เรียบเรียงข่าวโดย โดดเด่นดอทคอม
ภาพ ไทยรัฐ
ร้านอาหารที่อร่อยและรสชาติเป็นที่โปรดปรานมักจะหาได้ค่อนข้างยาก ซึ่งเว็บไซต์โดดเด่นดอทคอม ( www.dodeden.com ) ระบุว่า ร้านที่จะรีวิวให้อ่านนี้ก็เหมือนกัน กว่าจะได้ หม่ำต้องดั้นด้น สืบเสาะตามหายังกับลายแทงสมบัติ
เพราะเจ้าของร้านได้ย้ายจากร้านเดิมแถวหอการค้า มาขายที่บ้านตัวเอง ซึ่งอยู่หลังวัดกำแพง นนทบุรี รถเข้าไม่ถึง จอดรถที่วัดแล้วเดินเท้าเลียบคลองไปเรื่อย มีป้ายบอกทางเป็นระยะประมาณ 5 นาทีก็เจอจุดหมาย ที่นี่ร้าน “ลุงเคน อาหารญี่ปุ่น” บอกเลยว่าคุ้มค่ากับการเสาะหาเป็นอย่างยิ่ง
ไม่ต้องกลัวหลงเขามีป้ายบอกทางเป็นระยะ (จากในวัดนะ ไม่ใช่ปากซอย) เดินตามป้ายน้อยๆ ไปเรื่อยๆ รับรองไม่มีหลง อาจเหมือนเดินตามลายแทง ที่ค่อยๆเดินไปที่ละจุด แล้วสุดท้ายความอร่อยเลิศล้ำรออยู่
ลุงเคนใช้บ้านตัวเองเป็นร้านอาหาร มีโต๊ะอยู่ 5-6 โต๊ะ ทำกัน 2 คน ผัวเมีย ผัวปรุง-เมียเสิร์ฟ ลุงเคนเคยไปเป็นเชฟอยู่โตเกียว ประเทศญี่ปุ่นมา 18 ปี วันหนึ่งอิ่มตัวจึงกลับมาเปิดร้านอาหารเล็กๆที่เมืองไทย ขายทั้งอาหารญี่ปุ่น ฝรั่ง อิตาเลียน และอาหารไทย
ลุงเคนทำอาหารทุกจานเหมือนทำให้ลูกหลานกิน อาเหม่งรู้สึกเหมือนนั่งกินอยู่บ้านญาติ อบอุ่นที่สุด
เริ่มต้นเมนูแรก “สปาเกตตีคาโบนาร่า” เส้นเหนียวนุ่มกำลังดี ผัดเข้ากับนมเนยที่สุด ลุงเคนใช้ครีม ไข่แดง และชีส ตีเข้าด้วยกัน แล้วลงไปผัดกับเส้นสปาเกตตี เบคอนผัดจนแห้งเอามาผัดรวมกัน
จานนี้ดูลุงเคนทำเหมือนง่ายนิดเดียว ลองเอามาทำกินเองที่บ้านแล้ว ไม่อร่อย เหมือนลุงทำเลย ฝีมือลุงสุดยอดจริงๆ จานนี้เด็กๆชอบหม่ำนัก ลุงเคนขายราคามิตรภาพ จานละ 79 บาทเท่านั้น
มาลองอาหารญี่ปุ่นกันบ้าง “ทงคัตสึด้ง” หรือ “ข้าวหมูทอดไข่ออนเซ็น” ลุงเคนใช้หมูชิ้นโตเนื้อแน่นทุบเบาๆ แล้วทอดแบบไม่ต้องสุกมาก พักไว้ก่อน มาทำน้ำซุปโดยใช้กระทะทองเหลืองใบเล็กที่หอบหิ้วมาจากญี่ปุ่น เอาน้ำซุปใส่ตามด้วยโซยุ พอน้ำเดือดเอาหมูทอดใส่ลงไป นี่คือเหตุว่าทำไมถึงให้ทอดแบบไม่ต้องสุกมาก
เพราะต้องการให้หมูมาสุกในน้ำซุปมากกว่า น้ำซุปจะซึมเข้า เนื้อหมูทำให้หมูมีความหอม นุ่ม อร่อย ถึงเนื้อใน พอทุกอย่างสุกได้ที่ ตอกไข่ใส่ลง ไป แล้วเทราดบนข้าว หอมมะลิร้อนๆ น้ำซอส เข้มข้นครบรสทั้งเค็มหวานซึมซาบเข้าเนื้อหมูกำลังดี ไข่ที่ตอก ด้านบนสมกับที่เรียกไข่ออนเซ็น เพราะไม่สุกเกินไปและไม่ดิบเกินไป โออิชิจริงๆ เมนูนี้คุ้มค่าที่สุด เพราะลุงเคนขายเพียง 75 บาทเท่านั้น
