จากการวิจัยค้นคว้าของต่างประเทศ บ่งบอกว่าการกินอาหารที่ใส่ผงชูรสจะทำให้ผู้ที่รับประทานอ้วนขึ้น
ผู้ค้นคว้าได้ทำการสอบคนจีนทั้งชายกับหญิงจำนวน 750 คน อายุระหว่าง 40-59 ที่อยู่ในหมู่บ้านภาคใต้กับภาคเหนือของประเทศจีน ส่วนใหญ่หุงอาหารเอง กับไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป ประมาณ 82%ใช้ผงชูรส (MSG) ครอบครัวที่ใช้ผงชูรสมากมีจำนวนคนอ้วนมากเป็นสามเท่าของพวกที่ไม่ใช้ผงชูรส ทั้งนี้ได้เอาการออกกำลัง จำนวนแคลอรี่ที่กิน และปัจจัยอื่นๆมาคิดด้วยแล้ว ความสัมพันธ์ระหว่างการกินผงชูรสกับความอ้วนนี้รู้กันในสัตว์ทดลองมานานแล้ว แต่เพิ่งมารู้ในคน
1. อาการเฉียบพลัน หรืออาการที่เกิดขึ้นทันทีทันใด อาการแพ้อาหารแบบ เฉียบพลันจะปรากฏภายหลังรับประทานอาหาร 2 – 3 นาทีถึง 1 ชั่วโมง อาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้เฉียบพลันที่พบส่วนใหญ่เป็นอาหารทะเล เมื่อรับประทานเข้าไปจะเกิดอาการคันในลำคอ – ปาก – จมูกและตา ปากบวม ลิ้นบวม หนังตาบวม ลมพิษพุพองทั่วตัว บางคนอาจมีคลื่นไส้อาเจียน ท้องเสียในรายที่มีอาการแพ้อย่างรุนแรง จะทำให้มีการบวมของทางเดินหายใจ กล่องเสียงและหลอดลม แน่นหน้าอก หายใจลำบาก ตัวเล็บมือเล็บเท้าเขียว หมดสติช็อค เป็นต้น เมื่อพบผู้มีอาการแพ้อาหารในระยะเฉียบพลันจะต้องรีบนำส่งโรงพยาบาลทันที เพราะถ้าไม่ได้รับการแก้ไขอาจจะทำให้สูญเสียชีวิตได้
2. อาการที่เกิดขึ้นอย่างช้าๆ เป็นอาการที่เกิดขึ้นภายหลังรับประทานอาหารเข้าไปนานเกินกว่า 1 – 24 ชั่วโมง อาการที่พบ เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสียอย่างรุนแรง ลมพิษ – พุพองตามผิวหนัง ปวดเมื่อยตามตัว ปวดกล้ามเนื้อ ปวดศีรษะอย่างรุนแรง หงุดหงิด บางคนนอนหลับมากกว่าปกติ ซึ่งอาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้อย่างช้าๆ ได้แก่ นม ไข่ ข้าวสาลี เป็นต้น
ประการที่ 1 ต้องทราบว่ารับประทานอาหารอะไรเข้าไป แพ้อาหารอะไรปริมาณอาหารและระยะเวลาที่รับประทานอาหารเข้าไป
ประการที่ 2 พยายามทำให้ปริมาณพิษของอาหารลดน้อยลงโดยใช้นิ้วมือ ล้วงเข้าในลำคอ เพื่อให้อาเจียนออก ในรายที่ไม่มีอาการคลื่นไส้อาเจียนให้ดื่มนํ้า มากๆ เพราะนํ้าช่วยขับพิษออกทางปัสสาวะ
ประการที่ 3 ถ้ามีอาการแน่นหน้าอกหายใจไม่ค่อยออกต้องรีบนำส่ง โรงพยาบาลทันที
เรียบเรียงโดย www.dodeden.com
Credit : www.healthcarethai.com,www.doyouknow.in.th,women.thaiza.com
