เมื่อวันที่ 3 ธ.ค. ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่ร้านผัดไทย ห้วยยอด ซึ่งตั้งอยู่ในซอยสรรพากร ตำบลทับเที่ยง เขตเทศบาลนครตรัง พบว่ามีหนุ่มจบด้านวิศวะโยธา แต่หันมาเอาดีเป็นพ่อค้าขายผัดไท
ที่สำคัญมีสูตรเฉพาะ ทำให้ลูกค้าติดใจในรสชาติที่แสนอร่อย จนขายดิบขายดีทุกวัน พ่อค้าคนนี้ คือ นายมรกต อุ่นตระกูล หรือ หนุ่มดาว อายุ 42 ปี อยู่บ้านเลขที่ 98 ถนนรัชชูปการ ในเขตเทศบาลตำบลห้วยยอด อำเภอห้วยยอด จังหวัดตรัง
หนุ่มวิศวะขายผัดไทรสเด็ด กล่าวว่า เนื่องจากแม่ของตนมีอาชีพขายผัดไทมานานกว่า 40 ปี จนถึงปัจจุบัน ซึ่งเดิมขายอยู่ที่ตลาดศรีศุภผล ในเขตเทศบาลตำบลห้วยยอด
โดยตนมีพี่น้อง 3 คน และตนเป็นลูกคนโต ขณะที่ครอบครัวก็มีรายได้หลักจากการขายผัดไท และส่งเสียให้เล่าเรียนจนจบการศึกษาทุกคน แต่ตนเรียนจบคณะครุศาสตร์อุตสาหกรรมฯ สาขาวิศวะการโยธา จากมหาวิทยาลัยราชมงคล วิทยาเขตภาคใต้ จังหวัดสงขลา
ทั้งนี้ หลังเรียนจบตนก็มาเป็นครูสอนอยู่ที่วิทยาลัยการอาชีพห้วยยอด ได้ 5-6 ปี ก็ลาออกมาเปิดกิจการขายอาหารสัตว์ และปุ๋ยทางการเกษตร แต่ประสบปัญหาด้านการบริหาร จึงเลิกกิจการ
โดยในขณะที่ตนทำงานส่วนตัว ครอบครัวก็ยังมีกิจการสวนยางพารา และเปิดเป็นรีสอร์ตเล็กๆ มีการรับนักท่องเที่ยวอยู่บ้าง ตนก็จะทำหน้าที่เป็นพ่อครัว ช่วยดูแลและเตรียมรายการอาหารให้กับลูกค้าเป็นประจำอยู่แล้ว
หนุ่มผัดไทวิศวะฯ กล่าวอีกว่า เนื่องจากครอบครัวยังมีการรับเหมาทำผัดไท ตามงานประเพณีต่างๆ ในท้องถิ่นด้วย ซึ่งเมื่อคนที่มาร่วมงานได้กินแล้ว ก็ชอบในรสชาติความอร่อย และมีการสอบถามกันว่า ขายที่ไหน ทำไมไม่ย้ายมาขายในตัวเมืองตรังบ้าง
ซึ่งตนคิดว่าเป็นการตอบรับที่ดีมาก จึงได้คุยกับครอบครัวว่า น่าจะขยายสาขา 2 มาเปิดในเขตเทศบาลนครตรัง โดยขายมาได้ประมาณ 1 เดือนแล้ว และมีลูกค้าแน่นร้านทุกวัน
โดยที่ร้านจะเปิดขายตั้งแต่ 10.30-18.00 น. ทุกวัน หากไม่มีงานเลี้ยงพิเศษติดต่อเข้ามา ส่วนเมนูก็จะมีผัดไทกุ้งแห้ง ผัดไทยกุ้งสด และผัดไททะเล ซึ่งกำลังอยู่ในระหว่างปรับปรุงสูตร เพื่อให้ถูกปากลูกค้ามากที่สุด สำหรับยอดขายในแต่ละวันนั้น
ก่อนหน้านี้ช่วงเศรษฐกิจดี จะมีรายได้ประมาณวันละ 2,000-3,000 บาท ถือว่าเป็นรายได้ที่ดีมาก แต่ช่วงระยะหลังมานี้ยอดขายซบเซาลงพอสมควร หลังจากราคายางพาราตกต่ำ
นายมรกต กล่าวด้วยว่า ด้วยมารดาของตน คือ นางรัชนีพร หรือ เจ้ตุ๋ย มีอาชีพขายผัดไทมานาน จึงทำให้ตนผูกพันกับอาชีพนี้มาตั้งแต่เด็ก รู้สึกชอบและมีความสุขที่ได้ทำอาหารอร่อยๆ ให้ลูกค้ากิน
อีกทั้งตนยังตั้งใจที่จะสืบทอดกิจการผัดไทจากครอบครัวด้วย เนื่องจากแม่อายุมากแล้ว ถึงแม้ว่าตนจะจบวิศวะ แต่ก็ไม่ได้ยึดติด และคิดว่าทำอาชีพใดก็ตามที่สุจริต และมีความสุขกับสิ่งที่ทำ ก็น่าจะเพียงพอสำหรับชีวิตของตนแล้ว
ที่มา ข่าวสด
