ใครจะเชื่อว่า กะหล่ำปลีมีคุณสมบัติที่สาวๆ ต้องพิจารณาเป็นพิเศษ ด้วยช่วยควบคุมน้ำหนักได้เป็นอย่างดี นอกเหนือจากการเป็น ผัก กินอย่างไรก็ไม่อ้วน แต่การที่กะหล่ำปลีมีกรดทาร์ทาริก ช่วยยับยั้งขัดขวางไม่ให้น้ำตาลและแป้งกลายไปเป็นไขมัน จึงช่วยลดน้ำหนักได้
อ๊ะอ๊ะ อย่าเพิ่งรีบเหมาซื้อเสียหมดตลาด เพราะกะหล่ำปลีกินมากก็ไม่ดี เนื่องจากมีสารกอยโตรเจน (Goitrogen) ซึ่งมีผลทำให้ต่อมไทรอยด์ไม่จับกับไอโอดีน ที่มาของการเกิดโรคคอหอยพอก ยังดีที่สารดังกล่าวจะหมดไปถ้าปรุงกะหล่ำปลีให้สุกเสียก่อน
จะเป็นกะหล่ำปลีผัดไข่ ผัดน้ำมันหอย หรือกะหล่ำปลีทอดน้ำปลา เมนูที่กำลังฮิต ก็อร่อยได้คุณค่าเหมือนกัน
ข้อพึงระวังคือ กะหล่ำปลีเป็นผักที่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนมากที่สุด จึงควรลอกใบนอกๆ ทิ้งไป ที่เหลือแกะเป็นกลีบ แช่น้ำสะอาดประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง จะช่วยลดสารพิษตกค้างได้กว่าครึ่งจะให้ดีปลูกเองเสียเลย ..ของดีอย่างเนี่ย
ขอบคุณที่มา Sanook Campus!
