เมื่อพูดถีงอาหารไทยแล้ว ลุงเนสสันมักคิดว่าอาหารในประเทศไทยนั้นมีแต่ต้มยำกุ้ง แต่เมื่อได้มาอยู่เมืองไทยนั้นทำให้รู้ว่าอาหารไทยนั้นหลากหลาย จนเรียกได้ว่า Costum มากๆ ทุกอย่างสามารถสั่งได้ตามสไตล์ ราวกับคนมาทานเป็นเชฟเลย