวนการเหล่านั้นด้วย หากดูดีๆ วิถีการกินอาหารแบบนี้ ดูจะสอดคล้องกับหลักโภชนาการ 5 ข้อ ที่เราเองก็รู้กันดีอยู่แล้ว นั่นคือ
.
ความสมดุลจะเกี่ยวข้องสภาวะความเป็นกรด-ด่าง ในร่างกาย สภาวะดินฟ้า อุณหภูมิในขณะนั้น และปัจจัยอื่นๆ ร่วมด้วย ซึ่งโดยปกติมนุษย์ก็จะกินอาหารสมดุลตามความต้องการของร่างกายโดยธรรมชาติอยู่แล้ว แต่ในโลกปัจจุบันมนุษย์มักกินอาหารตามคำโฆษณา หรือกินตามบรรพบุรุษ ทําให้เกิดโรคต่างๆ ตามมามากมาย ซึ่งความสมดุลที่ว่านี้ หนึ่งมื้อจะมีอาหาร 5 ประเภท คือ ผักสุกหรือผักดิบ 50 55% ธัญพืช 35-40% โปรตีน 6-8% ของหวานและผลไม้ 2-4% และเรียงการกินอาหารตามลําดับเริ่มจาก ซุป ธัญพืช ผักสุก ถั่ว ผักสด และของหวาน
การกินอาหารตามวิถีชาวญี่ปุ่นนี้ มีพลังงานต่ำ (ทั้งไขมันอิ่มตัวและน้ำตาล) เพราะเน้นการกินผักและถั่วชนิดต่างๆ มากกว่าเนื้อสัตว์ อีกทั้งยังมีปริมาณใยอาหารและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการดำรงชีวิต เช่น เบตาแคโรทีน สังกะสี ธาตุเหล็ก และโฟเลท มีชาวญี่ปุ่นบางรายใช้วิถีการกินแบบนี้เพื่อลดน้ำหนัก และพบว่าสามารถลดน้ำหนักอย่างได้ผล ความดันโลหิตลดลง ระดับคอเรสเตอรอลชนิด LDL และไตรกลีเซอไรด์ในเลือดลดลง
……………………………………………………………………..
ซึ่งการกินอาอารแมคโครไบโคติกส์ นั้นจะมีการแบ่งอาหารออกเป็น 5 สูตร ตามลักษณะของคนนั้นๆ ด้วย สามารถกินเนื้อปลาได้ ซึ่งควรกินปลาทะเลดีกว่าปลาน้ำจืด แต่ก็ยังต้องกินให้ถูกสัดส่วนเช่นเดิมค่ะ
เนื้อหาโดย Dodeden.com
