เนื้อหาโดย : โดดเด่นดอทคอม
กระเทียม เป็นพืชสมุนไพรหรือเครื่องเทศที่มีประโยชน์และสรรพคุณมากมาย อีกทั้งยังเรียกได้ว่าเป็นสิ่งที่แทบจะขาดไม่ได้เลยในการปรุงอาหารของทุกครัวเรือน และทุกเชื้อชาติ
หัวกระเทียมนั้นมีรสเผ็ดร้อน รับประทานได้ทั้งสดและตากแห้ง หรือนำไปดอง เป็นส่วนผสมที่สำคัญของน้ำจิ้มและอาหารสด น้ำพริกแกงหลายชนิดใส่กระเทียมเป็นส่วนประกอบ เช่นแกงเผ็ด แกงเขียวหวาน หรือใส่ในยำต่างๆ ระวัง! การรับประทานกระเทียมสดขณะท้องว่าง อาจทำให้ระคายเคืองในกระเพาะอาหาร
ในยุโรปสมัยโบราณถือว่า “กระเทียม” เป็นของขลัง ใช้ป้องกันภูตผีปีศาจ และเชื่อว่าการกินกระเทียมทำให้ร่างกายแข็งแรง อียิปต์สมัยโบราณให้ทาสกินกระเทียม ส่วนชาวโรมันให้ทหารและกรรมกรกินกระเทียม และ ชาวอังกฤษเชื่อว่าการรับประทานกระเทียมสด จะช่วยป้องกันไม่ให้เป็นแวมไพร์ หรือป้องกันการเข้าถึงตัวของพวกแวมไพร์ในยามค่ำคืนได้
สรรพคุณของกระเทียม
กระเทียมนอกจากนำมารับประทานแล้ว ยังสามารถนำมาบดเป็นเนื้อละเอียด หมักหรือทาตามร่างกายได้อีกด้วย ส่วนมากมักนำมาใช้สำหรับการฆ่าเชื้อราต่างๆ บนร่างกาย
แต่ถึงจะมีประโยชน์มากมายขนาดนี้ ก็มีข้อเสียเช่นกัน
ในเพศหญิงถ้าหากรับประทานในปริมาณที่มากจนเกินไป ร่างกายจะร้อน ซูบผอม จะแสดงอาการวิตก หงุดหงิด จากการเสียเหงื่ออย่างรุนแรง ส่งผลเสียต่อม้าม, ตับอ่อน, ไต และ การมีเพศสัมพันธ์ได้
วิธีเลือกซื้อกระเทียม
การเลือกซื้อกระเทียมนั้น มีหลักพิจารณาง่ายๆคือ เลือกกระเทียมที่หัวแน่น กลีบแน่น เปลือกบาง มีเนื้อสีเหลืองอ่อน สด แน่น ไม่ฝ่อและไม่มีเชื้อรา ที่สำคัญถ้าต้องทำอาหารที่ต้องการกลิ่นแรงๆ ต้องเลือกกระเทียมหัวเล็กเท่านั้น
ในประเทศญี่ปุ่นได้ค้นพบสารในกระเทียมชื่อสคอร์ดินิน ไม่มีกลิ่น แต่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายอย่าง รวมทั้งช่วยให้เนื้อเยื่อเจริญเติบโตและช่วยลดไขมันในร่างกาย และยังมีผู้พบว่าในกระเทียมมีธาตุเจอร์เมเนียมค่อนข้างสูง ซึ่งมีคุณสมบัติป้องกันการเกิดมะเร็ง โรคหืด โรคไต โรคตับอ่อนและอาการท้องผูก รวมถึงมีสารชักนำวิตามินบี 1 เข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้นเท่าตัว โดยรวมเป็นสารอัลลิลไทอะมิน ทำให้วิตามินบี 1 ออกฤทธิ์ได้ดีขึ้นถึง 20 เท่า
จะเห็นว่ากระเทียมมีประโยชน์และสรรพคุณมากมาย ถึงกระเทียมจะมีกลิ่นแรง แต่ก็ไม่ยากเกินไปที่จะรับประทาน ดังนั้นโดดเด่นขอแนะนำว่า อย่าลืมเพิ่มกระเทียมลงในเมนูอาหารทุกเมนู เพราะสรรพคุณและประโยชน์ของกระเทียมนั้นเหลือร้ายจริงๆ
ข้อมูลจาก : wikipedia, เกร็ดความรู้, thaiinperth
