อาหารสีดำ เป็นตัวเลือกอันดับแรกในหน้าหนาวและในการบำรุงไต เพราะสีดำ เป็นสีประจำอวัยวะไต เข้าเส้นไต และหน้าหนาวไตเป็นใหญ่ ไตเป็นรากฐานของชีวิต เป็นทุนต้นกำเนิด และหน้าหนาวเป็นฤดูที่เก็บเกี่ยว เก็บสะสม เพื่อต้อนรับฤดูที่อุ่นขึ้นในเวลาต่อจากนี้ ดังนั้น ฤดูหนาวจึงเป็นฤดูที่ป้องกันหนาวบำรุงไตที่ดีที่สุด
ถั่วดำ อาหารประเภทถั่วมีข้อดีที่มี โปรตีน ไขมัน เบต้าแคโรทีน ประเภทน้ำตาลสูง จึงเหมาะในการบำรุงไต บำรุงม้ามขับชื้น ถั่วดำมีเม็ดเล็กและเม็ดใหญ่ ถ้าจะปั่นเป็นน้ำนิยมใช้เม็ดเล็ก ถ้าเป็นยานิยมใช้เม็ดใหญ่ วิธีกินมีหลายแบบ บ้านเรามักทำเป็นข้าวเหนียวถั่วดำ ซาลาเปาไส้ถั่วดำ ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วดำ เป็นต้น แล้วแต่ใครจะมีวิธีเด็ดๆ แต่ที่สามารถทำเป็นยาใช้วิธีคั่วปั่นหรือเคี้ยวกินเลยก็ได้หากฟันคุณยังดี ต้องกินพอประมาณ เพราะกินมากทำให้ร้อนใน
ถั่วดำยังทำให้ผมดำโดยเฉพาะกินพร้อมกับข้าวเหนียวดำยิ่งได้ผลดี ถั่วดำยังแก้ท้องผูก เพราะมีไขมันและโปรตีน แต่ท้องผูกหนักๆ ก็ช่วยไม่ได้ แต่ถั่วดำทำให้ท้องอืด มีลมมาก โบราณจึงมีคำกล่าวว่า “ถั่วดำ 1 เม็ด ผายลม 1 ครั้ง” ดังนั้นผู้มีลมในท้องมากจึงควรกินแต่พอประมาณ
ส่วนประสม
1. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ
2. หอมแดงซอยขนาดกลาง 2 หัว
3. พริกหวานขนาดกลางสีแดงซอย 1 เม็ด
3. พริกหวานขนาดกลางสีเขียวซอย 1 เม็ด
4. กระเทียมสับ 4 กลีบ
5. ผงขมิ้น 4 ช้อนชา (มีสำเร็จรูปขายตามห้าง)
6. ถั่วดำ 1 ถุง (เอาแบบที่เค้าขายตามห้าง)
7. พริกแห้งป่น 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำร้อน 7 ถ้วย
9. น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ (เน้นน้ำมะนาวสดนะ อย่าใช้ที่เป็นขวด เพราะทำให้รสชาติเปลี่ยน)
10. เกลือป่น 2 ช้อนชา
11. พริกไทยดำ 1/4 ช้อนโต๊ะ
12. มะเขือเทศผลใหญ่หั่น 1/2 ถ้วย (หาที่มีเนื้อเยอะๆ จะดีกว่า)
13. ผักชี 1/4 ถ้วย เอาไว้โรยหน้าสวยๆ
วิธีทำ
1. เทน้ำมันมันมะกอก non-stick ใบใหญ่หน่อยตั้งไฟปานกลาง พอร้อนเติมหอม และพริกหวานทั้งสองชนิดที่เตรียมไว้ลงผัดพร้อมกันจนกระทั่งเป้นสีนำตาลอ่อน ใช้เวลาประมาณ 8 นาทีได้
2. นำกระเทียม, ขมิ้นใส่ลงไปคนให้เข้ากันประมาณ 1 นาที เทส่วนประสมทั้งหมดเทใส่หม้อขนาดพอประมาณดูจากวัตถุดิบที่เราเตรียมไว้ แล้วน้ำถั่วดำที่ล้างละอาดแล้ว เติมพริกแห้ง ใส่น้ำให้ท่วมส่วนผสมทั้งหมด ตั้งไฟร้อนจนถั่วเละ ถ้าไมได้แช่ถั่วก่อนจะใช้เวลา 6 ชั่วโมง แต่ถ้าแช่ไว้ก่อนจะดีกว่าเพราะจะเสียเวลาต้มน้อยกว่า
3.นำถั่วที่ได้จากการต้มนำไปปั่นละเอียดเป็นเนื้อครีม แล้วน้ำไปตั้งไฟอ่อนๆ เติมน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทยลงไปขั้นตอนนี้
4. เสร็จแล้วนำจัดใส่ถ้วยสวยๆ ราดหน้าด้วยโยเกิตรสธรรมชาติซะหน่อยก็ดีนะ แล้วโรยหน้าด้วยมะเขือเทศสุดท้ายก็ตามสูตรเลยที่ขายไม่ได้คือผักชีโรยหน้าสวยงาม
เรียบเรียงโดยเว็บโดดเด่น
Credit :
www.gconnex.com
womenshealththailand.com
www.komchadluek.net