มาอาหารจานสเต๊กกันบ้าง “สเต๊กเนื้อน่องลาย” ลุงเคนเลือกเนื้อน่องลายอย่างดีหมักกับเกลือและพริกไทยเท่านั้น หมักแป๊บเดียวไม่ถึง 10 นาที แล้วเอาลง กระทะร้อนๆ ใส่ซอสพริกไทยที่ทำเอง โรยออริกาโน่และใส่กระเทียมเพิ่ม
ลุงเคนฝีมือดีมาก สเต๊กลุงมาแบบข้างนอกสุกกำลังดี ไม่ไหม้ ข้างในนุ่มฉ่ำน้ำ เนื้อรสชาติกลมกล่อม หอมและเผ็ดพริกไทยนิดๆ ใครกินเนื้อไม่อยากให้พลาดเมนูนี้เลย จานนี้ 65 บาท
“ข้าวผัดกิมจิ ปลาดอลลี่ทอด” จานนี้มาแบบอลังการ ลุงเคนขาย 89 บาทเท่านั้น ปลาดอลลี่ชุบแป้งทอดชิ้นโต เสิร์ฟพร้อมกับข้าวผัดกินจิ ที่ลุงเคนทำเอง ผัดได้รสมาก เปรี้ยวเค็มตัดกันอยู่ในคำเดียว ปลากรอบนอกนุ่มใน ราดน้ำซอสสูตรเด็ดเข้มข้น จานนี้ลืมไม่ลงจริงๆ
อีกหนึ่งเมนูที่ลุงเคนคิดสร้างสรรค์จากอาหารเหลือของเมีย “ไก่ผัดโก๋อ่อน” หรือไก่ผัดปาท่องโก๋นั่นเอง เมียกินปาท่องโก๋เหลือทุกวัน ลุงเห็นแล้วมันขัดลูกตา เอามาทำอาหารซะเลย ปาท่องโก๋ทอดใหม่จนกรอบ ผัดกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์และไก่ ใส่พริกเผาลงไป ใบโหระพาตบท้าย
จริงๆจานนี้เหมาะเป็นกับแกล้มมาก ฮ่า ฮ่า เอิ๊ก!! ลุงใช้ไก่ติดหนังมาผัดทำให้ได้ความกรอบและหนึบในคำเดียว ยิ่งเคี้ยวเจอปาท่องโก๋ เคี้ยวกร้วมๆ ถูกใจจริงๆ เป็นเมนูสุดแสนครีเอตที่อาเหม่งให้ไปเลย 5 ดาว จานนี้เพียง 70 บาทเท่านั้น
ลูกค้าประจำเรียกลุงเคนๆ แต่จริงๆ แล้วลุงเคนชื่อ “เฉลิมพล” ตอนไปญี่ปุ่นใหม่ๆ คนญี่ปุ่นบอกว่าชื่อนี้เรียกยากเกินไป ขอเรียก “เคนซัง” ก็แล้วกัน นี่คือที่มาของชื่อ “ลุงเคน” ลุงเคนน่ารัก ไม่หวงสูตร
ลุงเคนทำครัวเล็กๆยื่นออกมาจากตัวบ้าน ลูกค้าก็ไปยืนดูลุงทำตามสะดวก อยากได้เคล็ดลับอะไรก็ถามลุง แล้วเอาไปทำ กินที่บ้านกันเอง แต่จะบอกให้ ทำที่บ้านไม่อร่อยเท่ามากินที่บ้านลุงเคนหรอก คนใกล้ตัวอาเหม่งลองทำแล้ว ไม่อยากจะเซ่ด ไม่ได้ครึ่งของลุงเคนเลย อุ๊ปส์!! ถ้ามาอ่านเจอ อาเหม่งเดี้ยงแน่
ร้านลุงเคนอยู่ซอยวัดกำแพง หรือซอยพิบูลสงคราม 22 จ.นนทบุรี เข้าซอยไปไม่ไกล เจอวัดกำแพงซ้ายมือ เลี้ยวเข้าไปหาที่จอดรถเลย หาป้ายร้านลุงเคนให้เจอ
แล้วเดินตามไปเรื่อยๆ จะเจอความอร่อยที่ทั้งถูกและดีรออยู่ ลุงเคนเปิดขายตั้งแต่เที่ยงวันจนถึง 3 ทุ่ม หยุดทุกวันจันทร์เด้อ…ย้ำว่าพรุ่งนี้ร้านไม่ขาย ถ้าจะไปหม่ำ ไปซะวันนี้ โทร.ไปก่อนที่ 08-8185-6752
หรือใครจะสั่งอาหารทางไลน์ ลุงเคนก็จัดให้ ID Line คือ 08-9144-9921 ไลน์นี้เขาเอาไว้สั่งอาหาร อย่าคิดไปจีบลุงเคนเขานา…เขามีเมียแล้ว ฮ่า ฮ่า เอิ๊ก
