เนื้อหาโดย Dodeden.com
ชา เป็นเครื่องดื่มที่เรียกว่าอมตะก็น่าจะได้ เพราะอยู่คู่โลกมาตั้งเเต่ชาวจีนค้นพบได้กว่าห้าพันปีมาเเล้ว และเเม้จะมีแหล่งเพาะปลูกสำคัญอยู่ในเอเชียอย่างจีน ญี่ปุ่น อินเดีย ศรีลังกา แต่เมื่อชาวตะวันตกค้นพบในศตวรรษที่ 17 ชาก็กลายเป็นเครื่องดื่มที่แพร่สะพัดไปทั่วโลกในรูปแบบต่างๆ กัน
ชาเขียว
ชาญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก ชาชนิดนี้ผ่านกระบวนการอบอย่างเดียวโดยไม่ผ่านการหมัก สีของชาจะเป็นสีเขียวหอมชวนดื่ม แต่มีข้อแม้ว่าห้ามใส่น้ำเดือดเกินไป เพราะกลิ่นหอมจะละลายหายไป ส่วนชาเขียวมัทฉะคือการนำใบชาเขียวมาบดเป็นผงเพื่อให้ชงได้ง่ายขึ้น
ชาดำ
ชาที่ผ่านการหมักโดยสมบูรณ์ วิธีการผลิตคือเมื่อเก็บใบชามาเเล้ว จะผึ่งให้แห้งเพื่อลดน้ำลงบางส่วน หลังจากนั้นก็นำไปบดด้วยลูกกลิ้ง ใบชาจะช้ำแต่ไม่ขาด เอนไซม์ในเซลล์จะย่อยสลายสาร เกิดเป็นกระบวนการหมักที่ทำให้เกิดกลิ่นและรส จนใบชาเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองแดง เมื่อนำไปอบแห้งก็จะได้ชาดำ ซึ่งถือว่าเป็นการหมักอย่างสมบูรณ์
ชาอู่หลง
ชาที่ผ่านกระบวนการหมักเพียงบางส่วนหรือกึ่งหมัก คือเมื่อหมักเเล้วจะนำไปคั่วและนวด จากนั้นจึงนำไปขึ้นรูปเป็นเม็ดกลม การหมักนี้เองที่จะทำให้ชามีกลิ่น รส สี ที่แตกต่างกัน ซึ่งเป็นเสน่ห์ของการดื่มชา
การใส่นมในชา
จะใส่หรือไม่ใส่ก็ขึ้นอยู่กับความชอบ วิธีชงควรใส่นมลงในถ้วยก่อน จะช่วยให้นมผสมกับชาได้ดีขึ้น หากใส่นมทีหลังจะทำให้สารแทนนินในชาตกตะกอนเกิดคราบขาวติดที่ถ้วย
การใส่มะนาวลงในน้ำชา
เป็นแบบอย่างการดื่มชาของรัสเซีย ซึ่งเข้ามาในประเทศอังกฤษสมัยพระราชินีวิคตอเรีย ดื่มเเล้วทำให้รู้สึกสดชื่นมากยิ่งขึ้น
แต่กระบวนการหมักของชาจะทำให้เกิดสารตัวใหม่ที่มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระด้วยเช่นกัน ถึงเเม้ว่าในบางครั้ง สารคาเทซินที่เป็นสารประเภทหนึ่งของไบโอฟลาโวนอยด์ที่มีประโยชน์จะลดลงก็ตาม แต่ไม่ว่าคุณจะดื่มชาชนิดใด ก็ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือด ลดคอเลสเตอรอล และยับยั้งการเกิดโรคมะเร็งได้ การดื่มชาดำ 3 แก้วต่อวันหรือมากกว่านั้น ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ และถ้าดื่ม 1-6 แก้วต่อวัน จะช่วยเพิ่มความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในเลือด
เห็นไหมคะว่าการดื่มชานั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมากเพียงใด แต่ก็อย่าลืมว่า ถ้าดื่มมากจนเกินไปคือ 8 แก้วต่อวัน จะทำให้ร่างกายได้รับคาเฟอีนมากเกินไป ส่งผลต่อการดูดซึมของธาตุเหล็ก ส่วนคนที่เป็นโรคกระเพาะหรือมีแผลในกระเพาะอาหาร ไม่ควรดื่มชาดำหรือชาฝรั่งแก่ๆ ใส่นม เพราะชาก็เหมือนกับกาแฟ คือจะไปกระตุ้นกระเพาะอาหารให้หลั่งกรดออกมามากขึ้น ทำให้เกิดการระคายเคืองได้ค่ะ
